PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG (Pachyrhizus erosus) TERHADAP KARAKTERISTIK COOKIES YANG DIHASILKAN [PDF]
Journal of Applied Agricultural Science and Technology, 2019 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bengkuang terhadap organoleptik dan karakteristik cookies. Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini adalah tingkat substitusi tepung bengkuang, yakni tanpa perlakuan (kontrol ...
Fidela Violalita +3 more
doaj +7 more sources
Optimasi sifat organoleptik, indeks, dan beban glikemik formula enteral berbasis tepung tempe dan tepung bengkuang [PDF]
Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 2022 Optimization of organoleptic, glycemic index, and a load of enteral formula based on tempe and jicama flour Background: Tempeh and jicama have the potential effect as hypoglycemic agents.
Ayu Rahadiyanti +5 more
doaj +5 more sources
KARAKTERISTIK MIE BASAH DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG TERMODIFIKASI HEAT MOSITURE TREATMENT (HMT) [PDF]
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 2018 Pada umumnya mie basah merupakan hasil olahan dari tepung terigu. Hal ini menyebabkan ketergantungan masyarakat terhadap impor tepung gandum. Oleh karena itu, penggunaan tepung bengkuang termodifikasi dengan teknik heat moisture treatment (HMT) sebagai ...
Agus Setiyoko +2 more
doaj +5 more sources
Karakteristik Brownies Panggang dengan Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrizus erosus L.) dan Pemanis Daun Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni M.) [PDF]
Agritech, 2021 This study aimed to find out the effect of jicama flour substitution, and stevia leaf substitution as the sweetener, and the interaction on proximate and sensory characteristic of baked brownies.
Arif Prashadi Santosa +1 more
doaj +5 more sources
Substitusi Tepung Bengkuang pada Pembuatan Brownies [PDF]
Agroteknika, 2019 Brownies bengkuang merupakan salah satu bentuk pengaplikasian tepung bengkuang pada produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung bengkuang pada pembuatan brownies.
Fahmy, K. (Khandra) +3 more
core +5 more sources
PEMBUATAN LULUR DARI BENGKUANG DENGAN PENAMBAHAN SCRUBBER BERAS KETAN HITAM [PDF]
Chemical Engineering Journal Storage, 2023 Lulur ialah produk kecantikan yang dipakai untuk menjaga kesehatan kulit tubuh dengan cara menghaluskan, melembabkan, dan membersihkan sel-sel kulit mati melalui proses exfoliasi.
Nabila Adhani +4 more
doaj +4 more sources
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Flakes merupakan makanan praktis pengganti sarapan terbuat dari biji-bijian atau serealia yang berfungsi sebagai sumber energi serta sumber gizi seperti protein, vitamin, mineral dan dapat dijadikan pangan fungsional dengan menambahkan komponen serat ...
Anggi Hapsari Paramita +1 more
doaj +1 more source
Pengaruh Penambahan Tepung Bengkuang Terhadap Kadar Kalsium Susu Kedelai [PDF]
Jurnal Kesehatan, 2013 Calcium deficiency in adolescence and early adulthood may increase risk of osteoporosis. Theprevalence of osteoporosis of Indonesia population in 2005 was 10.3%, whereas for young people(below 25 years) was 37.1%, and for young adult women was 39.5%. One way to prevent osteopeniaand osteoporosis is to consume cow’s milk.
Ambarwani Ambarwani +3 more
openaire +1 more source
Journal of Scientech Research and Development, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung bengkuang modifikasi dan tepung ubi jalar putih terhadap mutu biskuit. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap sederhana (RAL) satu factor dengan 5 perlakuan 3 kali ulangan.
null Nela Putriana +3 more
openaire +1 more source
The Effect Of Jicama (Pachyrhizus Erosus) Flour Substitution On Sponge Cake Quality [PDF]
, 2021 Latar belakang utama dari penelitian ini berasal dari kurangnya variasi pendayagunaan tepung bengkuang, yang merupakan hasil pangan dari Kota Padang, Sumatera Barat khususnya pada produk makanan.
Faizal, Resya Ramadhani +1 more
core +3 more sources