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Zhongguo youzhi旨在为海南油茶籽油的风味评定、油脂增香以及品质提升等提供数据支撑和科学参考，采用电子鼻、电子舌以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术（HS-SPME/GC-MS），对海南油茶主产区琼海市、澄迈县和白沙黎族自治县的油茶籽油的感官和挥发性代谢物进行评价分析，并采用主成分分析（PCA）、聚类分析、正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）、相对气味活度值（ROAV）等方法分析海南油茶籽油感官特征、挥发性代谢物的差异，筛选了关键香气挥发性代谢物。结果表明：海南不同产地油茶籽油的气味成分以硫化物（W1W ...
夏腾飞1,2，王春梅1,2，陈加利1,2，孙秀秀1,2，梁恒1,2，戚华沙1,2，陈业光1,2，郑道君1,2
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Correlation Analysis Between Flavor Substances and Biological Activity of Walnut Oil(核桃油风味物质与生物活性关联分析) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebaoWalnut oil is a good highly processed product of walnut resources in China. As is well known, both the volatile flavor and the biological activity presentation of walnut oil are influenced by its raw material properties, processing methods, and storage ...
LI Shugang(李述刚) +5 more
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Rare Metals, Volume 45, Issue 9, September 2026.ABSTRACT The escalating severity of global environmental pollution necessitates the development of sustainable and efficient adsorption materials. Nanocellulose (NC), sourced from the most abundant natural polymer on earth, has shown great potential in this field due to its renewability, biodegradability, and exceptional nanoscale properties.
Yaqian Yu +5 more
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Rare Metals, Volume 45, Issue 5, May 2026.ABSTRACT With the growing severity of volatile organic compounds (VOCs) pollution, metal‐organic frameworks (MOFs)‐derived materials offer a promising solution through efficient photothermal catalysis. In this paper, M‐MnOx (M = Cu, Ni, Co, Fe) catalysts derived from manganese‐based MOFs were successfully prepared by the sacrificial template method and
Yizhong Liao +10 more
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, 2006 采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用方法对云南产通关藤药材的挥发油成分进行分析,共分离出90余个峰,通过质谱检索和分析,并参考相应的保留时间确定了其中的62个成分,它们的相对含量占总挥发油的94.9%.其中含量最大的是棕榈酸(32.08%),其次有5-ethenyltetrahy-2-Furanmethanol(8.13%)、橙花叔醇(6.31%)、油酸酰胺(3.59%)、2,4-癸二烯醛(2.74%)、白昌考烯(2.72%)、6-(1,1-二甲基-3-丁烯基)-3-甲基-二氢吡喃(2.14 ...
丁立生 +3 more
core
不同温度烫制红油辣椒的风味研究 Flavor of chili oil poured at different temperatures
Zhongguo youzhi旨在为靶向调控红油辣椒的风味提供科学依据，以二荆条生辣椒粉为原料，分别用不同温度的三级菜籽油烫制红油辣椒，通过感官评价分析红油辣椒的感官属性和消费者喜好度，结合主成分分析（PCA）分析消费者喜好度最高的红油辣椒，通过顶空固相微萃取-全二维气相色谱-质谱法分析红油辣椒的挥发性物质，结合PCA和偏最小二乘回归（PLSR)探究感官属性和挥发性成分的相关性，通过气味活度值（OAV)确定对红油辣椒感官属性具有重要贡献的挥发性物质，并分析其主要来源。结果表明：80 ℃烫制的红油辣椒具有典型的生辣味，150～190
张峰轶，王浩文，田浩，刘琨，王传明 ZHANG Fengyi, WANG Haowen, TIAN Hao, LIU Kun, WANG Chuanming
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Zhongguo youzhi, 2023 为高效鉴定食用油脂加工厂污水处理过程的气味组成，采用感官检验以臭阈值量化不同处理工序污水的臭味浓度，并采用气相色谱-离子迁移谱法（GC-IMS）对其挥发性化合物进行分析，并对鉴定出的挥发性化合物进行指纹图谱和主成分分析。结果表明：污水经过处理臭阈值明显降低；GC-IMS鉴定出43种化合物，基本均为含氧有机物，包括酮类、醇类、醛类、酯类、酸类及其他类；总体上各处理工序污水挥发性物质总数和臭阈值的变化规律一致；各处理工序挥发性化合物存在一定差异。综上，GC ...
刘春梅，李思，施钟富，郑绣蒨，刘昌树LIU Chunmei, LI Si, SHI Zhongfu, ZHENG Xiuqian, LIU Changshu
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四川大学学报. 自然科学版, 2014 利用响应面法分析得到超临界CO2萃取巨尾桉叶挥发油的优化工艺条件为:萃取温度80℃,萃取时间8h,萃取压力40 MPa.在此条件下,巨尾桉叶挥发油的实际提取率可达7.86%.用气相色谱-质谱法对化学成分进行分析,以归一化法计算各个化学成分的相对含量.结果共分离出42个峰,鉴定了其中35个化学成分,占挥发油总量的98.31%.挥发油的主要成分中α~蒎烯占24.78%,桉油醇占45.57%,α~松油醇占2.51%,乙酸松油酯占8.34%.
周莉君 +3 more
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Zhongguo youzhi, 2023 为从油料组分层面探究同为高油酸油料制取的油脂风味差异,以油莎豆和高油酸花生仁为原料制备浓香油莎豆油和浓香花生油，对原料的氨基酸组成和糖类组成进行测定，分析两种油料烘烤前后氨基酸和还原糖含量变化，考察其对两种浓香型油脂风味的影响。采用同时蒸馏萃取结合气相色谱质谱联用技术（SDE-GC-MS）对浓香油莎豆油和浓香花生油进行挥发性成分测定，结合气味活度值（OAV）、气相色谱-嗅闻-质谱（GC-O-MS）和感官评价对两种浓香型油脂的特征香味进行比较。结果表明：油莎豆中的氨基酸总含量（4.27 g/100 g ...
陈璐，刘玉兰，马宇翔，朱文学 CHEN Lu, LIU Yulan, MA Yuxiang, ZHU Wenxue
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四川大学学报. 自然科学版, 2013 用水蒸气蒸馏法、超声辅助浸提法和索氏提取法提取山桐子果实中的挥发油,用GC-MS分离鉴定其成分并测定各成分的相对含量.水蒸气蒸馏法、超声辅助浸提法和索氏提取法分别分离鉴定出64、50和57个组分,共有化合物38种,其中主要成分为亚油酸、棕榈酸、油酸、角鲨烯、椰子醛和γ-维生素E等.3种提取方法所得山桐子果实挥发油成分有共同特征,也存在着差异,相较之下,水蒸气蒸馏法提取的挥发油成分最多,索氏提取法提取挥发油率最高.
叶扬 +5 more
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