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ENCAPSULACIÓN DE UN SABOR CÍTRICO DE MANDARINA USANDO TECNOLOGÍA DE SECADO POR ASPERSIÓN Y DIFERENTES MATERIALES DE COBERTURA

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2015
Estudios de encapsulación de sabores artificiales de mandarina no han sido reportados. En este estudio fue avaluado el efecto de maltodextrina, proteína de soja, goma arabiga y un agente de tensioactivo (polisorbato 80), en la estabilidad de una emulsión
Jaime A. García-Cárdenas, Héctor J. Ciro-Velásquez, Esteban Largo-Ávila   +2 more
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Qualidade sensorial e físico-química de uvas finas de mesa cultivadas no submédio São Francisco

Revista Brasileira de Fruticultura, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar uvas Vitis vinifera L. das variedades comerciais: Brasil, Benitaka, Itália e Red Globe, quanto às características físico-químicas e sensoriais.
Robson de Jesus Mascarenhas, Nonete Barbosa Guerra, Jailane de Souza Aquino, Patrícia Coelho de Souza Leão   +3 more
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CONSTRUCCIONES CULTURALES DEL SABOR: COMIDA RARÁMURI

Anales de Antropología, 2014
En el presente artículo se aborda el sabor y el acto de saborear la comida como piezas importantes en la percepción humana del mundo y en su apropiación cultural.
Blanca María Cárdenas Carrión
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Caracterización del fruto de 46 cultivares de mango (Mangifera indica) en Alajuela, Costa Rica

Tecnología en Marcha
Se evaluaron algunas características del fruto de 46 cultivares de mango (Mangifera indica), en Alajuela, Costa Rica, tanto a nivel cualitativo (dos variables) como cuantitativo (ocho variables).
José Eladio Monge-Pérez, Michelle Loría-Coto   +1 more
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Avaliação de algumas características pós-colheita e índice de aceitação pelos consumidores de novas cultivares de banana Evaluation of some post-harvest characteristics and consumer acceptance index of new banana cultivars

Ciência e Agrotecnologia, 2003
RESUMO - As cultivares Nam, Pioneira, Caipira, SH 3640, FHIA 01, FHIA 18, Mysore, Nanicão, Grande Naine, Maçã, Prata e Prata Anã foram avaliadas quanto às características de pós-colheita (longevidade pós-colheita, período de comercialização e resistência
Lair Victor Pereira, Sebastião de Oliveira e Silva, Elio José Alves   +2 more
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Environmental policy in agricultural landscapes: The need for balancing ecosystem health and biodiversity conservation

Ecological Solutions and Evidence, Volume 6, Issue 3, July–September 2025.
This article explores how agri‐environmental policies designed to improve water quality may conflict with biodiversity conservation goals, particularly in intensively managed arable landscapes. Focusing on Ireland's green cover requirement under the 5th Nitrates Action Programme, we assess potential trade‐offs for farmland birds dependent on winter ...
Kilian J. Murphy, Daire Ó hUallacháin
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Qualidade física e sensorial da carne de cordeiros de três genótipos alimentados com rações formuladas com duas relações volumoso: concentrado Physical and sensorial quality of lamb meat of three different genotypes fed diets formulated with two roughage: concentrate ratios

Revista Brasileira de Zootecnia, 2011
Objetivou-se avaliar os atributos sensoriais (dureza, odor, sabor, suculência e cor) e físicos (força de cisalhamento, perda por cocção e parâmetros de cor L*, a*, b*), além do conteúdo de ferro da carne de cordeiros dos grupos Santa Inês (SI), Dorper ...
Roberto Germano Costa, Neube Michel dos Santos, Wandrick Hauss de Sousa, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Paulo Sérgio de Azevedo, Felipe Queiroga Cartaxo   +5 more
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Public attitudes towards immigrants: A curious case of Croatia

International Migration, Volume 63, Issue 3, June 2025.
Abstract The Croatian population has been subjected to violent ethnic conflicts during the war in the 1990s and has more recently experienced large‐scale irregular and refugee migrations, as well as a notable increase in regular labour migration. Using data from the most recent wave of the European Social Survey, we have conducted an analysis of ...
Zan Strabac, Marko Valenta, David Andreas Bell   +2 more
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Qualidade sensorial de frutos de híbridos de bananeira cultivar Pacovan

Revista Brasileira de Fruticultura, 2002
O objetivo desse experimento foi avaliar a aceitação sensorial dos híbridos PV03-44 e PV03-76, provenientes do parental feminino cultivar Pacovan e selecionados pela Embrapa Mandioca e Fruticultura.
MATSUURA FERNANDO CÉSAR AKIRA URBANO, CARDOSO RICARDO LUÍS, RIBEIRO DÁRIO ELOY   +2 more
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Dos Miradas a la Autenticidad: Nostalgia Sensorial y Nostalgia de Conquista en el Campo Culinario Mexicano de la Ciudad de Nueva York

The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 30, Issue 2, June 2025.
ABSTRACT This article analyzes the different expressions of authenticity, fidelity, and genuineness surrounding the Mexican culinary scene in New York. On the one hand, self‐identified Mexicans express sensory and memory nostalgia during the production and consumption of foods they recognize as their own.
Axel G. Elías Jiménez
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