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Vitamin C stability in acerola and camu-camu powder obtained by spray drying

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Acerola and camu-camu fruits possess high vitamin C content. However, since these fruits are little consumed in their fresh form, it is important to consider that vitamin C can be oxidized depending on storage conditions.
Vitor Augusto dos Santos Garcia, Josiane Gonçalves Borges, Fernanda Maria Vanin, Rosemary Aparecida de Carvalho   +3 more
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In vitro bioaccessibility of antioxidant compounds from structured fruits developed with gellan gum and agar

Revista Ciência Agronômica, 2021
This study aims to evaluate the bioaccessibility of antioxidant compounds of structured fruits. Samples were prepared with 50% of each pulp (mango/caja, mango/cashew apple and mango/acerola), agar and gellan gum (low acyl-LA and high acyl-HA) in LA:HA ...
Amanda Rodrigues Leal, Luciana de Siqueira Oliveira, Juliana Nascimento da Costa, Carlos Artur Nascimento Alves, Paulina Mata, Paulo Henrique Machado de Sousa   +5 more
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Digestibilidade, comportamento ingestivo e desempenho de ovinos alimentados com resíduos de agroindústrias processadoras de frutas [PDF]

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2019
RESUMO Objetivou-se avaliar o consumo, a digestibilidade e o desempenho de ovinos, arraçoados com dietas isoproteicas, contendo 75% de resíduos da agroindústria frutífera (abacaxi, acerola, maracujá e cupuaçu), uma dieta com feno de tifton e 25% de ...
R.D. Pazdiora, B.R.C.N. Pazdiora, E. Ferreira, I.M. Muniz, E.R. Andrade, J.V.S. Siqueira, F. Scherer, O.J. Venturoso, P.J. Souza   +8 more
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Use of acerola pulp (Malpighia emarginata) in the marination of sardine fillets (Opisthonema oglinum) and its effect on technological, physicochemical, and microbiological qualities [PDF]

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
Sardine (Opisthonema oglinum) is the most consumed fish by Brazilians, and its nutritional composition is rich in vitamins, fatty acids, and high biological value proteins, in addition to having an affordable commercial value.
Maurício Costa Alves da Silva, Liane da Silva Costa, Pamela Conceição dos Santos, Gabriela Santana dos Anjos, Mariana dos Santos Souza, Gabriela Fonseca de São Pedro, Douglas Aleixo dos Santos, Brenno Guimarães Barreto, Rafael Ventin da Silva, Carlos Pasqualin Cavalheiro   +9 more
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Alterações físico-químicas de geleias de melão e acerola durante o armazenamento

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015
O processamento de polpa e a fabricação de geleias são produtos de interesse para a região nordeste do Brasil. A baixa precipitação e os altos índices de luminosidade anuais, associado ao desenvolvimento da irrigação localizada na região, atraíram ...
C. A de Paiva, E. M. M. Aroucha, R. M. A. Ferreira, N. O. Araújo, P. S. L. Silva   +4 more
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A review about acerola (Malpighia emarginata DC.) by-products as a promising raw material for the generation of green products

Brazilian Journal of Food Technology, 2023
The global consumption of acerola (Malpighia emarginata DC.) has been increasing over the years, both in the form of fresh fruits and in food products derived from its pulp.
Natalia Cristina da Silva, Pedro Lucas Apolinario Dourado, Milena Martelli Tosi   +2 more
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Assessing Acerola Powder as Substitute for Ascorbic Acid as a Bread Improver

Foods, 2022
Bread is one of the most widely consumed products in the world. The use of oxidants is common in bread production, but consumers are demanding products with less additives.
Maria Franco, Mayara Belorio, Manuel Gómez   +2 more
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Vitamin C distribution in acerola fruit by near infrared hyperspectral imaging

Journal of Spectral Imaging, 2016
The study aims at developing a methodology for qualitative mapping of nutraceutical compounds in fruit by near infrared hyperspectral imaging (NIR-HSI), focusing on vitamin C mapping in acerola (Malpighia emarginata D.C.), a Brazilian super-fruit ...
Cristina Malegori, Silvia Grassi, Emanuel José Nascimento Marques, Sergio Tonetto de Freitas, Ernestina Casiraghi   +4 more
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Produção de fermentado de acerola. [PDF]

, 2023
Neste trabalho é apresentado um novo método para a elaboração do fermentado de acerola, recomendando-se a uma cultivar e descrevendo-se todas as etapas do processo para a elaboração do produto em escala comercial.ODS 2 e ...
DEON, M. D. I., RYBKA, A. C. P., BIASOTO, A. C. T., FREITAS, S. T. de, SOUZA, F. de F.   +4 more
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Elaboração e caracterização de geleia prebiótica mista de jabuticaba e acerola

Brazilian Journal of Food Technology
Resumo Objetivou-se, com este trabalho, a elaboração e a caracterização físico-química de geleias tradicionais prebióticas mistas de jabuticaba e acerola. As formulações compostas de polpas e blends foram: F1 (75% acerola/25% jabuticaba), F2 (50% acerola/
Danielle Martins Lemos, Ana Paula Trindade Rocha, Josivanda Palmeira Gomes de Gouveia, Emanuel Neto Alves de Oliveira, Elisabete Piancó de Sousa, Shirlyanne Ferreira da Silva   +5 more
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