Results 1 to 10 of about 132 (88)
Khảo sát điều kiện lên men lactic acid từ rỉ đường bởi vi khuẩn Lactobacillus [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2020 Rỉ đường, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất đường, có khoảng 50% (w/w) đường tổng số thường được dùng làm thức ăn gia súc và nguyên liệu sản xuất cồn.
Lê Thị Thanh Tâm, Ngô Thị Kim Hà
doaj +3 more sources
Phân lập và tuyển chọn hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn trong lên men trà thủy sâm (Kombucha) nhằm nâng cao hàm lượng acid glucuronic [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2018 Trà Kombucha là thức uống lên men bởi hệ vi sinh vật cộng sinh giữa nấm men và các loài vi khuẩn trên môi trường nước trà bổ sung thêm đường (Chakravorty et al., 2016).
Nguyễn Thị Phương +1 more
doaj +3 more sources
NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BẮP CẢI MUỐI CHUA [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2006 Thí nghiệm được tiến hành để nghiên cứu các điều kiện tối ưu cho quá trình muối chua bắp cải. Mục đích tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt nhất cũng như phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men, từ đó ứng dụng vào sản xuất với qui mô vừa và ...
Lâm Thị Việt Hà +1 more
doaj +2 more sources
XÁC ĐỊNH MẬT SỐ VÀ PHÂN LẬP VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN CA CAO [PDF]
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định hệ vi sinh vật trong quá trình lên men ca cao ở Việt Nam, đây là cơ sở để tiến hành nghiên cứu sự tác động của từng loại vi sinh vật đến quá trình lên men và sử dụng các vi sinh vật này như là nguồn giống chủng
Ngô Thị Phương Dung +2 more
doaj +2 more sources
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2022 Nghiên cứu nhằm đánh giá hiệu quả phân hữu cơ tươi phối trộn từ bèo hoa dâu và các vật liệu hữu cơ khác lên đặc tính hóa và sinh học đất, sinh trưởng và năng suất lúa trên nền đất nhiễm mặn ở điều kiện nhà lưới. Thí nghiệm được bố trí theo thể thức hoàn
Nguyễn Cao Thơ +2 more
doaj +1 more source
Tuyển chọn và ứng dụng dòng vi khuẩn lactic lên men dưa bồn bồn (Typha orientalis) muối chua
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2020 Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập, tuyển chọn và định danh được dòng vi khuẩn lactic có khả năng sinh ra hàm lượng acid lactic cao từ cây bồn bồn (Typha orientalis), đồng thời ứng dụng lên men dưa bồn bồn và tìm ra nghiệm thức tối ưu cho quá trình ...
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +3 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2023 Mục tiêu của nghiên cứu là phân tích một số thành phần chính và đánh giá hiệu quả của dịch thủy phân bã men bia như một nguồn nitơ có giá trị kinh tế hơn để thay thế chiết xuất nấm men thương mại trong môi trường lên men lactic.
Lưu Minh Châu +5 more
doaj +1 more source
Sử dụng bột thân thanh long (Hylocerus undatus) để lên men chua bằng vi khuẩn Bacillus spp.
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2020 Nghiên cứu lên men chua bột thân thanh long (Hylocerus undatus) ruột trắng bằng Bacillus spp. trong điều kiện kỵ khí được tiến hành với thành phần nguyên liệu chính là bột thân thanh long kết hợp với bột bắp và bột cám.
Võ Văn Song Toàn +4 more
doaj +1 more source
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2023 Nghiên cứu được thực hiện nhằm tuyển chọn được các chủng vi khuẩn có tiềm năng probiotic từ trái sơ ri (Malpighia glabra L.). Kết quả tuyển chọn được 9 chủng vi khuẩn có khả năng chịu được pH 2,5 trong đó chủng vi khuẩn HC1 có khả năng sống sót tốt nhất
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +3 more
doaj +1 more source
Selection of lactic acid bacteria producing bacteriocin [PDF]
, 2017 Lactic acid bacteria were isolated from 10 samples of the traditionally fermented foods (5 samples of Vietnamese fermented pork roll and 5 samples of the salted field cabbage) and 5 samples of fresh cow milks collected from households in Vietnam.
Ha, Thi Quyen, Hoa, Thi Minh Tu
core +2 more sources