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La búsqueda de fuentes de sustancias antioxidantes, que pudieran ayudar a prevenir el estrés oxidativo, es un reto para la comunidad científica. Solanum betaceum Cav y Theobroma cacao L, son materias primas endémicas de Ecuador, a las que se les atribuye
Nubia Lisbeth Matute Castro +4 more
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Boletín Científico Ideas y Voces
La presente investigación tuvo como objetivo principal desarrollar un pulverizado de tomate de árbol (Solanum betaceum) y evaluar su aplicación en masas quebradas, mejorando sus características organolépticas.
Laura Dayana Marcatoma Cueva +3 more
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Revista Científica Multidisciplinar G-nerando
Esta investigación evaluó el efecto de diferentes proporciones de lactosuero dulce (40% y 50%) y pulpa liofilizada de tomate de árbol (0%, 2% y 4%) sobre las propiedades fisicoquímicas y la capacidad antioxidante de una bebida láctea fermentada ...
Guisella Elizabeth Pincay Aguirre +2 more
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