Substitusi Tepung Bengkuang pada Pembuatan Brownies [PDF]
, 2019 Brownies bengkuang merupakan salah satu bentuk pengaplikasian tepung bengkuang pada produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung terigu dengan tepung bengkuang pada pembuatan brownies.
Fahmy, Khandra +3 more
core +1 more source
Pengembangan Brownies Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L. Poir) dengan Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrhizus Erosus) Sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus Tipe II [PDF]
, 2021 Tujuan Diabetes Melitus (DM) adalah gangguan metabolik yang ditandai dengan meningkatnya kadar glukosa darah (hiperglikemia). Brownies adalah makanan yang dihindari oleh penderita diabetes melitus karena memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi ...
Aulia, Zahara
core +1 more source
APLIKASI TEPUNG BENGKUANG (Pachyrhizuserosus)TERMODIFIKASI DALAM PEMBUATAN ROTI TAWAR
, 2022 Roti saat ini telah menjadi tren konsumsi untuk masyarakat yang praktis dan memiliki karakteristik sebagai makanan pokok. Kebutuhan terigu yang besar pada pembuatan roti tawar perlu diimbangi dengan upaya substitusi menggunakan tepung alternatif antara
HUJAEDI, ALAMANDA WANA
core
, 2020 Bengkuang (Pachyrhizus erosus) merupakan tanaman yang mempunyai karakteristik umbi-umbian. Bengkuang mengandung inulin yang tidak dapat dicerna sehingga dapat digunakan pengganti gula, dapat diolah sebagai bahan makanan awetan dan manisan ...
Ainun, Sri Nur
core +1 more source
, 2021 Latar Belakang : Bengkuang masih jarang digunakan biasanya hanya dikonsumsi dalam bentuk segar selain itu bengkuang juga memiliki kandungan serat yang tinggi dijadikan formula Soymilk terutama kandungan proteinnya terbuat dari kedelai.
Mohammad Jaelani +3 more
core
Penambahan Tepung Bengkuang (Pachyrhizus erosus) Sebagai Bahan Pengisi pada Nugget Ayam Ditinjau dari Tekstur, Rendemen, dan Mutu Organoleptik [PDF]
, 2020 Nugget ayam merupakan salah satu olahan restructured meat yang memanfaatkan daging ayam sebagai bahan utama. Nugget ayam dibuat dari daging ayam giling dapat memiliki beberapa kekurangan, diantaranya kandungan serat pangan pada produk rendah ...
Mulyadi, Setiyarini
core
COOKIES TEPUNG BENGKUANG DAN TEPUNG TEMPE SEBAGAI POTENSI PANGAN DARURAT [PDF]
Latar Belakang: Indonesia memiliki kondisi geografis, geologis, hidrologis, dan demografis yang memungkinkan terjadinya bencana sehingga diperlukan pangan darurat.
Hilda, Riviana +3 more
core +1 more source
Perencanaan Unit Pengolahan Biskuit dengan pemanfaatan bengkuang (Pachyrhizus erosus) sebagai tepung komposit [PDF]
, 2008 Biskuit merupakan salah satu makanan ringan yang dibuat dari tepung gandum atau tepung terigu dan banyak digemari masyarakat. Biskuit mengandung kalori yang tinggi yaitu 400 kalori untuk setiap 100 gramnya, sehingga dapat memberikan sumbangan energi bagi
PrasetyaYanutentaNugraha
core
Pengaruh Penambahan Pati Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Karakteristik Edible Film Berbahan Dasar Tepung Tapioka [PDF]
, 2016 Pengaruh Penambahan Pati Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Karakteristik Edible Film Berbahan Dasar Tepung Tapioka Debby Patriani, Novizar Nazir, dan Ismed ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penambahan pati bengkuang ...
DEBBY, PATRIANI
core +1 more source
Pengaruh Penggunaan Tepung Tinggi Serat Dari Ampas Bengkuang Dan Ampas Jagung Terhadap Karakteristik Organoleptik Kue Kering [PDF]
, 2015 Ampas bengkuang dan ampas jagung telah diolah menjadi tepung yang memiliki kandungan serat makanan tinggi. Tepung tersebut digunakan sebagai ingredient produk kue kering melalui substitusi tepung terigu yang menjadi bahan utama pembuatan kue kering ...
Alsuhendra,, Ridawati,
core