بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز بهعنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 در این پژوهش جانشینی شورتنینگ تجاری در سطحهای صفر تا100 درصد با الئوژل بهینه شده بر پایه ترکیب اتیل سلولز/ اسید استئاریک/ استئاریل الکل/ سوربیتان مونو استئارات و مخلوط روغن کانولا/ سویا بر ویژگیهای کیک روغنی مورد بررسی قرار گرفت.
احمد احتیاطی +4 more
doaj +1 more source
ارزیابی آگاهی ، عملکرد و نگرش بهداشت و ایمنی مواد غذایی در مراکز خدمات غذایی استان کرمانشاه در زمان شیوع همه گیری بیماری کووید 19 [PDF]
Pizhūhish dar Bihdāsht-i Muḥīṭ., 2021 زمینه و هدف: .از آنجا که تهیه و توزیع مواد غذایی بهداشتی در مراکز خدمات غذایی مهم ترین نقش را در پیشگیری و ابتلای بیماری های منتقله از مواد غذایی دارد.
مرجان تیموری یگانه +1 more
doaj +1 more source
اثر پودر پنیر و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2021 در این تحقیق از پودر پنیر در چهار سطح صفر، 3، 6 و 9 درصد و امواج فراصوت با شدت صفر، 30 و 70 درصد جهت بهبود کیفیت کیک روغنی بر پایه مخلوطی از آردهای بدون گلوتن برنج (70 درصد)، کینوآ جوانهزده (15 درصد) و سیبزمینی (15 درصد) استفاده شد و رطوبت، حجم مخصوص ...
بهاره صحراییان +2 more
doaj +1 more source
مطالعه میزان آلودگی به انگلهای مشترک انسان و دام در کبد و ریه نشخوارکنندگان اهلی [PDF]
پژوهش در نشخوارکنندگان, 2021 سابقه و هدف: برر سی میزان شیوع بیماریهای انگلی زئونوز در نشخوارکنندگان بزرگ (گاو) و کوچک (گوسفند و بز)، که درصد قابل قبولی از منابع پروتئینی با منشاء دامی کشور را تامین مینمایند، بسیار حائز اهمیت میباشد و در این میان انگلهای کبدی از جایگاه ویژه ای ...
محمدرضا ملکی +3 more
doaj +1 more source
آب الکترولیز شده: روشی موثر در افزایش کیفیت محصولات شیلاتی [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2023 مطابق گزارش سازمان بهداشت جهانی هر ساله غذاهای غیر ایمن موجب 600 میلیون بیماری غذایی شده که از این میان 420 هزار نفر جان خود را از دست می دهند. همچنین 30 درصد مرگ و میرها در کودکان زیر 5 سال رخ می دهد.
اسماعیل عبداله زاده
doaj +1 more source
تأثیر اسید فرمیک بر عملکرد رشد، شاخصهای خون شناسی و ایمنی بچه ماهی قرمز (Carassius auratus) [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2023 اسید فرمیک، سادهترین عضو گروه کربوکسیلیک اسیدها است. مطالعه حاضر به منظور بررسی اثرات اسید فرمیک بر پارامترهای رشد، شاخصهای خونی و ایمنی بچه ماهی قرمز (Carassius auratus) به مدت 60 روز صورت گرفت.
رضا نهاوندی +3 more
doaj +1 more source
تاثیر چند نوع ویتامین در جیره غذایی شبپره مدیترانهای آرد Ephestia kuehniella بر شاخصهای تغذیهای و ایمنی در مقابل بیمارگرها [PDF]
پژوهش های کاربردی در گیاهپزشکی, 2023 شبپره مدیترانهای آرد Ephestia kuehniella به طور گسترده در پرورش انگلوارهها و شکارگرهای حشرات مورد استفاده قرار میگیرد. بنابراین شاخصهای تغذیهای، ایمنی و قدرت دفاعی آن در مقابل بیمارگرها حائز اهمیت میباشد.
معصومه مصطفی زاده گلعذانی +4 more
doaj +1 more source
بررسی ارتباط بین افزودنیهای خوراکی با میزان استرس ماهی [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2022 تغذیه صحیح تضمین کننده بقا، رشد مناسب و سلامت آبزی میباشد. صنعت آبزی پروری همواره دارای عوامل استرسزا مانند تراکم بالا، حمل و نقل، دستکاری و تغییر کیفیت آب است که موجب اثر نامطلوب بر سلامتی و رشد ماهیان میشود. در ماهی ، عوامل استرسزا آبشار هورمونی را
ولی اله جعفری +1 more
doaj +1 more source
اثرات سطوح مختلف عصاره سارگاسوم (Sargassum ilisifulium) بر عملکرد رشد و برخی فاکتورهای ایمنی موکوس تیلاپیای قرمز (Oreochromis mossambicus × Oreochromis niloticus) [PDF]
مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان, 2023 بهبود سیستم ایمنی و رشد ماهیان از طریق جلبکهای دریایی به جای آنتیبیوتیکها میتواند ایده مناسبی برای آبزیپروری باشد. به این منظور تعداد 240 عدد ماهی تیلاپیای قرمز پس از سازگاری با شرایط آزمایشگاهی در 4 تیمار با سه تکرار تقسیم شده و در ادامه با جیره ...
خالد فروغی نسب +3 more
doaj +1 more source
مرور کلی بر کاربرد نانومواد و پلیمرهای زیستتخریبپذیر در صنعت بستهبندی مواد غذایی [PDF]
Baspārish, 2023 محصولات برپایه نفت، تمدن درخشان و باشکوهی را برای توسعه جامعه بشری به دنبال داشته است، اما این مواد، آسیب جدی به محیطزیست و سلامت انسان نیز وارد کردهاند. پوشش دهی مواد غذایی با پلیمرهای زیستتخریبپذیر و نانومواد، میتواند باعث افزایش حفظ ارزش غذایی و
امید دلیری شمس ابادی
doaj +1 more source