اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 یکی از مهمترین عوامل موثر در تهیه محصولات سوخاری، فرآیند سرخ کردن میباشد. سرخ کردن عمیق با حرکت توده آبی جدا شده از درون فرآورده به سمت خارج میتواند موجب تغییر شکل و شکستگی پوسته محصولات سوخاری گردد از این رو مطالعه حاضر بهمنظور بررسی اثر افزودن ...
سکینه حیدری +2 more
doaj +1 more source
اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه (Piper nigrum) بر ماندگاری فیله کپور نقرهای در بستهبندی تحت خلأ [PDF]
Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, 2018 این پژوهش بهمنظور بررسی اثر پوشش خوراکی نشاسته ذرت و اسانس فلفل سیاه بر ماندگاری فیله کپور نقرهای دربسته بندی تحت خلأ در دمای یخچال (°C4) صورت پذیرفت. تمامی گروهها (شاهد: بدون پوشش و اسانس، تیمار اول: 1/0 درصد اسانس، تیمار دوم: 5/0 درصد، تیمار سوم: 1 ...
نگین کیانی هفت لنگ +2 more
doaj
تاثیر بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی خیار گلخانهای رویال طی دوره نگهداری [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2017 در این پژوهش بهمنظورجلوگیری از ضایعات پس از برداشت خیار گلخانهای رویال، نمونهها را در کیسههای پلاستیکی سهلایهPE/PA/PE قرار داده و از پلیساکارید کیتوزان بعنوان پوشش (1-0 درصد) و تحت شرایط بستهبندی MAP (3 و 12 درصد اکسیژن) و اتمسفر معمولی (21%) بسته
علی شهدادی ساردو +3 more
doaj +1 more source
تاثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش میگوی سوخاری وانامی (Litopenaeus vannamei) برجذب روغن، شاخصهای کیفیت غذایی و خصوصیات حسی [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2018 مطالعه حاضر به تأثیر افزودن هیدروکلوئید زانتان در پوشش خوراکی بر ترکیبات شیمیایی، میزان جذب لعاب، بازدهی محصول، شاخصهای کیفیت غذایی (گروههای مهم اسیدهای چرب) و ویژگیهای حسی میگوی سوخاری میپردازد.
بتول عطار +2 more
doaj +1 more source
تأثیر پوشش خوراکی بر پایهی ژل آلوئهورا حاوی نانوذرات اکسید مس بر قطعات تازه بریدهشدهی کیوی در دمای یخچال [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2022 برشهای تازهی میوهی کیوی به دلیل نداشتن پوست و شرایط نامناسب نگهداری، مستعد آلودگیهای باکتریایی و قارچی هستند. بنابراین استفاده از پوششهای محافظ برای رفع این مشکلات پیشنهاد شده است.
صابر امیری +2 more
doaj
تاثیر کنستانتره آب نارنج و پوشش خوراکی کیتوزان غنی شده با اسانس فلفل سیاه بر بهبود خواص آنتیاکسیدانی و حسی فیله ماهی قزلآلای رنگین کمان [PDF]
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, 2019 تمایل به استفاده از نگهدارندههای طبیعی و جایگزین کردن آنها بهجای نگهدارندههای شیمیایی سبب گردیده است مطالعات مختلفی در مورد ترکیبات طبیعی دارای خواص آنتیاکسیدانی و میکروبی مانند اسانسها صورت پذیرد.
فهیمه توریان +1 more
doaj +1 more source
مروری بر استفاده ضایعات حاصل از فرآوری میوه ها و گیاهان برای تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی در صنعت بسته بندی [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2022 بستهبندیها در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش دارند. با توجه به افزایش هشدارهای زیستمحیطی، امروزه توجهها بهسوی جستجوی فیلمهای خوراکی زیستفعال تخریبپذیر و سازگار با محیطزیست تحت عنوان فیلمها و پوششهای خوراکی معطوف شده ...
میثم رجبی, صابر امیری
doaj
پاسخ درختان بلوط وی ول (Quercus libani Oliv) به تنش ناشی از گلازنی در زاگرس شمالی [PDF]
پژوهش های علوم و فناوری چوب و جنگل, 2017 سابقه و هدف: با وجود مخالفت های سازمان جنگل ها، مراتع و آبخیزداری کشور که جنگل های زاگرس را حفاظتی- حمایتی تلقی می نماید؛ بهره برداری های سنتی (گلازنی، برداشت چوب سوخت، چرای دام و زراعت در کف جنگل) تقریبا در تمامی این جنگل ها رایج است.
لقمان قهرمانی +3 more
doaj +1 more source
بررسی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی و ریختشناسی فیلم کیتوزان تهیه شده با سطح، وزن مولکولی و حلال مختلف [PDF]
علوم و فنون بسته بندی, 2023 بکارگیری زیست پلیمر کیتوزان در قالب فیلم و پوشش خوراکی به عنوان ماده بسته بندی محصولات غذایی، توسعه یافته است. خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کیتوزان تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد.
پژمان ریاضی کرمانی +2 more
doaj
تاثیر عوامل توپوگرافی (شکل زمین) و اقلیمی بر تراکم و تاج پوشش گونة کرفس کوهی (Kelussia ) در منطقة کهگیلویه odoratissima Mozaff [PDF]
فیزیولوژی محیطی گیاهی, 2015 چکیده گونه کرفس کوهی با نام علمی KelussiaodoratissimaMozaff، یکی از گونههای بومی ایران با کاربردهای مختلف خوراکی، دارویی و علوفهای است. هدف اصلی این تحقیق بررسی شرایط رویشگاهی کرفس کوهی و تعیین عوامل اکولوژیک مرتبط با پراکنش آن رادر منطقه مورد ...
اسفندیار جهانتاب +3 more
doaj