Пищевая ценность и перспективные направления использования соков
, 2016 В статье рассмотрены пищевая ценность соков, в том числе и березового сока, характер его действия на организм человека.
Жидкова, А.Е. +2 more
core
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТОНКОДИСПЕРСНЫХ ОВОЩНЫХ ПОРОШКОВ В ТЕХНОЛОГИИ БЕСКЛЕЕВОЙ ПАСТИЛЫ
Ползуновский вестникАвторами изучено изменение качества пастильных изделий из печеных яблок с связи с введением в рецептуру тонкодисперсных овощных порошков. В статье рассмотрены показатели образцов фруктово-овощной пастилы, произведенной в лабораторном эксперименте на ...
Антонина Александровна Рядинская +3 more
doaj +1 more source
РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ГЕРОНТОЛОГИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Ползуновский вестник, 2021 Повышение продолжительности жизни населения в мире является двойственным процессом. С одной стороны, это свидетельствует об улучшении качества жизни, с другой стороны, изменения, происходящие в организме, требуют более тщательного отношения к образу ...
Ирина Валерьевна Соболь +1 more
doaj
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ПАШТЕТА МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ АРКТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ
Ползуновский вестникВ современной пищевой индустрии перспективным направлением является проектирование и применение субстанций в виде комплексных пищевых добавок (КПД), обладающих физиологической направленностью для обогащения кулинарных и кондитерских изделий с целью ...
Вера Викторовна Тригуб +4 more
doaj +1 more source
Анализ показателей качества и пищевой ценности нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей [PDF]
, 2015 рыбы, нельма, ценность мяса, Енисей, аминокислоты, жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, качество, оценкаПриведены результаты биохимических исследований в образцах продукции, получаемой от нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), обитающей
Кайзер, А. А. +1 more
core
К ВОПРОСУ О НУТРИЕНТАХ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД ЗЕМЛЯНИКИ
Ползуновский вестникПредставлены результаты исследований содержания отдельных нутриентов в быстрозамороженных ягодах земляники (клубники) торговых марок «О'Green», «Green Ribbon», «Мираторг» с целью дополнения литературных сведений и выявления наиболее конкурентоспособной ...
Наталья Леонидовна Наумова
doaj +1 more source
Determination of qualitative indicators of fish perch families and their characteristic
Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021 The article presents the results of microbiological, physical and chemical studies and safety quality of tad perch fish families. Analysis of experimental data shows that the protein of perch and zander meat contains aepoiculr the limiting amino acid ...
Zh. B. Kazangeldina +4 more
doaj
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НАТУРАЛЬНЫХ ЯБЛОЧНО-ВИНОГРАДНЫХ КОМПОТОВ
, 2014 Приведены результаты исследования биохимического состава и рецептуры яблочных и яблочно-виноградных компотов. Установлено, что полученные компоты имели ввысоке органолептические показатели, но незначительную биологическую ценность.
Войцеховский, Владимир Иванович +2 more
core
ПРИМЕНЕНИЕ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КЕКСОВ
Ползуновский вестник, 2021 Вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики. Мучные кондитерские изделия, несмотря на высокое содержание сахара и жира в традиционных видах, представляют собой перспективную основу для обогащения пищевыми волокнами, витаминами и ...
Людмила Алексеевна Козубаева
doaj
Biochemical composition of tomato fruits of various colors. [PDF]
Vavilovskii Zhurnal Genet Selektsii, 2021 Kurina AB +3 more
europepmc +1 more source