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O controle microbiológico da qualidade de alimentos [PDF]
Pubvet, 2021 O aumento da população mundial faz com que aumente também a necessidade de se produzir alimentos de qualidade considerando que esse é um fator que pode afetar diretamente a condição de saúde humana.
Ariane Marinho Mendes +1 more
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Newly Discovered Fungal Species from Black Pepper Marketed in Brazil: Penicillium pipericola sp. nov. and Syncephalastrum brasiliense sp. nov. [PDF]
MicroorganismsBlack pepper (Piper nigrum L.) has historically been among the most consumed spices globally. Brazil is one of the world’s largest producers and exporters, and is the largest in the Western Hemisphere.
Vinicius S. Rosa +9 more
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A comunicação visual como atributo de percepção de qualidade dos alimentos
Informação em Pauta, 2020 O objetivo do trabalho é entender, por meio de uma revisão de literatura, como se dá a sobreposição da qualidade dos alimentos e da mensagem visual desenvolvida para este produto a partir da utilização dos elementos da imagem na construção da linguagem ...
Maria Inês Santos Campinho +2 more
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Qualidade microbiológica de alimentos
Research, Society and Development, 2021 Atualmente, a análise microbiológica é de extrema relevância no ramo alimentício, pois, com ela, é possível conhecer as condições em que o alimento foi processado, os riscos que ele pode oferecer ao consumidor final, se o produto terá a vida útil pretendida, além de verificar se os padrões de especificações microbiológicos para alimentos estão sendo ...
Clara Lozano e Rezende +12 more
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Journal of Fungi, 2022 Aspergillus section Flavi is a fungal group that is important in food because it contains spoilage and potentially aflatoxigenic species. Aflatoxins are metabolites that are harmful to human and animal health and have been recognized as the primary ...
Josué J. Silva +6 more
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Evaluation of some in vitro bioactivities of sunflower phenolic compounds
Current Research in Food Science, 2021 Phenolic compounds in crude extracts were obtained from defatted sunflower seed flour using sodium bisulfite and ethanol solutions as extracting agents.
Thaís Dolfini Alexandrino +7 more
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Good food manufacturing practices in the Covid-19 context
Demetra, 2021 Introduction: After the start of the pandemic caused by the new coronavirus, the world was faced with the need for social isolation. All services not considered essential were instructed to remain indefinitelyclosed.
Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos +2 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS SERVIDOS EM RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS
Científic@ - Multidisciplinary Journal, 2021 Para a portaria N° 326, de 30 julho 1997 o alimento quando realizado desde a matéria prima animal ou vegetal, estão sujeitos a sofrer contaminação, fermentação ou apodrecimento. Na sua maioria, os alimentos têm riquezas de nutrientes e elevada atividade de água, com isso, uma boa qualidade higiênico-sanitária do local e dos manipuladores deve mantê-los
Lidiane Pinto de Mendonça +3 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 A participação de laboratórios analíticos em ensaio de proficiência permite a verificação da confiabilidade dos resultados gerados nas análises de controle da qualidade. O objetivo deste estudo foi produzir um lote de itens de ensaio (IE) a ser utilizado
Juliana de Castro Beltrão da Costa +9 more
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Adequação nutricional do café da manhã oferecido por hotéis no sul do Brasil
Revista Contexto & Saúde, 2022 Introdução: O café da manhã é uma das principais refeições do dia, sendo uma importante comodidade oferecida em hotéis. Além de colaborar positivamente para uma experiência memorável da hospedagem, contribui para a qualidade e a composição da dieta dos ...
Caroline Moreira Cunha +2 more
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