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Geografares, 2018 Nas décadas finais do século XIX, imigrantes oriundos da Itália chegaram ao Sul do Brasil em busca de novas perspectivas de vida. Dentre as tradições culinárias trazidas por eles, estão os modos de panificação, pois o pão é um alimento culturalmente ...
Etiene Meyer Johannsen +2 more
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Revista de Micro e Pequenas Empresas e Empreendedorismo da Fatec-Osasco, 2022 O segmento de panificação demanda informações relevantes relacionadas aos aspectos gerenciais, o que torna a aplicação da análise custo-volume-lucro uma ferramenta importante no auxílio às pequenas empresas.
Raidan Iago dos Santos +4 more
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Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 2023 O mercado cervejeiro artesanal é um importante gerador de emprego e renda em diversas partes do mundo e as cervejas artesanais são produtos cada vez mais apreciados pelos consumidores.
Milena Mayer +6 more
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Revista Ceres, 2016 RESUMO A adesão a uma dieta isenta de glúten, como no caso da doença celíaca, é dificultada pela monotonia alimentar, entre outros fatores. Por outro lado, o potencial de aproveitamento da farinha do mesocarpo de babaçu (FMB) na alimentação humana é ...
Maria Heloiza de Souza Couri +1 more
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Aproveitamento integral do cupuaçu na área de panificação
Research, Society and Development, 2022 O cupuaçu é uma fruta amazônica com sabor exótico e ricas propriedades nutricionais. Entretanto, o despolpamento gera um grande volume de resíduos agroindustriais.
Caroline Estrela da Costa +3 more
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Desenvolvimento de bolo rico em amido resistente e com boa aceitação sensorial
Semina: Ciências Agrárias, 2021 O objetivo desse estudo foi desenvolver uma formulação de bolo com farinha de banana verde (FBV), rica em amido resistente e com boa aceitação sensorial.
Iohana Scarlet Almeida Guedes +4 more
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Revista AIDIS de Ingeniería y Ciencias Ambientales. Investigación, desarrollo y práctica, 2022 A fitorremediação com macrófitas é uma alternativa para recuperação de ambientes contaminados com efluentes. Desta forma, foram desenvolvidos os Sistemas Wetlands Construídas (SAC’s), que são projetados para reproduzir sistemas wetlands naturais.
Kennithy Kurpel +2 more
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ESTUDO SOBRE A IMPORTÂNCIA DOS CONTROLES INTERNOS NO SETOR DE PANIFICAÇÃO
Revista UNEMAT de Contabilidade, 2014 O objetivo do estudo é verificar a importância dos controles internos em empresas do setor de panificação. Buscou-se embasamento teórico através da bibliografia existente entre artigos e livros, no intuito de compilar o que há de mais atual quanto aos ...
Renato Pereira Monteiro, Pablo Flores
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Buttermilk and its use by the food industry
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2023 The Brazilian dairy sector accounts for a significant portion of the national economy, supplying the domestic and foreign markets with a wide variety of products and consequently generating waste.
Ezequiel Luiz Machado +2 more
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Caracterização físico-química de farinha de algaroba e sua utilização na panificação
Research, Society and Development, 2022 Introdução: A disseminação de informações sobre os riscos de consumo de ultraprocessados e também sobre opções mais saudáveis, como os alimentos fortificados, tem crescido entre a população em geral. A farinha obtida da algaroba se mostra uma alternativa
Laís Alanna de Sá Jardim +1 more
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