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Revista Centro Azúcar, 2021 Introducción: La Moringa oleífera es una planta con propiedades nutritivas y antioxidantes que contribuyen al bienestar y a la prevención de enfermedades.
María Eugenia Moreno Quintero +2 more
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Caracterización de espumas aplicadas en la panificación: Propiedades reológicas y estabilidad. [PDF]
, 2018 La tecnología de espuma ofrece la oportunidad de desarrollar productos de panificación, donde el uso de hidrocoloides es fundamental para brindar estabilidad a la espuma y contribuir a las características de textura en el producto cocido.
García Alanís, Karla G. +7 more
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Control electrónico de un horno de panificación con interfaz táctil
, 2015 El presente documento tiene como objeto el diseño e implementación de un sistema de control de un horno de panificación mediante un microcontrolador y una interfaz táctil.
García Sola, Rubén José
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Ciencia e Ingeniería, 2017 El propósito de la presente investigación, fue analizar los mecanismos del aprendizaje tecnológico en la industria de la panificación de la Guajira Colombiana.
Daldo Araujo Vidal +1 more
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La panificación en la Hispania romana
, 2014 [ES]: En el presente trabajo presentamos una valoración genérica del proceso de panificación, desde la recogida del cereal hasta la venta del producto una vez cocinado Para ello, hemos agrupado todas las evidencias que se han localizado sobre esta ...
Bustamante Álvarez, Macarena +2 more
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Estudio técnico-económico para la instalación de una planta productora de harina de sorgo para la industria nacional de panificación [PDF]
, 2020 Presenta la implementación e instalación de una planta productora de harina de sorgo, para la industria de panificación a nivel nacional traería consigo los siguientes beneficios para todo el país.
Gutiérrez López, Ramón Enrique +1 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntroducción: En el Perú, el 90% de trigo es importado y su alta cotización internacional (390 dólares TN-1) implica la necesidad de encontrar sustitutos principalmente en productos de panificación que en su mayoría son formulados a base de trigo.
Antis Jesús Cruz Escobedo +2 more
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Desarrollo de un mejorador de pan de corteza suave dirigido a la industria de panificación nacional.
, 2010 El trabajo presente, pretende mejorar la competitividad y la productividad de las empresas del sector de panificación mediante la investigación y desarrollo de un mejorador para pan de corteza suave, con un alto espectro de aplicación en las harinas que ...
Cardenas Quintero, Jhon Alexander
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Revista Argentina de Microbiología, 2004 La actividad panificante valorada como producción de CO2 de dos cepas comerciales de Saccharomyces cerevisiae pudo ser incrementada, principalmente en amasijos azucarados, por la aplicación de un esquema de “hambreado/ pulso» de melaza de caña de azúcar ...
M. A. Galvagno, P. Cerrutti
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Caracterización de capacitación y competitividad en las Mype, rubro panificación del centro de Talara (Piura) año 2019. [PDF]
, 2019 La presente investigación denominada Caracterización de capacitación y competitividad en la MYPE, rubro panificación de Centro de Talara (Piura) año 2019; tuvo como objetivo general: Identificar las principales características de capacitación y ...
Gallardo Sullon, Selene Shesira
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