Results 71 to 80 of about 327 (111)

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ПТИЦЫ

Инновационная техника и технология
На основе анализа технологических решений при производстве рубленных полуфабрикатов обосновано перспективное направление в совершенствовании технологии производства изделий.
А.И. Купцова, П. К. Гарькина   +1 more
doaj  

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ КОНОПЛЯНОЙ МУКИ НА КАЧЕСТВО РЖАНОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ

Ползуновский вестник
В связи с растущим интересом потребителей к здоровому питанию и поиску новых нетрадиционных ингредиентов разработка хлеба, обогащенного биологически ценными веществами, является актуальной задачей современной пищевой промышленности.
Дарья Евгеньевна Колпакова , Юлия Ренатовна Серазетдинова, Иван Игоревич Плешивцев , Татьяна Владиславовна Тамарзина , Людмила Константиновна Асякина   +4 more
doaj   +1 more source

ПЕРСПЕКТИВЫ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФРУКТОВОГО И ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Инновационная техника и технология
Рынок функциональных продуктов находится на стадии активного развития. Рецептуру функционального продукта обычно разрабатывают путём добавления функциональных ингредиентов или снижения содержания тех ингредиентов, которые считаются менее ...
Е.Д. Баженова, П.К. Гарькина   +1 more
doaj  

STUDY OF THE MORPHOLOGICAL COMPOSITION OF INDIVIDUAL PARTS OF LAMB CARCASSES

Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, 2021
The purpose of this research is to study the morphological composition of individual parts of lamb carcasses. The conducted scientific and practical experience has shown that Degeres sheep are characterized by greater growth energy, better meat qualities
Y. . Uzakov, M. . Kaldarbekova, G. . Kuzembayeva, F. . Akilova   +3 more
doaj  

Использование облепихового пюре в технологии бельгийских вафель

, 2015
Рассмотрен ассортимент вафельных изделий стран мира. Охарактеризо- вана пищевая и биологическая ценность вафель.
Шелудько, Виктория Николаевна
core  

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОИ РАЗЛИЧНОЙ ЗРЕЛОСТИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В КАЧЕСТВЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Инновационная техника и технология
Булочные изделия сочетают в себе питательность, разнообразие, технологические возможности и эмоциональную привлекательность, что делает их популярным продуктом в рационе многих людей.
З.А. Бочкарева, С.А. Буренкова   +1 more
doaj  

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ОБОГАЩЕННОГО СБИВНОГО КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ

Ползуновский вестник
Объект исследования ‒ мусс молочный на основе агар-агара с добавлением молочка маточного пчелиного адсорбированного, а также с заменой сахара белого кристаллического на подсластитель.
Анна Александровна Ковнер, Александра Евгеньевна Фролова   +1 more
doaj   +1 more source

Nutritional quality of diet and academic performance in Chilean students. [PDF]

Bull World Health Organ, 2016
Correa-Burrows P, Burrows R, Blanco E, Reyes M, Gahagan S.   +4 more
europepmc   +1 more source

ПЕРСПЕКТИВЫ ОБОГАЩЕНИЯ РУБЛЕНЫХ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ РАСТИТЕЛЬНЫМ СЫРЬЕМ

Инновационная техника и технология
Функциональные продукты питания становятся все более актуальными в наше время. В связи с тем, что в городах неблагоприятная экология, стрессы, с пищей поступает малое количество питательных веществ, потребителям нужны функциональные продукты
Е.И. Назарова, П. К. Гарькина   +1 more
doaj  

Оценка пищевой ценности мяса птицы

, 2016
В статье оценивается пищевая ценность различных частей тушек птицы белорусских изготовителей, проводится сравнительный анализ биологической ценности мяса птицы, корреляционный анализ между содержанием белков, жиров в мясе птицы и его ...
Романов, В.М., Тюлькова, Е.Г.   +1 more
core