CONTROLE DE QUALIDADE NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EM RESTAURANTE INDUSTRIAL
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 1989 Qualidade em alimentação é entendida como um conjunto de fatores inerentes ao produto final que incluem as características nutricionais, organolépticas e higiênico-sanitárias, resultantes do controle eficaz das diferentes etapas de processamento. O principal objetivo do controle de qualidade é oferecer suporte à produção para obter-se o produto final ...
THEREZA CHRISTINA VESSONI PENNA +4 more
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Avaliação da qualidade da água utilizada na produção de alimentos
Revista Ciência em Extensão, 2021 A água é um componente essencial para a vida e a sua qualidade é indispensável, pois além de ser consumida, ainda é amplamente utilizada na produção de alimentos. Quando da má qualidade da água, esta pode causar diversos problemas à saúde humana e também animal, e dentre um dos patógenos está a Escherichia coli, uma bactéria do grupo de coliformes ...
Luana Stepaniack +4 more
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7ª Reunião Anual PortFIR "Fiabilidade da informação Alimentar - Indústria e Ciência, numa parceria para a Qualidade”: resumo da reunião [PDF]
, 2014 Resumo da 7ª Reunião Anual PortFIR, subordinada ao tema: "Fiabilidade da Informação Alimentar - Indústria e Ciência, numa parceria para a Qualidade”. A reunião foi realizada pelo Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) do Instituto Nacional de Saúde
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Qualidade microbiológica de alimentos servidos em restaurantes self-service
Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2010 Os serviços de alimentação coletiva têm se expandido em todo o mundo, sendo os restaurantes do tipo self-service a preferência atual dos consumidores. Considerando-se a importância da qualidade higiênica dos alimentos para a saúde da população, foi investigada a microbiota presente em alimentos prontos para o consumo. No segundo semestre de 2008, foram
Chouman, Karina +2 more
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Qualidade de vida: nutrição, higiene e segurança dos alimentos. [PDF]
, 2017 bitstream/item/128275/1/EMA-5-VIDA.pdfProjeto ...
CAPALBO, D. M. F. +2 more
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Physicochemical characteristics of organic honey samples of africanized honeybees from Paraná River islands. [PDF]
, 2011 This research was carried out to evaluate the physicochemical composition of organic honey in Paraná River islands, in Porto Brasílio, State of Paraná. Honey was harvested directly from super of the colonies in three apiaries spread in the Floresta and ...
Alves, Eloi Machado +6 more
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Doenças de origem microbiana transmitidas pelos alimentos [PDF]
, 1996 São, felizmente, cada vez mais raros os casos de doenças de origem microbiana transmitidas através da ingestão de alimentos contaminados. Tal facto deve-se à crescente melhoria das condições higieno-sanitárias, à utilização de programas de controlo de ...
Pinto, António
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Qualidade do carvão vegetal para cocção de alimentos comercializado em Cuiabá - MT [PDF]
Nativa, 2017 O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade do carvão vegetal, utilizado para cocção de alimentos comercializado na cidade de Cuiabá, Mato Grosso. A seleção das marcas foi aleatória, finalizando ao verificar a repetição em diferentes estabelecimentos.
Costa, Ana Carolina Silva +4 more
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Estudos de caracterização do perfil nutricional da quinoa (Chenopodium quinoa): macronutrientes, minerais e elementos vestigiais [PDF]
, 2015 Objetivo: Caracterizar o teor de macronutrientes e de componentes inorgânicos da quinoa (Chenopodium quinoa), utilizando metodologias validadas que assentam em pressupostos de controlo da qualidade rigorosos, permitindo a sua inclusão na tabela de ...
Castanheira, Isabel +6 more
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Evidência, 2022 O Serviço de Inspeção Municipal (SIM) visa proteger a saúde da população, inspecionando produtos de origem animal produzidos no município, efetuando ações de combate à clandestinidade em locais irregulares.
Anna Tayle Huppes +1 more
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