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BIOCONSERVACIÓN, ALIMENTOS Y PESCADO

Agro Productividad, 2018
Objetivo: Presentar de manera general información referente a las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y procesos de bio conservación con bacterias ácido lácticas (BAL) y sus metabolitos como medidas alternativas para incrementar vida de anaquel, inocuidad, propiedades sensoriales y nutricionales de los alimentos haciendo un enfoque a ...
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¿Alergia al pescado?

XXIX Congreso Nacional de Medicina General y de Familia y V Jornadas SEMG Andalucía Abstracts Publication, 2023
María San Julián, Isabel Luelmo, Francisco López, Nela Lucía Guzmán, Natalia Kolakowska   +4 more
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Bioconservación, alimentos y pescado

Objective: The aim of this work was to present general information regarding foodborne diseases (FDs) and bio-preservation processes with lactic acid bacteria (LAB) and their metabolites as alternative to increase the shelf life, safety, sensory and nutritional properties of foods, focusing on products such as fish.
Cortés-Sánchez, A. De J., Díaz-Ramírez, M., Salgado-Cruz, Ma. De La P.   +2 more
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COMPOSIÇÃO E DETERIORAÇÃO DO PESCADO

O pescado é considerado um dos alimentos de maior valor nutricional, sendo fonte de proteínas de alto valor biológico, aminoácidos essenciais, vitaminas lipossolúveis e minerais, além de apresentar elevados teores de ácidos graxos poli-insaturados como EPA e DHA, fundamentais para a saúde cardiovascular, neurológica e imunológica. Além dos benefícios à
Souza, Letícia de Oliveira, Simões, Rachel Siqueira de Queiroz   +1 more
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“El Viudo De Pescado”

Gastronomica, 2022
Diana Bocarejo, Rafael Diaz
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Extraño cuando comía pescado

Juana Velázquez recuerda su infancia marcada por la pesca cotidiana antes del secamiento del río. Desde niña comía pescado asado o en caldo, preparado con polvo de cardón, y ayudaba a su padre —ciego pero hábil pescador— en la barrera vatôcoiĵavat. Relata cómo las familias vivían de los peces y de la siembra en los márgenes del bañado, donde la humedad
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Pescado Sudado

2020
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Pescado Frito

2020
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CONTAMINANTES INORGÂNICOS EM PESCADO

2020
Flavia Sgarbi Vaz, Érika Fabiane Furlan
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ELABORAÇÃO DE PESCADO ANCHOVADO

2023
JOANDA KEROLY ESTEVAO DE FREITAS, Yuri Montenegro Ishihara   +1 more
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