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Zhongguo youzhi, 2022 为了研究焙炒对植物油品质的影响，以油菜籽、亚麻籽、花生、葵花籽和芝麻为原料，经焙炒处理后采用液压压榨法制油（热榨油），分析植物油的理化指标（酸值、过氧化值、水分及挥发物、色泽）、主体组分（脂肪酸组成及含量、甘三酯组成及含量、挥发性组分）和总酚含量，并与未焙炒处理直接压榨制取的油（冷榨油）作对比。结果表明：热榨油酸值和过氧化值显著高于冷榨油 ...
董国鑫1，王淑珍1，雷风1，白琴2，苏学民2，宋杨波1，王进英1 DONG Guoxin1, WANG Shuzhen1, LEI Feng1, BAI Qin2, SU Xuemin2, SONG Yangbo1, WANG Jinying1
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11种煎炸油煎炸薯条挥发性成分的组成Volatile compound composition of French fries prepared in 11 kinds of frying oils
Zhongguo youzhi, 2022 利用顶空固相微萃取与气质联用相结合的方法测定了11种煎炸油煎炸薯条的挥发性物质组成，并对薯条进行感官评定。结果表明：11种煎炸油煎炸薯条共鉴定出包括醛类、含氧杂环类、含氮杂环类、酮类、醇类、酸类、烃类、含硫化合物和酯类化合物共80种挥发性物质，其中醛类化合物是煎炸薯条中主要的挥发性物质。 棕榈油煎炸薯条鉴定出的挥发性物质种类最多，亚麻籽油煎炸薯条的最少，且通过分析11种煎炸油煎炸薯条的醛类物质发现，葵花籽油和棉籽油煎炸薯条中多不饱和醛含量较高，其中(E，E)-2，4-癸二烯醛含量最高 ...
姚凌，徐立荣，蔡志鹏，季鑫，常佳睿，吴港城，王兴国YAO Ling, XU Lirong, CAI Zhipeng, JI Xin, CHANG Jiarui, WU Gangcheng, WANG Xingguo
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Analysis on Volatile Components of Two Kinds of Magnolia Flowers by Headspace Gas Chromatography-Mass Spectrometry(顶空气相色谱-质谱联用法分析两种玉兰花挥发性成分) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebao, 2017 In this study, the volatile components of Michelia alba DC. and Magnolia liliiflora Desr. were analyzed by headspace sampling-gas chromatography-mass spectrometry (HS/GC-MS).
LI Xiaoying(李晓颍) +6 more
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Zhongguo youzhi, 2023 旨在为综合评价亚麻籽油提供参考，以不同产地的6份亚麻籽油为研究对象，对亚麻籽油的质量指标、营养特性（脂肪酸组成、生育酚含量）、感官评价（坚果味浓度）及挥发性物质进行分析。结果表明：亚麻籽油中α-亚麻酸含量为48.91%~54.35%，总生育酚含量为50.7~78.5 mg/100 g，其中α-生育酚含量最高；亚麻籽油坚果味分值在1.02~3.87之间；亚麻籽油主要挥发性物质有杂环类、醇类、醛类、腈类和酮类等化合物；亚麻籽油中坚果香味主要受挥发性物质中占比较大的杂环类化合物吡嗪类、呋喃类和吡咯类的影响 ...
谢亚萍1,2, 张建平1, 王利民1, 党照1, 李闻娟1, 齐燕妮1, 赵玮1, 李雯2，赵丽蓉2，任稳江3XIE Yaping1,2, ZHANG Jianping1, WANG Limin1, DANG Zhao1, LI Wenjuan1, QI Yanni1, ZHAO Wei1, LI Wen2, ZHAO Lirong2, REN Wenjiang3
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Zhongguo youzhi, 2022 利用烘箱法加速氧化试验分析研究浓香菜籽油和精炼菜籽油氧化稳定性及挥发性成分变化的差异。结果显示：基于过氧化值达到国标限量（≤5 mmol/kg）的精炼菜籽油、浓香菜籽油的预测货架期分别为64 d和80 d，浓香菜籽油的氧化稳定性明显优于精炼菜籽油；利用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用法（SDE-GC-MS）对两种菜籽油中挥发性成分进行检测分析发现，在初始浓香菜籽油和精炼菜籽油中分别检出10类84种和6类51种挥发性成分，总量分别为11 110.78 μg/kg和3 831.28 μg/kg ...
