Results 1 to 10 of about 11,149 (121)

Efecto sobre el sistema de la coagulación del zumo de frutas y hortalizas peruanas

Horizonte Médico, 2015
OBJETIVO: Comprobar el efecto anticoagulante in vitro e in vivo de frutas y hortalizas peruanas e identificar la vía de la coagulación sobre la que actúa.
Edwin zarzosa-Norabuena, Berta Loja-Herrera, Alberto Salazar Granara, Miguel Inocente-Camones   +3 more
doaj   +4 more sources

Influencia de la temperatura, tiempo de residencia y relación carbón activado/zumo de fruta en la absorbancia y retención de compuestos indeseables en el zumo filtrado de uva verde (Vitis vinífera)

Agroindustrial Science, 2012
En el presente trabajo se evaluó el efecto de la proporción adsorbente/solución, el tiempo de residencia y la temperatura de residencia del carbón activado en la adsorción de jugo de uva (Vitis vinífera) sin pepa y pelada, previamente filtrada dos ...
Jhara Chávez, Katia Bardales, Victor Holguín, Paola Laiza   +3 more
doaj   +2 more sources

EVALUACIÓN DE PH, TEMPERATURA Y CONCENTRACIÓN DE ALGINATO EN EL PROCESO DE GELIFICACIÓN IÓNICA DEL ZUMO NATURAL DE FRUTAS

Revista Centro Azúcar, 2019
La presente investigación tuvo como principal objetivo estudiar la gelificación iónica  normal, identificando y evaluando los principales parámetros que rigen este proceso,  con la finalidad de analizar su influencia sobre las características físicas ...
Marco V. Lara Fiallos, Vanesa Ortega Pelaez, Amaury Pérez Martínez, Jose País-Chanfrau, Jimmy Nuñez Pérez, Erenio González Suárez   +5 more
doaj   +1 more source

Aplicación de altas presiones y otras tecnologías en frutas como alternativa de tratamientos térmicos convencionales

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021
En la actualidad la industria alimentaria busca ofrecer productos alimentarios frescos pero a su vez que tengan una vida útil prolongada. Existen varias técnicas que requieren tratamiento térmico las cuales permiten aumentar la vida útil de los alimentos
Jader Martinez Giron, Katherine Figueroa Sepúlveda, Nelly Zarith Castillo Robles   +2 more
doaj   +1 more source

Reutilización del lactosuero ácido y dulce de las queserías de Cajamarca en la elaboración de una bebida con sabor a poroporo (Passiflora Mollisima) y sauco (Sambucus Peruviana)

Agroindustrial Science, 2016
Cajamarca es considerada una de las cuencas lecheras más importantes del Perú y el departamento donde existe una gran producción de derivados lácteos, siendo el queso el producto más elaborado, del cual se obtiene como subproducto, el lactosuero, uno de ...
Angélica Salazar, Jimy Oblitas, Erika Rojas   +2 more
doaj   +1 more source

Recomendaciones de manipulación doméstica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2014
El beneficio para la salud del consumo diario de al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas está bien documentado. En España no se alcanzan los 600 gramos por persona y día que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) en sus objetivos de ...
Julio Basulto, Manuel Moñino, Andreu Farran, Eduard Baladia, Maria Manera, Pilar Cervera, María Dolores Romero-de-Ávila, Francesc Miret, Iciar Astiasarán, Joan Bonany, Victoria Gelabert, Juan Manuel Ballesteros, Alfredo Martínez, Andreu Palou, Juana Labrador, Iva Marques-Lopes, Giuseppe Russolillo, Margarita Alonso, Fernando Riquelme, Isabel Polanco, Fernando Rodríguez-Artalejo, Nuria Martínez   +21 more
doaj   +1 more source

Perfil de compuestos funcionales en zumos de frutas rojas [PDF]

, 2018
[SPA] El mercado de zumos de frutas está despertando un gran interés comercial, desde el momento en el que el consumidor asocia un potencial beneficio para su salud por el consumo de estos zumos. Esto redunda en la necesidad de disponer de métodos analíticos que permitan controlar la calidad y autenticidad de estos zumos, que adquieren en el mercado ...
openaire   +2 more sources

Incidencia y alteración de Alicyclobacillus acidoterrestris en zumos de frutas

XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos
Alicyclobacillus acidoterrestris es un microorganismo alterante que tienen la capacidad de producir en los zumos un sabor y aroma anómalos sin producir gas ni cambios de color. Al tratarse de una bacteria acidófila, termorresistente y formadora de endosporas puede resistir la pasteurización y los tratamientos de altas presiones hidrostáticas (HPP ...
Colás Medà, Pilar, Neggazi, Isma, Viñas Almenar, Inmaculada, Alegre Vilas, Isabel   +3 more
openaire   +2 more sources

Extracción de zumo de cítricos para la elaboración de repelentes naturales

Revista de Iniciación Científica, 2017
Los repelentes son aquellos que nos defienden de insectos, principalmente de los mosquitos. Es necesario protegerse de sus picaduras, razón por la cual, la presente investigación tiene como objetivo general la elaboración de un repelente a base del zumo ...
Ricardo García, Vivian González, Adaluz Madrid, Jorge Ureña, Alexis Tejedor De León   +4 more
doaj  

Mineral and/or milk supplementation of fruit beverages helps in the prevention of H2O2-induced oxidative stress in Caco-2 cells La adición de minerales y/o leche a bebidas a base de zumo de frutas ayuda en la prevención del estrés oxidativo inducido por H2O2 en celulas Caco-2

Nutrición Hospitalaria, 2011
Introduction: Fruit beverages are commonly supplemented with milk, vitamins and/or minerals in order to improve their healthy effects by providing some bioactive components that can act additively or synergistically against oxidative stress.
A. Cilla, J. M. Laparra, A. Alegria, R. Barbera   +3 more
doaj