ردیابی ژنهای کدکننده انتروتوکسین در ایزولههای استافیلوکوکوس ارئوس جدا شده از شیر گاومیش در استان خوزستان [PDF]
Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, 2018 شیر محیط غذایی مناسبی برای رشد باکتریها است و میتواند سریعاً به انواع باکتریها آلوده شود. باکتری استافیلوکوکوس ارئوس از جمله عوامل میکروبی آلودهکننده شیر است که باعث ایجاد بیماری در انسان میشود.
آزاده مرادی فارسانی +3 more
doaj
The Persian COVID stress scales (Persian-CSS) and COVID-19-related stress reactions in patients with obsessive-compulsive and anxiety disorders. [PDF]
J Obsessive Compuls Relat Disord, 2021 Khosravani V +4 more
europepmc +1 more source
بررسی دنباله DNA با استفاده از تکنیک SCGE در نمونه های مرغ و میگو پرتودیده [PDF]
مجله علوم و فنون هستهای, 2004 DNA سلولهای مواد غذایی بوسیله پرتو گاما شکسته شده که این شکستگی از طریق تکنیک حساسی به نام الکتروفورز یک سلول منفرد شناسایی میگردد. برای اثبات این منظور نمونه های مرغ و میگو با استفاده از کبالت 60 پرتو دیده و دزهای بکار رفته برای نمونه مرغ 2، 5 و 7 ...
رسا رجایی +1 more
doaj
بررسی تاثیر نوسانات قیمت نفت بر شاخص قیمت مواد غذایی در ایران [PDF]
Quarterly Journal of Applied Theories of Economics, 2013 تغییرات همزمان بین قیمت جهانی نفت و قیمت مواد غذایی منجر به علاقهمندی محققان به بررسی تاثیر افزایش قیمت نفت بر روی قیمت مواد غذایی گردیده است. هدف اصلی مقاله حاضر، بررسی تاثیر نوسانات قیمت نفت بر شاخص قیمت مواد غذایی در ایران در بازه زمانی 1390-1369 ...
علی حسین صمدی +1 more
doaj
بهینهسازی پایداری حرارتی روغن سویا تحت تأثیر اسانس آویشن دنایی (Thymus daenensis Celak) با استفاده از روش سطح پاسخ [PDF]
Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, 2018 پایـداری اکســیداتیو روغنها و چربیها تحـت تأثیر عــوامل مختلفی مانند اکسیژن، نور، حـرارت، یونهای فلـزی و آنزیمها قرار میگیرد. آنتیاکسیدانهای مصنوعی، با وجود کارایی بالا بهدلیل احتمال سمیت و سرطانزایی، زیر سؤال قرار گرفتهاند.
مهسا اقبالیان راد +2 more
doaj
کاربرد ازن برای کاهش بار میکروبی گوشت مرغ استخوانگیری شده با روش مکانیکی [PDF]
Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, 2018 ازن یک اکسید کننده و ضدعفونی کننده قوی میباشد و کاربردهای زیادی در نگهداری مواد غذایی پیدا کرده است. هدف از این مطالعه بررسی اثر آب ازنه بر افزایش ماندگاری خمیر مرغ نگهداری شده در سردخانه (C°2 ± 4) بود. نمونههای خمیر مرغ تحت اثر ازن (0، 032/0، 065/0،
محمد هادی اسکندری +3 more
doaj
بررسی اثرات ضد لیستریایی اسانس گیاه چای کوهی (Vachl Lavandulifolia Stachys) در پنیر سنتی اردبیل [PDF]
مجله دانشگاه علوم پزشکی سبزوار, 2015 زمینه و هدف: امروزه اسانس های گیاهی بهدلیل دارا بودن خواصّ ضدّ میکروبی و آنتی اکسیدانی، جهت استفاده به عنوان نگهدارنده های طبیعی و سالم در مواد غذایی، مورد توجّه پژوهشگران صنایع غذایی می باشد.
حسن محمدپور کنزق +4 more
doaj
بررسی انواع سیستم های بسته بندی ضدمیکروبی [PDF]
علوم و فنون بسته بندیبستهبندی غیر فعال سازوکاری تقریباً خنثی در مقابله با عوامل خارجی و داخلی بستهبندی نظیر نفوذ گازها، تنفس سلولی و تولید گاز، از دست دادن یا گرفتن آب، تولید اتیلن، تولید ترکیبات حاصل از اکسیداسیون و احتمالاً آلودگی میکروبی مواد غذایی دارد.
سمانه فرجی کفشگری +2 more
doaj
استفاده از روشهای بستهبندی در حفظ کیفیت و افزایش زمان نگهداری گز انگشتپیچ [PDF]
علوم و فنون بسته بندیگز انگشتپیچ فراوردهای کمنظیر از جهت فرمولاسیون، که در کنار تأمین نیاز حسی علاقهمندان به شیرینی، بافت و ارزش تغذیهای فوق العادهای را برای مصرفکنندگان خود به ارمغان میآورد.
زهرا رنگچیان +1 more
doaj
بستهبندی مواد غذایی با افزودن اسانس و روغنهای گیاهی در فیلم و پوششهای خوراکی [PDF]
علوم و فنون بسته بندیافزایش نگرانیهای زیست محیطی در مورد استفاده از مواد بستهبندی بر پایه پلیمرهای مشتق شده از نفت در صنایع غذایی، محققان را تشویق به تولید مواد بستهبندی مواد غذایی خوراکی از منابع تجدیدپذیر کرده است.
مانی جباری +2 more
doaj