刘玉兰1,2，孙国昊1，王小磊2，马宇翔1，张慧3，焦山海3 LIU Yulan1,2, SUN Guohao1, WANG Xiaolei2, MA Yuxiang1, ZHANG Hui3， JIAO Shanhai3
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Zhongguo youzhi, 2023 旨在从不同芝麻油成品中找出共有的挥发性成分,为芝麻油掺伪鉴别提供数据支持。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法检测市售的压榨与水代法两种加工工艺生产的共10个品牌一级芝麻油中的挥发性风味物质，分析鉴别两种工艺芝麻油中共有的挥发性成分。结果表明：7个品牌压榨芝麻油中共检出49种风味物质，其中16种为共有成分，主要为酚类、吡嗪类、醇类、酮类、吡咯类、吡啶类等化合物；3个品牌水代法芝麻油中共检出61种风味物质，其中30种为共有成分，主要为酚类、吡嗪类、酮类、吡啶类、吡咯类、醇类、醛类等化合物 ...
周易枚1，吴达2，蒋林惠1，樊青青1，石敏1，胡雨1，任翊1，周楠1 ZHOU Yimei1, WU Da2, JIANG Linhui1, FAN Qingqing1, SHI Min1, HU Yu1，REN Yi1， ZHOU Nan1
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Renoprotective effects of brown adipose tissue activation in diabetic mice 棕色脂肪激活对糖尿病小鼠的肾脏保护作用
Journal of Diabetes, Volume 11, Issue 12, Page 958-970, December 2019., 2019 Highlights This study demonstrates that of brown adipose tissue (BAT) with CL316,243 attenuates the progress of diabetic kidney disease (DKD). Mechanistically, the activation of BAT improved concentrations of circulating adipokines and microRNAs, which further affected the diabetic kidney and reactivated the AMP‐activated protein kinase/sirtuin 1 ...
Ying‐Ying Cai +10 more
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地下储油与地上储油对油脂品质的影响Effect of underground storage and above-ground storage on oil quality
Zhongguo youzhi, 2022 油脂在储存过程中，其品质指标易受温度等因素的影响。将大豆原油和菜籽原油储存于室外地上和埋于室外地下的钢制储罐，定期取样测定油脂的水分及挥发物、酸值、过氧化值、色泽、挥发性成分、脂肪酸组成、反式脂肪酸含量、氧化稳定性及甾醇和维生素E含量,考察不同储油方式对大豆原油和菜籽原油品质的影响。结果表明：地下储油温度变化较小，基本在11~27 ℃之间，地上储油温度变化较大，最高接近45 ℃，最低接近0 ℃；地上、地下储油中均未检出反式脂肪酸，储油方式对油脂水分及挥发物、色泽、脂肪酸组成影响较小；储存12个月时，地上、
秦绍昆1，张学娣1，陆峰1，王彬1，刘玉兰2 QIN Shaokun1, ZHANG Xuedi1, LU Feng1, WANG Bin1, LIU Yulan2
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, 1999 利用水蒸气蒸馏法从湖北栀子花鲜花中提取栀子花挥发油。通过 DB 5弹性石英毛细管柱 GC MS分析所得栀子花挥发油 ,共鉴定了 4 0个化合物并测定了其相对含量。湖北栀子花挥发油的主要成分为芳樟醇 ( 1 7 92 %)、茉莉内酯 ( 9 1 1 %)和惕各酸顺 3 己烯酯( 6 5 4 %
张银华,熊秀芳,徐盈
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Zhongguo youzhi, 2023 摘要：为了提高可食用动物油脂的经济价值，以灰鹅液油为原料，在110、130、150、170、190 ℃对其连续加热10 h，测定不同温度下灰鹅液油的过氧化值、酸值、丙二醛含量及挥发性物质含量，分析高温对灰鹅液油食用安全性及风味物质的影响。结果表明：与室温放置10 h的灰鹅液油(对照)相比，高温处理后灰鹅液油过氧化值、酸值、丙二醛含量增加，且在温度升高至130 ℃时过氧化值和丙二醛含量均超过国标限值；通过电子鼻分析发现，110 ℃加热对灰鹅液油的风味影响不大；灰鹅液油中共检出74种挥发性物质 ...
杨海华1,2，胡佳慧1,2，郑华1,2，林捷1,2，林智宏3，吴绍宗1,2 YANG Haihua1，2, HU Jiahui1,2, ZHENG Hua1,2, LIN Jie1,2, LIN Zhihong3, WU Shaozong1,2
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