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Incidencia de la reducción de la tarifa eléctrica en los costos de producción de las MIPYME del sector panificación del municipio de Estelí, año 2015 [PDF]
, 2016 El sector panificación es una de las ramas del sector industrial del municipio de Estelí. Es el principal producto que ha impulsado la economía del municipio de Estelí y del país pero en estos últimos años ha sufrido varios problemas.
Murillo Benavidez, José Manuel +1 more
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Panificación de harinas de trigo pan con salvado y harina de quinua y amaranto [PDF]
, 2014 El uso de granos andinos y salvado de trigo en la panificación de harinas de trigo pan forma parte de las nuevas tendencias en la industria alimenticiaEEA BarrowFil: Astiz, Valentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Molfese, Elena Rosa +2 more
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El HigoEl objetivo de este estudio fue desarrollar galletas dulces mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harina de camote variedad Toquecita (Ipomoea batatas) y evaluar su efecto sobre la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial del ...
Lenin Antonio Vera Macias +3 more
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Estudio de los cambios de la panificación tradicional en las parroquias San Francisco, El Sagrario y Caranqui de Ibarra [PDF]
Investigar los cambios de la panificación tradicional en las parroquias San Francisco, el Sagrario y Caranqui de Ibarra como rescate de saberes culinarios.Este estudio aborda el problema de la transformación en la panificación tradicional en las ...
Padilla Carmona, Daniel
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AVANCES RECIENTES EN LA UTILIZACIÓN DEL SORGO EN AMÉRICA LATINA
La Calera, 2002 En el presente escrito se presentan los avances recientes en la utilización del sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) en América Latina. El sorgo después de ser cosechado y almacenado puede ser canalizado a tres grandes industrias molineras: molienda en seco,
Sergio R. Othón Serna Saldivar
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, 2016 Resumen del póster presentado al XXXIX Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, celebrado en Salamanca del 5 al 8 de septiembre de 2016.Las levaduras confieren al pan gran parte de sus propiedades organolépticas y sensoriales.
Chiva, Rosa Ana +4 more
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El objetivo de este trabajo de investigación es, en ese contexto, analizar cómo el Perú ha estado realizando diversas investigaciones desde 1970, con el objetivo de hallar un sustituto de la harina que se importa para la elaboración de panes, fideos y ...
Gomez Gomez, Evelyn Justina
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AgroecosistemasLa investigación tuvo como objetivo evaluar la viabilidad del uso de plátano verde, plátano maduro y yuca en la elaboración de waffles, con el fin de obtener un producto con características sensoriales y nutricionales mejoradas. Se empleó una metodología
Diego Armando Freire Muñoz +2 more
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Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática
Archivos Latinoamericanos de NutriciónLa harina de arveja (Pisum sativum) es una fuente proteica de relativo bajo costo y escasamente utilizada en la elaboración de productos de consumo masivo.
María Celia Alasino +5 more
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Temas Agrarios, 2006 El almidón agrio de yuca es un producto obtenido por fermentación espontánea del almidón nativo de este tubérculo, posterior secado con luz solar. En Colombia su producción se realiza en algunos municipios de los departamentos del Pacífico (Cauca) y del ...
Marly P. Cadena +3 more
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