Results 11 to 20 of about 327 (111)

Пищевая ценность, качество сырья и продовольственное значение культуры гороха овощного (Pisum sativum L.)

, 2022
Vegetable peas are by far the most widely used among the main vegetable legumes. Due to its high nutritional value, it has an important food value and is cultivated almost everywhere.
И. М. Кайгородова, М. С. Антошкина, I. P. Kotlyar, M. S. Antoshkina, E. P. Pronina, V. A. Ushakov, В. А. Ушаков, Е. П. Пронина, I. M. Kaigorodova, И. П. Котляр, N. A. Golubkina, Н. А. Голубкина   +11 more
core   +1 more source

Пищевая и биологическая ценность мясных паштетов с использованием эмульсий из коллагенсодержащего сырья, прошедшего технологическую подготовку

, 2020
Currently, animal proteins have a special role in the meat processing industry for meat products. A promising source of additional food protein production is natural collagen-containing raw materials, which can be used as part of protein-fat emulsions ...
Т. А. Савельева, И. В. Калтович, A. V. Meliaschenya, I. V. Kaltovich, А. В. Мелещеня, T. A. Saveleva   +5 more
core   +1 more source

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОКТЕЙЛЕЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Ползуновский вестник, 2021
Данная работа направлена на разработку коктейлей функционального назначения на основе растительного «молока» с использованием в разных соотношениях творога и овсяных хлопьев. Предложено три композиции коктейлей, в каждой рассмотрено по две рецептуры.
Валентина Николаевна Гетманец
doaj  

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ БАРАНИНЫ

Ползуновский вестник, 2022
Мясные продукты занимают важное место в рационе человека, восполняя потребность в незаменимых аминокислотах и белках животного происхождения. Широкий ассортимент предлагаемых мясных продуктов, представленный в торговых сетях, необходимо постоянно ...
Гилян Васильевна Федотова, Аркадий Канурович Натыров, Баатр Канурович Болаев, Оксана Николаевна Кониева   +3 more
doaj   +1 more source

Пищевая ценность салатного лука крымской селекции

, 2020
Relevance. Allium cepa L. is considered to be one of the most important agricultural crops in most countries of the world. High nutritional value is especially pronounced in salad onion which vegetation needs high temperature and significant insulation ...
Ю. Н. Костанчук, V. I. Nemtinov, С. М. Надежкин, S. M. Nadezhkin, И. С. Мастяев, Yu. N. Kostanchuk, Д. Карузо, A. F. Agafonov, I. S. Mastyaev, А. Ф. Агафонов, В. И. Немтинов, N. A. Golubkina, G. Caruso, Н. А. Голубкина   +13 more
core   +1 more source

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ-ЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ: КОНОПЛЯНОЙ МУКИ И ПОРОШКА ЯГОД АСАИ

Ползуновский вестник, 2022
Одним из недостатков кондитерских изделий является практически полное отсутствие биологически активных веществ. В связи с этим химический состав изделий нуждается в увеличении пищевых волокон и снижении энергетической ценности.
Виктория Николаевна Макарова, Ольга Николаевна Пчелинцева, Зенфира Альбертовна Бочкарёва   +2 more
doaj   +1 more source

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ АПЕЛЬСИНОВОГО СОКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА РАЗЛИЧНЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК

Ползуновский вестник
Приведены результаты изучения пищевой ценности апельсинового сока промышленного производства торговых марок «Rich», «Santal», «Я» для уточнения и дополнения литературных сведений и выявления наиболее конкурентоспособной продукции.
Наталья Леонидовна Наумова , Александр Анатольевич Лукин , Евгений Александрович Велисевич, Никита Андреевич Наумов   +3 more
doaj   +1 more source

ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ РАСТЕНИЯ КИПРЕЙ УЗКОЛИСТНЫЙ (ИВАН-ЧАЙ)

Ползуновский вестник, 2022
В статье представлены данные о растении иван-чай, или кипрее узколистном (Chamerionangustifolium), изучен его химический состав на основе научных исследований, пищевая, в т.ч.
Ольга Ивановна Иринина, Светлана Анатольевна Елисеева   +1 more
doaj  

Development of culinary products from fish with increased food value [PDF]

, 2020
В работе приведены результаты исследований химического состава сырья, используемого при изготовлении холодных кулинарных блюд; рецептуры и технологии производства рыбных салатов; показана оптимизация пищевой ценности блюд с учетом физиологических норм ...
Бубырь, Ирина Валерьевна, Ловкис, Зенон Валентинович   +1 more
core  

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ДЕСЕРТНЫХ ЛИКЕРОВ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СЫРЬЕ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

Ползуновский вестник, 2023
Статья посвящена разработке рецептур десертных ликеров, в качестве основных компонентов которых авторами предложены плодово-ягодные сиропы и водно-спиртовые экстракты травы зверобоя продырявленного и рябины обыкновенной. Установлено, что для поставленной
Елена Юрьевна Егорова, Денис Александрович Шохин   +1 more
doaj   +1 more source