تأثیر پوشش خوراکی حاوی کربوکسی متیلسلولز و متابیسولفیتسدیم بر ماندگاری قارچ دکمهای [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2020 قارچهای خوراکی از فسادپذیرترین محصولات هستند و بلافاصله بعد از برداشت شروع به از دست دادن کیفیت میکنند که ماندگاری کوتاه این محصولات منجر به ایجاد مشکلاتی در هنگام پخش و بازاریابی این محصول بهصورت تازه میشود.
مهیار راد +2 more
doaj +1 more source
کاهش نرخ آزادشدن اوره در شکمبه نشخوارکنندگان به کمک پوشش دار کردن اوره در آزمایشات درون تنی و برون تنی [PDF]
پژوهشهای علوم دامی ایران, 2019 به منظور کاهش نرخ آزادشدن اوره در شکمبه با روش پوششدار کردن و قابلیت استفاده از آن در جیره نشخوارکنندگان، دو آزمایش برون تنی و یک آزمایش دورن تنی انجام شد.
میترا مزینانی +3 more
doaj +1 more source
بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز - اسید اسکوربیک و آبگیری اسمزی در خشککردن کدو سبز [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2012 در این مطالعه، اثر استفاده از پوشش خوراکی و آبگیری اسمزی، به عنوان پیش تیماری قبل از فرآیند خشککردن کدو سبز، مورد بررسی قرار گرفت. کدوها بعد از حلقه شدن، با محلول 1 درصد کربوکسی متیل سلولز (CMC) و 1/0 درصد اسید اسکوربیک پوشش داده شده و سپس تحت فرآیند ...
اعظم سراجی +3 more
doaj +1 more source
تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر کیفیت برش میوه "بِه"آبگیری شده در طول دوره نگهداری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2019 عوامل مخرب میکروبی، شیمیایی و مکانیکی منجر به کاهش عمر مفید برشهای میوه بِه میگردد. بدین منظور از پوشش کیتوزان، عصاره علفلیمو و پیش تیمار بلانچینگ و آبگیری اسمزی استفاده شد.هدف از این مطالعه بررسی تأثیر پوشش کیتوزان حاوی عصاره علف لیمو بر روی ماندگاری
آتوسا عصارزادگان +1 more
doaj +1 more source
تأثیر پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر حاوی عصاره آویشن شیرازی و روغن سبوس برنج بر کیفیت شیمیایی، فیزیکی و میکروبی تخممرغ [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2016 هدف از این تحقیق، استفاده از پوشش خوراکی فعال بر پایه پروتئین آب پنیر حاوی روغن سبوس برنج و ترکیب ضدمیکروبی عصاره آویشن شیرازی، به منظور بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی، میکروبی و استحکام ساختاری تخممرغ در برابر شکستگی و بطور کلی افزایش کیفیت و ماندگاری تخم
ملاحت صفوی +1 more
doaj +1 more source
ارزیابی فساد شیمیایی و میکروبی فیلۀ مرغ پوششدادهشده با کیتوزان، اسانس زنجبیل و کنسانترۀ ازگیل، طی نگهداری در دمای یخچال [PDF]
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, 2020 اکسیداسیون لیپیدها و رشد میکروبی ازجمله عوامل مؤثر بر خصوصیات کیفی و فسادپذیری گوشت در طی نگهداری است. در این مطالعه بهکارگیری پوشش خوراکی کیتوزان، کنسانترۀ ازگیل، اسانس زنجبیل به تنهایی و در ترکیب با یکدیگر برکاهش فساد شیمیایی و افزایش زمان ماندگاری ...
فهیمه توریان +1 more
doaj +1 more source
بررسی اثر پوشش خوراکی و شرایط خشک کردن بر ویژگیهای کیفی انجیر خشک [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2019 خشک کردن محصولات کشاورزی همواره یکی از قدیمیترین و بهترین روشهای ذخیره مواد غذایی است. برای بالا بردن کیفیت انجیر، باید فرایند خشک کردن بهینهسازی شود. پوششهای خوراکی بهمنظور افزایش کیفیت مواد غذایی، مورد استفاده قرار میگیرند.
پیوند قلی پور شهرکی +1 more
doaj +1 more source
تاثیر تیمارهای پس از برداشت ملاتونین و گاما-آمینو بوتیریک اسید بر بهبود فعالیت آنتیاکسیدانی و کاهش قهوهای شدن فرم تازه بریده قارچ تکمهای (Agaricus bisporus) طی انبارمانی سرد [PDF]
Pizhūhish/hā-yi tulīd-i giyāhī, 2022 سابقه و هدف: تولید و مصرف قارچ تکمهای به دلیل ارزش خوراکی مناسب و خصوصیات دارویی مطلوب در بسیاری از نقاط جهان رو به افزایش است، ولی چون این نوع قارچها فاقد پوشش خارجی نگهدارنده هستند، عمر نگهداری کوتاهی دارند و طی مرحلهی پس از برداشت کیفیت قارچ تکمه ...
آیدین شکاری +4 more
doaj +1 more source
بررسی تاثیر پوشش خوراکی کنسانتره پروتئین آب پنیر و اسانس دانه گیاه زنیان بر کیفیت ماندگاری میوه توت فرنگی [PDF]
, 2018 زمینه و هدف: توت فرنگی محصولی ارزشمند و منبع مناسبی از ترکیبات زيست فعال می باشد که عمر انباری بسیار کوتاهی دارد. کاربرد ترکیبات شیمیایی مصنوعی ضد قارچ به منظور افزایش ماندگاري این میوه نگرانی هاي فراوانی به دنبال داشته است.
پنجی, مینا +1 more
core +2 more sources
معرفی بسته بندی با پوشش های خوراکی برای افزایش زمان ماندگاری فیله تازه انواع ماهیان [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2022 پوششهای خوراکی به لایه نازکی از مواد خوراکی اطلاق میشود که روی محصول استفاده میگردند. ازآنجاکه فناوریهای مرسوم بستهبندی نیاز به سرمایهگذاری داشته، در دهه گذشته، تحقیقات به سمت توسعه سیستمهای بستهبندی نظیر پوششهای خوراکی هدایت شد.
مینا سیف زاده
doaj