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Capacidades y tendencias tecnológicas en el proceso de producción de panela artesanal. Un estudio de vigilancia tecnológica

open access: yesRevista Científica Profundidad Construyendo Futuro, 2021
La producción de panela es de gran importancia en la economía y seguridad alimentaria del sector rural y urbano en Colombia, partiendo de este eje económico fundamental, en este trabajo de investigación se presenta la aplicación de un proceso de ...
Sandra Rosario Hernández -Cely   +1 more
doaj   +1 more source

Evaluación de los impactos socioambientales asociados a la producción de panela en Santander (Colombia)

open access: yesCiencia y Tecnología Agropecuaria, 2017
La panela es un producto alimenticio natural caracterizado por su alto poder endulzante y su valor nutricional. En el departamento de Santander (Colombia), la transformación del jugo de caña de azúcar en panela se lleva a cabo principalmente en ...
Martha Melizza Ordoñez Díaz   +1 more
doaj   +1 more source

Higiene y panela: cambios en el discurso y las políticas del Estado colombiano en el marco de las transformaciones neoliberales

open access: yesMaguaré, 2011
Este artículo analiza los cambios que han sufrido el discurso y las políticas sobre la producción de panela en el Estado colombiano. El actual discurso estataly las políticas higienistas que lo respaldan pretenden entregar una parte de la producción ...
Natalia Robledo Escobar
doaj   +2 more sources

DISEÑO DEL PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO A PARTIR DEL BAGAZO DE CAÑA DISPONIBLE EN PASTAZA, ECUADOR

open access: yesRevista Centro Azúcar, 2020
Introducción: La industria ecuatoriana consume grandes cantidades de ácido cítrico. Este producto es  utilizado como conservante y antioxidante natural.
Henrry Tuquerres Curipallo   +5 more
doaj  

Higiene y panela: cambios en el discurso y las políticas del Estado colombiano en el marco de las transformaciones neoliberales

open access: yesMaguaré, 2010
Este artículo analiza los cambios que han sufrido el discurso y las políticas sobre la producción de panela en el Estado colombiano. El actual discurso estataly las políticas higienistas que lo respaldan pretenden entregar una parte de la producción ...
Natalia Robledo Escobar
doaj  

Distribution and phenotypic and genotypic characterization of Listeria monocytogenes isolated from food, Colombia, 2010-2018 [PDF]

open access: yesBiomedica, 2021
Muñoz AI, Edna Catering.
europepmc   +1 more source
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Design of an Active Edible Coating Based on Sodium Caseinate, Chitosan and Oregano Essential Oil Reinforced with Silica Particles and Its Application on Panela Cheese

Coatings, 2021
Monserrat Escamilla-García   +2 more
exaly  

Co-crystallization of lactose-flavonoids using Panela cheese whey

Journal of Food Engineering, 2023
Nestor Gutiérrez-Méndez   +2 more
exaly  

Lactose recovery from Panela cheese whey: Effect of whey acidification on spontaneous and stirring‐induced crystallisation

International Journal of Dairy Technology, 2023
Nestor Gutiérrez-Méndez   +2 more
exaly  

Formation of Acrylamide and other Heat-Induced Compounds during Panela Production

Foods, 2020
Marta Mesias   +2 more
exaly  
ingenios del cauca
políticas agrícolas en colombia
neoliberalismo
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