بررسی آلودگی به آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A در برنج و ذرت عرضه شده در شهرستان بندرعباس [PDF]
Pizhūhish dar Bihdāsht-i Muḥīṭ.زمینه و هدف: امروزه، مایکوتوکسینها بهعنوان آلایندههای حیاتی در نظر گرفته میشوند و اهمیت ایمنی مواد غذایی را برای سلامت انسان برجسته میکنند. تهاجم قارچهای سمی و تولید مایکوتوکسینها بسیار متغیر است و به آب و هوا، محصول زراعی و شیوه ذخیره سازی بستگی ...
آیدا قنبری +2 more
doaj +1 more source
تاثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست فعال خمیر [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 تحقیقات نشان داده است که برخی پپتیدهای زیست فعال با بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین (ACE)، باعث حفظ انعطافپذیری دیواره رگها و جلوگیری از افزایش فشار خون میشوند. پروتئین سویا بهعنوان یک منبع اینگونه پپتیدها شناختهشده است. در این تحقیق، از طرح کاملا
رضا باتقوا +2 more
doaj +1 more source
استفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو برای پیشگیری از اکسیداسیون لیپیدی و پروتئینی ماهی کپور طی نگهداری در یخچال [PDF]
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, 2019 هدف از این مطالعه بررسی تأثیر استفاده از جیرۀ غذایی غنیشده با پودر تفالۀ لیمو بر اکسیداسیون چربی و پروتئین فیلۀ ماهی کپور طی نگهداری در یخچال است. گروه 1 ماهیان کپور بهعنوان گروه شاهد، جیرۀ پایه را دریافت کرد و گروههای 2، 3 و 4 بهترتیب 1/5، 3 و 5 ...
الهام شعبانی +3 more
doaj +1 more source
شیوع سویه های مقاوم به آنتی بیوتیک یرسینیا انتروکولیتیکا جداشده از لبنیات سنتی و صنعتی عرضه شده در شهرستان اصفهان [PDF]
Pizhūhish dar Bihdāsht-i Muḥīṭ.زمینه و هدف: شیر و فرآورده های حاصل از آن محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم های پاتوژن هستند که از میان پاتوژن های سرمادوست یرسینیا انتروکولیتیکا از باکتری هایی است که شیوع آن می تواند سلامت مصرف کنندگان را تهدید کند.
فاطمه رضائی پور +1 more
doaj +1 more source
مروری بر فناوری فعال در بستهبندی مواد غذایی [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2022 امروزه صنایع بستهبندی به یک فناوری قدرتمند بدل شده تا بتواند فعالیت باکتریها، کپکها و سایر عوامل ایجادکنندهی بیماری را به حداقل برساند. استفاده از فناوریهای فعال و هوشمند در بستهبندیهای مواد غذایی رو به افزایش است.
محمدامین حیدرزادی +2 more
doaj
اثر روشهای مختلف خشک کردن کلاله بر محتوی رطوبت، زمان خشک شدن و خصوصیات کیفی زعفران [PDF]
نشریه پژوهشهای زعفران, 2020 زعفران بعنوان گرانترین محصول کشاورزی جایگاه ویژهای در بین محصولات دارد. ترکیبات اختصاصی آن شامل کروسین، پیکروکروسین و سافرانال میباشد. روشهای مختلف خشک کردن علاوه بر تأثیر بر میزان مصرف انرژی، از طریق تأثیر بر ویژگیهای شیمیایی و حسی زعفران، کیفیت ...
عبداله ملافیلابی +2 more
doaj +1 more source
اثر محلولپاشی با غلظتهای متفاوت کودهای زیستی Aa40 و Humus-S بر عملکرد گل و بنه زعفران (Crocus sativus L.) در مزرعه چهار ساله [PDF]
بوم شناسی کشاورزی, 2019 به منظور ﺑﺮرﺳﯽ ﺗﺄﺛﯿﺮ کاربرد دو نوع کود زیستی Aa40 و Humus-S و غلظتهای آنها بر عملکرد و اجزای عملکرد گل و بنه زﻋﻔﺮان (Crocus sativus L.)، آزمایشی به صورت فاکتوریل دو عاملی در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در سه تکرار در منطقه کارده طی سالهای 1395 تا ...
رضا صدرآبادی حقیقی +2 more
doaj +1 more source
اثر تراکم بوته و نیتروژن بر شاخصهای فیزیولوژیکی رشد، اجزای عملکرد و عملکرد گیاه دارویی سیاهدانه (Nigella sativa L.) [PDF]
بوم شناسی کشاورزی, 2021 این آزمایش با هدف بررسی اثر تراکم بوته و اثر میزان مصرف نیتروژن بر شاخصهای رشدی، اجزای عملکرد و عملکرد دانه و بیولوژیک گیاه دارویی سیاهدانه (Nigella sativa L.)، در سال زراعی 96-1395 در مزرعه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد بهصورت آزمایش ...
عبداله ملافیلابی +1 more
doaj +1 more source
بررسی امکان استفاده از اندام باردهی قارچ خوراکی- دارویی انوکی در تولید نوشیدنی فراسودمند پالپدار [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 قارچ خوراکی- دارویی انوکی (Enoki) Flammulina velutipes پنجمین قارچ از نظر جایگاه تولید جهانی است که علاوه بر ارزش تغذیهای، دارای خواص اثبات شده درمانی و دارویی متعددی میباشد.
شراره رضائیان +3 more
doaj +1 more source
مرور کلی بر کاربرد نانومواد و پلیمرهای زیستتخریبپذیر در صنعت بستهبندی مواد غذایی [PDF]
Baspārish, 2023 محصولات برپایه نفت، تمدن درخشان و باشکوهی را برای توسعه جامعه بشری به دنبال داشته است، اما این مواد، آسیب جدی به محیطزیست و سلامت انسان نیز وارد کردهاند. پوشش دهی مواد غذایی با پلیمرهای زیستتخریبپذیر و نانومواد، میتواند باعث افزایش حفظ ارزش غذایی و
امید دلیری شمس ابادی
doaj +1 more source