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Bolachas sem glúten: avaliação da qualidade nutricional com base na declaração nutricional [PDF]
, 2019 Introdução: Verifica-se, atualmente, uma tendência crescente no consumo de alimentos sem glúten, quer por questões de saúde quer por opção. As alterações necessárias à formulação dos alimentos sem glúten, podem ter um impacto significativo na sua ...
Albuquerque, T.G. +3 more
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10ª Reunião Anual PortFIR "Informação alimentar - Criando pontes para observação em saúde": resumo da reunião [PDF]
, 2018 Resumo da 10ª Reunião Anual PortFIR, subordinada ao tema: “Informação Alimentar Criando pontes para observação em saúde”. A reunião foi realizada pelo Departamento de Alimentação e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, em ...
Brazão, Roberto +6 more
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Estratégias para agregação de valor dos produtos comercializados pelos agricultores familiares na feira no município de Curitibanos-SC [PDF]
, 2013 Projeto acadêmico (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Campus Curitibanos. Ciências Rurais.Na agricultura familiar predomina a interação entre gestão e trabalho, possibilitando a produção de alimentos de qualidade e em quantidade ...
Matias, Caroline Aparecida
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O PAPEL DA ANÁLISE SENSORIAL NO CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS
LUMEN ET VIRTUSA análise sensorial constitui ferramenta estratégica para o controle de qualidade de alimentos, pois traduz percepções humanas em dados técnicos que orientam a indústria na padronização de processos e na prevenção de falhas. Este estudo, de caráter exploratório e bibliográfico, teve como objetivo compreender o papel da análise sensorial na manutenção ...
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Evidência, 2012 O queijo Minas Frescal possui características físico-químicas adequadas para o crescimento de microrganismos e tem sido frequentemente associado a várias doenças transmitidas por alimentos (DTAs).
Eliandra Mirlei Rossi +4 more
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Qualidade de alimentos: projeto sensibiliza empresários e orienta manipuladores [PDF]
Revista de Saúde Pública, 2005 openaire +4 more sources
ALIMENTOS FUNCIONAIS DE ORIGEM ANIMAL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 A vida urbana e moderna proporcionou “facilidades” às quais o organismo humano não entrara em contato evolutivamente. Aspectos concernentes à saúde acabaram prejudicados pela dieta moderna; dislipidemias, cardiopatias, obesidade e outros são distúrbios ...
Dorgival Morais Lima Júnior +4 more
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EvidênciaA qualidade dos alimentos para consumo embora seja um direito de todos ainda é um desafio. Assim, o consumo de alimentos contaminados favorece a ocorrência de doenças veiculadas por alimentos, cujos índices de prevalência são maiores em grupos de risco,
Ana Paula Barboza Azevedo +2 more
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[Generational differences in food consumption among Brazilian adults born between 1928 and 1988]. [PDF]
Cad Saude PublicaAzevedo CV, Bezerra IN, Vasconcelos TM.
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Qualidade e segurança de alimentos tradicionais em Cabo Verde
, 2015 Doutoramento em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de ...
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