Results 31 to 40 of about 1,321,211 (85)
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 ?Mắm chua cá sặc? hay ?Mắm tiêu xương? là tên gọi dân gian của dạng sản phẩm cá sặc lên men. Cá sặc được phối trộn cùng với muối, đường, rượu, thính, gừng, tỏi, ớt và tiến hành lên men tự nhiên ở nhiệt độ 28-30oC trong thời gian khoảng 30 ngày. Một trong
Đỗ Thị Tuyết Nhung +2 more
doaj
PHÂN LẬP, ĐỊNH DANH VÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ TÍNH CHẤT PROBIOTIC CỦA VI KHUẨN LACTIC TỪ MẮM RUỐC HUẾ
, 2016 Nghiên cứu này đã phân lập được 5 chủng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm mắm ruốc và được định danh bằng phương pháp MALDI – TOF MS và giải trình tự gen PheS.
ĐH Nông Lâm-Đại học Huế, Khoa Cơ khí-Công nghệ,
core +1 more source
Tạp chí Khoa học và Công nghệ, 2023 Lactobacillus plantarum là một loại vi khuẩn sinh axit lactic quan trọng trong thực phẩm. Nhiều nghiên cứu đã báo cáo về hiệu quả sử dụng vi khuẩn này để tổng hợp enzyme tự do. Tuy nhiên, rất ít nghiên cứu về việc phát triển L. plantarum như chất mang an
Nguyễn Hoàng Minh, Nguyễn Thu Hà
doaj
NGHIÊN CỨU QUẦN XÃ VI KHUẨN TRONG NEM CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÔNG PHỤ THUỘC VÀO NUÔI CẤY [PDF]
, 2015 Phương pháp điện di trên gel với dải nồng độ chất biến (PCR –DGGE) đang được ứng dụng trong thời gian gần đây ở nhiều phòng thí nghiệm trên thế giới để xác định và quan sát hệ vi sinh vật trong thực phẩm. Trong nghiên cứu này PCR – DGGE được dùng để đánh
Bình, Lê Thanh +4 more
core +1 more source
Tuyển chọn và định danh chủng vi khuẩn fructophilic lactic có một số đặc tính sinh học của probiotic
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNhằm tìm kiếm nguồn probiotic mới, nghiên cứu này đã được thực hiện với mục đích tuyển chọn được chủng vi khuẩn lactic ưa fructose (FLAB) tiềm năng từ sáp ong.
Huỳnh Ngọc Thanh Tâm +2 more
doaj +1 more source
PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA BỔ SUNG TẢO SPIRULINA
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2015 Nghiên cứu với mục đích nhằm phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men tốt vàứng dụng để sản xuất sữa chua bổ sung tảo Spirulina. Kết quả đã phân lập được 22 chủng vi khuẩn lactic từ 7 mẫu sữa chua, các chủng phân lập có khuẩn lạc ...
Nguyễn Ngọc Thạnh +5 more
doaj
NGHIÊN CỨU BỔ SUNG GIỐNG VI KHUẨN LACTIC TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM MẮM CHUA CÁ SẶC
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là xác định hiệu quả của việc chủng các dòng vi khuẩn lactic (LAB) được phân lập từ sản phẩm mắm chua cá sặc vào hỗn hợp trước khi lên men, giúp cải thiện chất lượng sản phẩm hơn so với quá trình lên tự nhiên.
Đỗ Thị Tuyết Nhung +2 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2017 Thí nghiệm được tiến hành trong hệ thống bể kính, chứa 20 lít nước có độ mặn 20‰ và sục khí. Thí nghiệm được thực hiện để xác định ảnh hưởng của vi khuẩn lactic bổ sung vào thức ăn lên tỷ lệ sống và khả năng kháng bệnh hoại tử
Nguyễn Thị Trúc Linh +3 more
doaj +1 more source
PHÂN LẬP, ĐỊNH DANH VÀ KHẢO SÁT MỘT SỐ TÍNH CHẤT CÓ LỢI CỦA VI KHUẨN LACTIC TỪ TÔM CHUA Ở THỊ XÃ GÒ CÔNG, TỈNH TIỀN GIANG [PDF]
, 2019 The objective of this study is to isolate, identify and examine several beneficial lactic acid bacteria in “Tom chua” – a lactic product of Go Cong town, Tien Giang province. Eighteen strains of lactic acid bacteria were isolated from four samples. Their
Trang, Nguyễn Thị Phương +4 more
core +1 more source
, 2017 69 tr.Nghiên cứu phân lập và tuyển chọn được chúng vi khuẩn latic từ cây Hồng Lủi. Tìm được các chủng lactic có khả năng kháng Salmonella spp, từ các dịch bacteriocin thô.
Trương, Huỳnh Anh Vũ, ThS. (Hướng dẫn) +1 more
core +1 more source