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Determinantes organizacionales de la innovación técnica en procesamiento de las frutas frescas: el caso de la mora en ecuador [PDF]
, 2008 Alcivar, Roberto +6 more
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Problemas agrarios en un sector de clima semiárido: el campo de Águilas [PDF]
, 1968 Navarro, Carmen
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Productos más importantes y con ventajas comparativas [PDF]
, 2015 Valdivieso Garcia, Mauricio A.
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Recuperación de especies frutícolas y hortícolas antiguas [PDF]
, 2004 Carravedo Fantova, Miguel +2 more
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Estudio sobre el estado de las soluciones ICT y de los casos prácticos de aplicación de la minería de datos a nivel mundial en al menos 5 casos representativos [PDF]
, 2014 Acosta Vásquez, Juan David +1 more
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Ciencia UNEMI, 2022
La búsqueda de fuentes de sustancias antioxidantes, que pudieran ayudar a prevenir el estrés oxidativo, es un reto para la comunidad científica. Solanum betaceum Cav y Theobroma cacao L, son materias primas endémicas de Ecuador, a las que se les atribuye
Nubia Lisbeth Matute Castro +4 more
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Efecto de la cocción sobre la capacidad antioxidante del tomate de árbol (Solanum betaceum Cav.)
Green World Journal, 2022El tomate de árbol o tamarillo (Solanum betaceum Cav.) es una fruta de interés por sus excelentes cualidades sensoriales y nutritivas. En Ecuador, es una práctica común cocer el tomate de árbol antes de preparar jugos y salsas, lo que puede reducir o ...
P. D. Carrera Oscullo +1 more
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Revista Científica Multidisciplinar G-nerando
Esta investigación evaluó el efecto de diferentes proporciones de lactosuero dulce (40% y 50%) y pulpa liofilizada de tomate de árbol (0%, 2% y 4%) sobre las propiedades fisicoquímicas y la capacidad antioxidante de una bebida láctea fermentada ...
Guisella Elizabeth Pincay Aguirre +2 more
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Boletín Científico Ideas y Voces
La presente investigación tuvo como objetivo principal desarrollar un pulverizado de tomate de árbol (Solanum betaceum) y evaluar su aplicación en masas quebradas, mejorando sus características organolépticas.
Laura Dayana Marcatoma Cueva +3 more
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Laura Dayana Marcatoma Cueva +3 more
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, 2020
Los carotenoides son los compuestos químicos con mayor presencia en las cáscaras del tomate, son pigmentos naturales con capacidad antioxidante, estos se extraen utilizando solventes orgánicos como el etanol.
Walter Ramiro Urbina +2 more
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Walter Ramiro Urbina +2 more
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