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Estudo da etapa de fracionamento via “Winterização” seca no processo de refino do óleo de pescado
Vetor, 2008 Os métodos de fracionamento de óleo e gorduras via “Winterização” envolvem as etapas básicas de cristalização e separação. A cristalização, conduzida sob um lento resfriamento. Fornece cristais grandes, de formas polimórficas estáveis.
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