Организация и технология испытаний. Лабораторный практикум :учебно-методическое пособие для студентов вузов по специальности 1-54 01 03 "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" специализации 1-54 01 03 02 "Сертификация продовольственных товаров" [PDF]
, 2010 Пищевая ценность, качество пищевых продуктов и методы их контроля, вопросы теоретических основ методов испытаний и их аппаратурное оснащение.
Стасевич, Ольга Викторовна +1 more
core
Современная наука и инновации, 2022 One of the best technology of food preservation is sublimation drying, which is a physical process of transition of a substance from solid to gas, bypassing the liquid phase.
Sofia Vyacheslavovna Gusarova +2 more
doaj
Полиненасыщенные жирные кислоты как один из основных показателей качества производства пищевых растительных масел [PDF]
, 2022 Пищевые растительные масла содержат ряд веществ, важных для жизнедеятельности человеческого организма, причём организм не в состоянии синтезировать эти вещества самостоятельно.
Отуншиева, А. Е.
core
Производство рыбоовощных салатов – одно из перспективных направлений переработки рыбы [PDF]
, 2022 В статье представлена характеристика и классификация рыбоовощных салатов, технология салата с толстолобиком и топинамбуром, дана органолептическая оценка полученной продукции, рассчитана пищевая и энергетическая ее ценность.
Бубырь, И.В., Bubyr, I.
core
ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ОБОГАТИТЕЛЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Инновационная техника и технология, 2023 Разработка хлебобулочных изделий с применением различных видов нетрадиционного сырья, различных витаминных комплексов, обогащением биологически активными веществами, обладающими лечебно-профилактическим действием и для создания новых ...
М.А. Бодина +2 more
doaj
Аминокислотный состав мяса у свиней при иерсиниозе
, 2002 свиньи, иерсиниоз, аминокислоты, свинина, пищевая ценность ...
Шашенько, А. С. +1 more
core
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С БОБОВЫМИ И ЛАКТУЛОЗОЙ
Инновационная техника и технологияВ статье показана возможность расширения ассортимента рыбных рубленых изделий путем добавления муки из нута и пребиотика лактулозы. Рассмотрена пищевая ценность образцов с содержанием муки из нута в количестве 5%, 10% и 15%.
З.А. Бочкарева +1 more
doaj
ПРОИЗВОДСТВО ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Инновационная техника и технологияВ статье отмечено значение функциональных продуктов в питании человека. Раскрыты потребительские свойства функциональных продуктов: пищевая ценность, вкусовые качества и физиологическое воздействие.
В.М. Зимняков +1 more
doaj
ВЛИЯНИЕ ПАРАМЕТРОВ ОБРАБОТКИЯДРА СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКАНА КАЧЕСТВО И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Ползуновский вестникСтабильность потребительского спроса на сдобное печенье, при выраженных недостатках макро- и микронутриентного состава этого продукта, определяет перспективность разработки новых рецептур с учетом основных принципов пищевой комбинаторики.Семена ...
Татьяна Вячеславовна Белоусова +2 more
doaj +1 more source
Пищевая ценность молочных продуктов
, 2005 Статья посвящена исследованию пищевой и биологической ценности разных видов молочных продуктов. Установлено, что молоко относится к полноценным продуктам питания, потому население использует его как составляющую белкового рациона, а именно как ...
Пасечный, Василий Николаевич
core