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Procedimento para teste laboratorial de panificação: pão tipo forma
Ciência Rural, 2002 Entre as determinações disponíveis para avaliar objetivamente as propriedades da massa visando predizer o uso da farinha para os vários produtos de panificação incluem-se as características de mistura, características de extensão, viscosidade e produção ...
Gutkoski Luiz Carlos, Jacobsen Neto Raul
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Scientia Agricola, 2004 Routine identification of yeast behavior is essential to measure the control of the alcohol production process and to maintain product quality standards.
Carlos Alberto França Ribeiro +1 more
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GESTÃO DE CUSTOS E FORMAÇÃO DE PREÇO EM MICROEMPRENDIMENTO INDIVIDUAL DO RAMO DE PANIFICAÇÃO
Revista UNEMAT de Contabilidade, 2023 Este trabalho se propôs a verificar a influência dos custos de fabricação na formação de preço de venda em um microempreendimento individual de panificação, localizada em Tangará da Serra- MT. A pesquisa se caracteriza como exploratória, utilizando-se de
Natiele Belo Santos, Paulo Cesar Souza
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SUPPLY CHAIN FINANCE EM PEQUENAS E MÉDIAS EMPRESAS: UM ESTUDO NO SETOR DE PANIFICAÇÃO BRASILEIRO
Revista Fatecnológica da Fatec-Jahu, 2021 O acirramento da competitividade no setor de panificação industrial tornou essencial a análise das relações financeiras entre os elos de suas cadeias de suprimentos.
João Guilherme Marcato
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Application of green banana flour for partial substitution of wheat flour in sliced bread
Semina: Ciências Agrárias, 2018 The objective of this work was to develop a sliced bread product with green banana flour in order to obtain high resistant starch content and good acceptance. Four bread formulations were studied, at concentrations of 0% (control), 15%, 20% and 25% green
Eliseth de Souza Viana +3 more
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Análise preliminar de riscos em uma empresa de panificação do Cariri Paraibano
Observatorio de la Economía LatinoamericanaO setor de panificação apresenta vários riscos à saúde dos trabalhadores, que podem resultar em acidentes ou doenças ocupacionais. É importante ressaltar que, por conta da alta competitividade deste mercado, a demanda por produtos diferenciados aumentou ...
Jackson Epaminondas de Sousa +6 more
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Programação da produção otimizada em indústrias de panificação
Revista Produção Online, 2009 Este trabalho propõe a resolução do problema de planejamento da produção de uma indústria de panificação utilizando um modelo matemático de programação linear inteira mista.
Aline Regina Costa +1 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2001 Foram estudados os efeitos da adição de resíduo de panificação (RP) em substituição ao milho na dieta de novilhos da raça Holandesa sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne.
Roberta Passini +2 more
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Revista Sociedade CientíficaA acerola é um fruto regional brasileiro encontrado principalmente na região nordestina. A acerola é rica em nutrientes como vitamina C e compostos fenólicos. A acerola, amplamente cultivada no Nordeste do Brasil, oferece um potencial significativo para
K. Sousa, Mayria Rufino Sarmento
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PRODUÇÃO DE GLICEROL-3-FOSFATO DESIDROGENASE DE LEVEDURA DE PANIFICAÇÃO*
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Níveis de atividade intracelulares de glicerol-3-fosfato desidrogenase (EC 1.1.1.8) em leveduras foram acompanhados ao final de crescimentos em diferentes meios. Foram estudadas cinco linhagens de leveduras, isoladas de fermentos
Edwil Aparecida de Lucca GATTÁS +1 more
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