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浓香菜籽油挥发性风味物质的研究进展Research progress on volatile flavor compounds of fragrant rapeseed oil
Zhongguo youzhi为了对浓香菜籽油的风味品质控制及产业的健康发展提供参考，概述了浓香菜籽油中的挥发性风味物质，并总结了浓香菜籽油挥发性风味物质种类和含量的影响因素。浓香菜籽油中主要的挥发性风味物质包括硫苷降解产物、脂质氧化产物、杂环类化合物，其中硫苷降解产物赋予浓香菜籽油辛辣香味，脂质氧化产物赋予浓香菜籽油青香、果香和油香，杂环类化合物使浓香菜籽油呈现坚果香、焙烤香和些许焦糖香。原料品种、原料预处理方式、油脂精炼工艺以及储存条件均会影响浓香菜籽油中的挥发性风味物质种类和含量。因此，应选择合适的原料、加工工艺和储存条件 ...
蒋黎艳1，邓志薇1，李佳灵1，朱定萍2，肖新生1 JIANG Liyan1, DENG Zhiwei1, LI Jialing1, ZHU Dingping2, XIAO Xinsheng1
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Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban, 1991 陈皮比较,测定了广陈皮各种商品药材中挥发油的含量,并用气相色谱/质谱计算机联用方法(GC/MS/DS)鉴定了挥发油中的37多个成分,测定了相对含量。广陈皮中均含柠檬烯、β-月桂烯、a-菠烯及a-松油醇等镇咳、祛痰、抗菌的有效成分。
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Zhongshan Daxue xuebao. Yixue kexue ban, 1991 用气相色谱/质谱/计算机联用方法(GC/DS),分析了中药益智仁挥发油的化学成分,从分离出的95个色谱峰小鉴定出34个化合物,其主要成分是对一(纟散)花烃(55.19％)、雅槛兰烯(3.74％)、芳樟醇(3.10％)、o-蒎烯(3.06％)、γ-松油醇(3.06％)、1.8-桉叶素(0.90％)。
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Zhongguo youzhi, 2022 利用烘箱法加速氧化试验分析研究浓香菜籽油和精炼菜籽油氧化稳定性及挥发性成分变化的差异。结果显示：基于过氧化值达到国标限量（≤5 mmol/kg）的精炼菜籽油、浓香菜籽油的预测货架期分别为64 d和80 d，浓香菜籽油的氧化稳定性明显优于精炼菜籽油；利用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用法（SDE-GC-MS）对两种菜籽油中挥发性成分进行检测分析发现，在初始浓香菜籽油和精炼菜籽油中分别检出10类84种和6类51种挥发性成分，总量分别为11 110.78 μg/kg和3 831.28 μg/kg ...
刘玉兰1,2，孙国昊1，王小磊2，马宇翔1，张慧3，焦山海3 LIU Yulan1,2, SUN Guohao1, WANG Xiaolei2, MA Yuxiang1, ZHANG Hui3， JIAO Shanhai3
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Zhongguo youzhi, 2023 旨在从不同芝麻油成品中找出共有的挥发性成分,为芝麻油掺伪鉴别提供数据支持。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测市售的压榨与水代法两种加工工艺生产的共10个品牌一级芝麻油中的挥发性风味物质，分析鉴别两种工艺芝麻油中共有的挥发性成分。结果表明：7个品牌压榨芝麻油中共检出49种风味物质，其中16种为共有成分，主要为酚类、吡嗪类、醇类、酮类、吡咯类、吡啶类等化合物；3个品牌水代法芝麻油中共检出61种风味物质，其中30种为共有成分，主要为酚类、吡嗪类、酮类、吡啶类、吡咯类、醇类、醛类等化合物 ...
