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Las narices electrónicas en le ámbito de la industria agroalimentaria [PDF]

, 2005
El término "sentido electrónico" refiere la posibilidad de reproducir los sentidos humanos mediante matrices de sensores y sistemas de reconocimiento de patrones.
Barreiro Elorza, Pilar, Correa Hernando, Eva Cristina, Ruiz-Altisent, Margarita   +2 more
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AVANCES RECIENTES EN LA UTILIZACIÓN DEL SORGO EN AMÉRICA LATINA

La Calera, 2002
En el presente escrito se presentan los avances recientes en la utilización del sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) en América Latina. El sorgo después de ser cosechado y almacenado puede ser canalizado a tres grandes industrias molineras: molienda en seco,
Sergio R. Othón Serna Saldivar
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DESARROLLO DE PANES ESPECIALES CON HARINA INTEGRAL DE AMARANTO

, 2011
El objetivo de esta investigación fue desarrollar nuevos productos a base de cereales, con mayor calidad nutricional, mediante el uso de harina integral de A. hypochondriacus (AH) y A. spinosus (AS), con el fin de evaluar su potencial como ingrediente en
Sanz Ponce, Neus
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Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
La harina de arveja (Pisum sativum) es una fuente proteica de relativo bajo costo y escasamente utilizada en la elaboración de productos de consumo masivo.
María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez   +5 more
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EVALUACION DE LA AGROINDUSTRIA DEL ALMIDON AGRIO DE YUCA (Manihot esculenta, Crantz) EN CORDOBA Y SUCRE

Temas Agrarios, 2006
El almidón agrio de yuca es un producto obtenido por fermentación espontánea del almidón nativo de este tubérculo, posterior secado con luz solar. En Colombia su producción se realiza en algunos municipios de los departamentos del Pacífico (Cauca) y del ...
Marly P. Cadena, Erika C. Villarraga, Deivis E. Luján, Jairo G. Salcedo   +3 more
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Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática Inactivated pea flour (Pisum sativum) in bread making

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008
La harina de arveja (Pisum sativum) es una fuente proteica de relativo bajo costo y escasamente utilizada en la elaboración de productos de consumo masivo.
María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez   +5 more
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Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2004
Como un aporte a la nutrición / alimentación de la creciente población de adultos mayores en Guatemala, se desarrolló el presente trabajo cuyo objetivo fue evaluar la calidad química, nutritiva y sensorial de pan preparado de la sustitución parcial de ...
María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani   +2 more
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The Colombian Journal of Obstetrics and Gynecology: seventy-five years dedicated to documenting advances in health, obstetrics, and gynecology in Colombia [PDF]

Rev Colomb Obstet Ginecol
Gaitán-Duarte H, Briceño-Morales X, Grillo-Ardila CF, Rubio-Romero JA.   +3 more
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Composición química de harina de calamar gigante Dosidicus gigas

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El potencial de uso de la harina de calamar gigante (Dosidicus gigas) (HCG). como alternativa en el desarrollo de productos con valor agregado es relevante. Sin embargo hace falta conocer los elementos químicos que la conforman.
Ma. de la Concepción Calvo, Ma. Elena Carranco, César A Salinas, Silvia Carrillo   +3 more
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“FIBRAS DIETARIAS Y SU APLICACIÓN EN EL DESARROLLO TECNOLÓGICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTOS FUNCIONALES” [PDF]

, 2014
Dublan Garcia, Octavio, Montufar Leyva, Karen   +1 more
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