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Propriedades das enzimas α-amilase e xilanase comerciais e sua influência na reologia da massa e na qualidade do pão de forma

open access: yesEvidência, 2012
O pão é um alimento saudável, universal e diário. É fonte de carboidratos, proteínas, fibras e cálcio, sendo, portanto, um alimento de fácil digestão e fonte imediata de energia.
Natali Branco Becker   +2 more
doaj  

PRODUÇÃO DE XILANASE POR <i>Aspergillus casielus</i> COM DIFERENTES FONTES DE CARBONO

open access: bronze, 2007
Elaine Aparecida Wilges Kronbauer   +3 more
openalex   +2 more sources

Aspergellus niger como produtor de enzimas celuloliticas a partir farelo de cacau (Theobroma cacao)

open access: yesArquivos do Instituto Biológico
O objetivo deste trabalho foi estudar a aplicação do fungo Aspergillus niger como produtor das enzimas celulolíticas CMCase, FPase e Xilanase, através da fermentação em estado sólido de cacau (Theobroma cacao).
T.C. dos Santos   +4 more
doaj  

Enzymatic potential and biosurfactant production by endophytic fungi from mangrove forest in Southeastern Brazil. [PDF]

open access: yesAMB Express, 2019
Martinho V   +8 more
europepmc   +1 more source

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