Results 41 to 50 of about 280,357 (197)

Qualidade dos alimentos segundo o sistema de produção e sua relação com a segurança alimentar e nutricional: revisão sistemática

Saúde e Sociedade, 2021
Resumo A garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN) por meio da oferta de alimentos de qualidade é essencial para o desenvolvimento humano e fator de proteção para melhores condições de saúde da população.
Nircia Pereira, Sylvia Franceschini, Silvia Priore   +2 more
doaj   +2 more sources

Avaliação e controle da qualidade microbiológica de mãos de manipuladores de alimentos [PDF]

Revista de Saúde Pública, 1995
Foi conduzido monitoramento microbiológico das mãos de manipuladores de alimentos como parte de um estudo para implantação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle em um restaurante institucional, através da contagem padrão de aeróbios mesófilos e anaeróbios facultativos, S. aureus, C.
Almeida, Rogeria Comastri de Castro, Kuaye, Arnaldo Yoshiteru, Serrano, Antônio de Melo, Almeida, Paulo Fernando de   +3 more
openaire   +4 more sources

Fritura de alimentos: procedimentos para a obtenção de alimentos com qualidade. [PDF]

, 2011
A fritura de alimentos e uma operacao importante por ser um processo rapido de preparacao e por conferir aos produtos caracteristicas unicas de odor e sabor.
LIMA, J. R.
core  

High Pressure Extraction as a Green Alternative to the Conventional Sunflower Oil (Helianthus annuus) Production Process – Extraction with Pressurized Ethanol in an Intermittent Process and with Supercritical Fluid

Global Challenges, Volume 8, Issue 11, November 2024.
Consumable vegetable oils are extracted using hexane, a petroleum‐derived, non‐renewable solvent. Green technological alternatives must be studied to replace this conventional technology, which can leave toxic residues in the oil. The optimization of sunflower oil extraction using two methods that employ green solvents, PLE with ethanol and SFE with ...
Carolina Medeiros Vicentini‐Polette, Beatriz Satie Yamada, Paulo Rodolfo Ramos, Marta Gomes da Silva, Alessandra Lopes de Oliveira   +4 more
wiley   +1 more source

Microbiota e conservação de produtos frescais

Agropecuária Catarinense, 2020
Os produtos frescais tem importância significativa no âmbito da qualidade e segurança dos alimentos, em função das características desses produtos, especialmente por sua maior suscetibilidade à deterioração e consequente curta vida útil para consumo ...
Felipe de Lima Franzen, Janine Farias Menegaes, Daiane Palma Cielo, Giane Magrini Pigatto, Tatiane Codem Tonetto, Mari Silvia Rodrigues de Oliveira   +5 more
doaj   +1 more source

Incerteza em resultados analíticos e verificação de conformidade de qualidade de alimentos [PDF]

Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010
Este artigo questiona a validade de estimativas de incerteza (dispersao, variância e seus correlatos, como precisao, desvio padrao, etc.) de medicao e incerteza de amostragem, bem como sua validade em verificacoes de conformidade. Obteve tendencias de acrescimo ou comportamento em leque em micotoxinas, sodio, oleos graxos e curvas de calibracao para ...
Gonçalves, Elisabeth Borges, Antoniassi, Rosemar   +1 more
openaire   +3 more sources

Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais. [PDF]

, 2010
Como decorrência de diversos casos de contaminação de alimentos (food scares), o sistema agroalimentar hegemônico apresenta algumas instabilidades que indicam deslocamento da qualidade industrial - padronizada e distante dos consumidores - em direção à ...
Cruz, Fabiana Thomé da, Schneider, Sergio   +1 more
core  

Co‐production of agroecological innovations to improve sustainability in South American fruit farms

People and Nature, Volume 6, Issue 2, Page 833-848, April 2024.
Abstract Agricultural intensification and expansion are the main drivers of biodiversity loss that continue to increase this century, especially in South America. International markets and global policy provide incentives and frameworks to address this, but these are unlikely to be effective unless farmers on the ground are enabled and motivated to ...
Fabiana Oliveira da Silva, Eduardo C. Arellano, Blandina Felipe Viana, Vinina Silva‐Ferreira, Patricia Oliveira‐Rebouças, Nadia Rojas‐Arévalo, Andrés Muñoz‐Sáez, Valentina P. Jimenez, Natalia B. Zielonka, Liam P. Crowther, Lynn V. Dicks   +10 more
wiley   +1 more source

Programa de análise de resíduos de agrotóxicos em alimentos do estado de Minas Gerais: fatores envolvidos na rastreabilidade e no controle sanitário

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2023
Introdução: O monitoramento de resíduos de agrotóxicos em alimentos pode contribuir para ações de controle, mitigação de riscos à saúde humana e cumprimento de critérios de qualidade relacionados ao comércio nacional e internacional.
Milton Cosme Ribeiro, Alisson Martins Ramos, Geraldo Lucchese, Vanessa Alves Ferreira, Joice Rodrigues da Cunha, Camila Argenta Fante   +5 more
doaj   +1 more source

A segurança de produtos hortifrutícolas frescos. [PDF]

, 2015
A importância da segurança e da qualidade dos produtos hortifrutícolas frescos no agronegócio; Os alimentos e a saúde do consumidor; Riscos à segurança de frutas e hortaliças frescas; Atributos de qualidade e deterioração; Controle de qualidade e ...
CHOUDHURY, M. M., COSTA, T. S. da
core