Results 1 to 10 of about 54 (46)

Optimasi sifat organoleptik, indeks, dan beban glikemik formula enteral berbasis tepung tempe dan tepung bengkuang

Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 2022
Optimization of organoleptic, glycemic index, and a load of enteral formula based on tempe and jicama flour Background: Tempeh and jicama have the potential effect as hypoglycemic agents.
Ayu Rahadiyanti, Choirun Nissa, Wahyu Ilmi Annisa, Lilis Wijayanti, Fillah Fithra Dieny, Deny Yudi Fitranti   +5 more
doaj   +3 more sources

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG (Pachyrhizus erosus) TERHADAP KARAKTERISTIK COOKIES YANG DIHASILKAN

Journal of Applied Agricultural Science and Technology, 2019
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bengkuang terhadap organoleptik dan karakteristik cookies. Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah tingkat substitusi tepung bengkuang, yakni tanpa perlakuan (kontrol ...
Fidela Violalita, Khandra Fahmy, Syuryani Syahrul, Neni Trimedona   +3 more
doaj   +4 more sources

KARAKTERISTIK MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG TERMODIFIKASI HEAT MOSITURE TREATMENT (HMT)

Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2018
Pada umumnya mie basah merupakan hasil olahan dari tepung terigu. Hal ini menyebabkan ketergantungan masyarakat terhadap impor tepung gandum. Oleh karena itu, penggunaan tepung bengkuang termodifikasi dengan teknik heat moisture treatment (HMT) sebagai ...
Agus Setiyoko, Nugraeni Nugraeni, Sri Hartutik   +2 more
doaj   +3 more sources

Karakteristik Brownies Panggang dengan Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrizus erosus L.) dan Pemanis Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.)

Agritech, 2021
This study aimed to find out the effect of jicama flour substitution, and stevia leaf  substitution as the sweetener, and the interaction on proximate and sensory characteristic of baked brownies.
Arif Prashadi Santosa, Agus Mulyadi Purnawanto   +1 more
doaj   +2 more sources

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG (PACHYRIZUS EROSUS) TERHADAP KUALITAS CHOCOCHIP COOKIES

PFTJ: Pasundan Food Technology Journal
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap kualitas Chocochips Cookies. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan (0%, 20%, 40%, 60%) dan tiga kali ulangan. Uji organoleptik dan hedonik dilakukan terhadap 50 panelis untuk menilai bentuk, warna, tekstur, aroma ...
Anni Faridah, Kasmita
exaly   +2 more sources

FORMULASI SEREAL FLAKES BERBASIS TEPUNG TALAS (COLOCASIA ESCULENTA L.), BENGKUANG, WORTEL DAN TEPUNG JAGUNG SEBAGAI PRODUK PANGAN SEHAT RENDAH GLUTEN

Jurnal Atmosphere
Kasus autisme meningkat sehingga penderitanya perlu gizi seimbang serta konumsi bebas gluten. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sereal Flakes berbahan tepung talas, tepung jagung, bengkuang dan tepung wortel sebagai produk pangan sehat rendah gluten untuk penderita autisme.
Siswi Astuti
exaly   +2 more sources

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BENGKUANG DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKE TALAS

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Flakes merupakan makanan praktis pengganti sarapan terbuat dari biji-bijian atau serealia yang berfungsi sebagai sumber energi serta sumber gizi seperti protein, vitamin, mineral dan dapat dijadikan pangan fungsional dengan menambahkan komponen serat ...
Anggi Hapsari Paramita, Widya Dwi Rukmi Putri   +1 more
doaj   +1 more source

PEMBUATAN LULUR DARI BENGKUANG DENGAN PENAMBAHAN SCRUBBER BERAS KETAN HITAM

Chemical Engineering Journal Storage, 2023
Lulur ialah produk kecantikan yang dipakai untuk menjaga kesehatan kulit tubuh dengan cara menghaluskan, melembabkan, dan membersihkan sel-sel kulit mati melalui proses exfoliasi.
Nabila Adhani, Zulnazri Zulnazri, Agam Muarif, Novi Sylvia, Rozanna Dewi   +4 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Penambahan Tepung Bengkuang Terhadap Kadar Kalsium Susu Kedelai [PDF]

Jurnal Kesehatan, 2013
Calcium deficiency in adolescence and early adulthood may increase risk of osteoporosis. Theprevalence of osteoporosis of Indonesia population in 2005 was 10.3%, whereas for young people(below 25 years) was 37.1%, and for young adult women was 39.5%. One way to prevent osteopeniaand osteoporosis is to consume cow’s milk.
Ambarwani Ambarwani, Destyna Mahanany, Dipicha Triesnaputri Kusuma Wardhani, Pramudya Kurnia   +3 more
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK BISKUIT DARI TEPUNG BENGKUANG (PACHYRHIZUS EROSUS) MODIFIKASI DAN TEPUNG UBI JALAR PUTIH (Ipomea batatas)

Journal of Scientech Research and Development, 2023
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung bengkuang modifikasi dan tepung ubi jalar putih terhadap mutu biskuit. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap sederhana (RAL) satu factor dengan 5 perlakuan 3 kali ulangan.
null Nela Putriana, null Yurnalis, null Leffy Hermalena, null Eddwina Aidila Fitria   +3 more
openaire   +1 more source