周易枚1，吴达2，蒋林惠1，樊青青1，石敏1，胡雨1，任翊1，周楠1 ZHOU Yimei1, WU Da2, JIANG Linhui1, FAN Qingqing1, SHI Min1, HU Yu1，REN Yi1， ZHOU Nan1
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, 1999 利用水蒸气蒸馏法从湖北栀子花鲜花中提取栀子花挥发油。通过 DB 5弹性石英毛细管柱 GC MS分析所得栀子花挥发油 ,共鉴定了 4 0个化合物并测定了其相对含量。湖北栀子花挥发油的主要成分为芳樟醇 ( 1 7 92 %)、茉莉内酯 ( 9 1 1 %)和惕各酸顺 3 己烯酯( 6 5 4 %
张银华,熊秀芳,徐盈
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Renoprotective effects of brown adipose tissue activation in diabetic mice 棕色脂肪激活对糖尿病小鼠的肾脏保护作用
Journal of Diabetes, Volume 11, Issue 12, Page 958-970, December 2019., 2019 Highlights This study demonstrates that of brown adipose tissue (BAT) with CL316,243 attenuates the progress of diabetic kidney disease (DKD). Mechanistically, the activation of BAT improved concentrations of circulating adipokines and microRNAs, which further affected the diabetic kidney and reactivated the AMP‐activated protein kinase/sirtuin 1 ...
Ying‐Ying Cai +10 more
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地下储油与地上储油对油脂品质的影响Effect of underground storage and above-ground storage on oil quality
Zhongguo youzhi, 2022 油脂在储存过程中，其品质指标易受温度等因素的影响。将大豆原油和菜籽原油储存于室外地上和埋于室外地下的钢制储罐，定期取样测定油脂的水分及挥发物、酸值、过氧化值、色泽、挥发性成分、脂肪酸组成、反式脂肪酸含量、氧化稳定性及甾醇和维生素E含量,考察不同储油方式对大豆原油和菜籽原油品质的影响。结果表明：地下储油温度变化较小，基本在11~27 ℃之间，地上储油温度变化较大，最高接近45 ℃，最低接近0 ℃；地上、地下储油中均未检出反式脂肪酸，储油方式对油脂水分及挥发物、色泽、脂肪酸组成影响较小；储存12个月时，地上、
秦绍昆1，张学娣1，陆峰1，王彬1，刘玉兰2 QIN Shaokun1, ZHANG Xuedi1, LU Feng1, WANG Bin1, LIU Yulan2
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Zhongguo youzhi, 2023 摘要：为了提高可食用动物油脂的经济价值，以灰鹅液油为原料，在110、130、150、170、190 ℃对其连续加热10 h，测定不同温度下灰鹅液油的过氧化值、酸值、丙二醛含量及挥发性物质含量，分析高温对灰鹅液油食用安全性及风味物质的影响。结果表明：与室温放置10 h的灰鹅液油(对照)相比，高温处理后灰鹅液油过氧化值、酸值、丙二醛含量增加，且在温度升高至130 ℃时过氧化值和丙二醛含量均超过国标限值；通过电子鼻分析发现，110 ℃加热对灰鹅液油的风味影响不大；灰鹅液油中共检出74种挥发性物质 ...
杨海华1,2，胡佳慧1,2，郑华1,2，林捷1,2，林智宏3，吴绍宗1,2 YANG Haihua1，2, HU Jiahui1,2, ZHENG Hua1,2, LIN Jie1,2, LIN Zhihong3, WU Shaozong1,2
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Zhongguo youzhi为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异，通过气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析，并采用指纹图谱结合主成分分析（PCA）分析不同品种核桃油间挥发性成分的差异。结果显示，6个品种低温压榨核桃油样品中共检测到48种挥发性物质，其中包括醛类13种、醇类10种、酯类10种、酮类7种、烯烃类3种、酸类2种、醚类2种、杂环类1种。酯类是核桃油的主要挥发性成分，其中，乙酸乙酯（单体）相对含量最高，为10.
孟新涛1,2，许铭强1,2，张婷1,2，古丽米热·祖努纳1,2， 牛逍瞳1,2，郭金宝3，刘国庆4，马燕1,2 MENG Xintao1,2, XU Mingqiang1,2, ZHANG Ting1,2, GULIMIRE Zununa1,2, NIU Xiaotong1,2, GUO Jinbao3, LIU Guoqing4, MA Yan1,2
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