Results 11 to 20 of about 54 (48)

Pengaruh Substitusi Bekatul (Rice Bran) dan Bengkuang (Pachyrhizus erosus) Terhadap Kadar Energi, Kadar Serat dan Daya Terima Pada Mini Pao

Amerta Nutrition, 2017
Background: People with diabetes mellitus need low calorie dan high fiber snack to support their nutritional requirement and to control blood glucose levels. The examples of low calorie and high fiber foods are yam bean and rice bran.
Claudia Ni Luh Merry Marzeline, Annis Catur Adi   +1 more
doaj   +1 more source

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG BENGKUANG (PACHYRIZUS EROSUS) TERHADAP KUALITAS CHOCOCHIP COOKIES

Pasundan Food Technology Journal
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap kualitas Chocochips Cookies. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan (0%, 20%, 40%, 60%) dan tiga kali ulangan. Uji organoleptik dan hedonik dilakukan terhadap 50 panelis untuk menilai bentuk, warna, tekstur, aroma ...
Dwiyani Suprihartini, Anni Faridah, null Kasmita, Cici Adriani   +3 more
openaire   +1 more source

KARAKTERISTIK SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG BENGKUANG (Pachyrhizus erosus) DIMODIFIKASI SECARA ASETILASI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ASAM ASETAT SELAMA PERENDAMAN

Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 2014
<p>Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi asam asetat (0,10%; 0,15%; 0,20%; 0,25%) selama perendaman terhadap sifat fisik (derajat putih), sifat kimia (kadar air) dan fisikokimia ((daya serap, kelarutan (sollubility), swelling power, dan sifat amilografi) tepung bengkuang termodifikasi dibandingkan dengan ...
Novita Sari Dewi, Nur Her Riyadi Parnanto, Akhmad Ridwan Ariyantoro   +2 more
openaire   +2 more sources

FORMULASI SEREAL FLAKES BERBASIS TEPUNG TALAS (COLOCASIA ESCULENTA L.), BENGKUANG, WORTEL DAN TEPUNG JAGUNG SEBAGAI PRODUK PANGAN SEHAT RENDAH GLUTEN

jurnal ATMOSPHERE
Kasus autisme meningkat sehingga penderitanya perlu gizi seimbang serta konumsi bebas gluten. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sereal Flakes berbahan tepung talas, tepung jagung, bengkuang dan tepung wortel sebagai produk pangan sehat rendah gluten untuk penderita autisme.
null Diah Kusuma Wardhani, Siswi Astuti
openaire   +1 more source

Pengaruh Proporsi Pati Bengkuang dan Tepung Kentang Terhadap Hasil Jadi Masker Perawatan Kulit Wajah

JURNAL PENDIDIKAN DAN KELUARGA, 2018
Facial skin problems such as blemishes, black spots, dull skin, premature aging and so on, require more optimal treatment, one of them using a mask Facial skin masks are one type of traditional cosmetics that can be used as a facial treatment to maintain the health of facial skin, namely by using yam starch and potato flour.
openaire   +2 more sources

PENGARUH VARIASI SUHU PRE-GELATINISASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG BENGKUANG YANG DIMODIFIKASI

Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 2020
Achmad Ridwan Ariyantoro, Nur Heriyadi Parnanto, Endah Dwi Kuntatiek   +2 more
openaire   +2 more sources

Some of the next articles are maybe not open access.

Related searches:

Pengaruh Subtitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Bengkuang (Pachyrizus erosus) Terhadap Karakteristik Mi Instan

Technologica
Tepung terigu yang asalnya dari gandum merupakan salah satu bahan dasar pada pembuatan mi. Selama ini kebutuhan gandum Indonesia dipenuhi melalui impor. Pemanfaatan pangan lokal non terigu seperti bengkuang (Pachyrrhizus erosus) sebagai bahan campuran dalam pembuatan mi dapat dilakukan untuk menurunkan impor gandum.
Fidela Violalita, Indah Purnama Sari, Henny Fitri Yanti, null Evawati, Irwan Roza   +4 more
openaire   +1 more source

PENGARUH TINGKAT PERBANDINGAN PARUTAN BENGKUANG (Pachyrhizus erosus, L.) DAN TEPUNG TEMPE KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK SNACK BAR [PDF]

, 2016
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat perbandingan parutan bengkuang dan tepung tempe kedelai terhadap snack bar yang dihasilkan serta mendapatkan snack bar terbaik berdasarkan karakteristik fisikokimia dan sensoris. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 3 kali ulangan.
openaire   +1 more source

Pengaruh Penambahan Pati Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Karakteristik Edible Film Berbahan Dasar Tepung Tapioka [PDF]

, 2016
Pengaruh Penambahan Pati Bengkuang (Pachyrhizus erosus) terhadap Karakteristik Edible Film Berbahan Dasar Tepung Tapioka Debby Patriani, Novizar Nazir, dan Ismed ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penambahan pati bengkuang terhadap karakteristik dan perlakuan terbaik dari edible film berbahan dasar tepung tapioka.
openaire  

Pengembangan Brownies Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L. Poir) dengan Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrhizus Erosus) Sebagai Makanan Selingan Penderita Diabetes Melitus Tipe II

2021
Tujuan Diabetes Melitus (DM) adalah gangguan metabolik yang ditandai dengan meningkatnya kadar glukosa darah (hiperglikemia). Brownies adalah makanan yang dihindari oleh penderita diabetes melitus karena memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Modifikasi resep dengan penambahan tepung ubi jalar ungu dan tepung bengkuang merupakan salah satu upaya ...
openaire