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MITIGACIÓN DE LA FORMACIÓN DE ACRILAMIDA EN PAPAS FRITAS TIPO CHIPS MEDIANTE LA ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES FENÓLICOS DE INCA MUÑA (Clinopodium bolivianum)

Química Nova, 2022
ACRYLAMIDE MITIGATION IN POTATO CHIPS BY ADDITION OF POLYPHENOLS FROM INCA MUÑA (Chenopodium bolivianum). The aim of this study was to evaluate the influence of Inca muña phenolic antioxidants in the reduction of acrylamide (AA) in potato chips.
M. Zegarra, Ana Aguilar-Galvez, Rosana Chirinos, Diego García-Ríos, Marienela Calsin, Romina Pedreschi, D. Campos   +6 more
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Extrato de sementes de moringa como floculante de caldo de cana-de-açúcar [PDF]

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2016
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar agentes extrativos para proteínas das sementes de moringa (Moringa oleifera) e a ação coagulante desse extrato proteico sobre o caldo de cana para produção de açúcar, que utiliza polieletrólitos de acrilamida.
Gustavo Henrique Gravatim Costa, Cristhyane Millena de Freita, Franciele Quintino Mendes, Márcia Justino Rossini Mutton   +3 more
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Estudio de hinchamiento “in vitro” y evaluación preliminar de biocompatibilidad de hidrogeles de poli(acrilamida-co-ácido metacrílico) [PDF]

, 2000
Los hidrogeles son redes poliméricas compatibles con el agua, los cuales pueden aumentar varias veces su volumen sin perder su forma. Las aplicaciones de este tipo de material dependen del grado de hinchamiento máximo y de las propiedades mecánicas que
Aguero Luztonó, Lissette, Escobar Ivirico, Jorge Luis, Ramírez, Elena, Zaldivar Silva, Dionisio   +3 more
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Impacto en la formación de acrilamida a partir de aditivos de especias culinarias con actividad antioxidante//Impact on acrylamide formation from culinary spice additives with antioxidant activity

, 2020
Las especias culinarias son fuente importante de compuestos fenolicos que presentan actividad antioxidante, se han utilizado desde hace siglos para la conservacion de alimentos y ampliar su vida de anaquel, asi como mitigar los efectos negativos de la ...
María Josefina Graciano Cristóbal, María Teresa Lozano Martínez, J. G. R. Carpena, P. U. B. Rosales, E. I. J. Ruíz, L. M. S. Herrera, Gibran López Nahuatt   +6 more
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ACRILAMIDA EN LOS ALIMENTOS

Revista chilena de nutrición, 2007
La acrilamida es considerada un agente toxico para la reproduccion, con propiedades tanto mutagenicas como carcinogenicas; esta clasificada como un pro-cancerigeno en humanos (clase 2A). Adicionalmente, la exposicion a bajos niveles de acrilamida causa danos al sistema nervioso.
Valenzuela B, Rodrigo, Ronco M, Ana María   +1 more
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Evaluación del contenido de acrilamida en chips de papa (Solanum tuberosum L.) elaborados por fritura convencional y al vacío

, 2020
Frying is a cooking method that gives to food and specifically to potatoes certain unique characteristics of aroma, flavor and texture, as well as it destroys microorganisms and inactivates enzymes. However, at the domestic and agro-industrial level this
Elena Villacrés-Poveda; Gabriela Zurita-Sorrosa; Iván Samaniego-Maigua-; José Angós-Iturgaiz
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Avaliação da interação macromolécula/íon Zn+2 em meio aquoso: poli(acrilamida-co-ácido acrílico) e taninos Estimation of the macromolecules/zinc ion interaction in the aqueous solution: poly(acrylamide-co-acrylic acid) and tannins

Polímeros, 2000
Este trabalho visa o estudo da interação entre polímeros sintéticos e produtos naturais à base de taninos com o íon zinco (Zn+2) em meio aquoso para sua utilização na remoção de metais em efluentes.
Márcia D. Clarisse, Elizabete F. Lucas, Márcia C. V. Amorim   +2 more
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Obtención de un polímero de tipo Elastina modificado con secuencias Bioactivas y Biodegradables, para su aplicación en ingeniería [PDF]

, 2009
La matriz extracelular es uno de los principales elementos reguladores de la actividad celular. Los diferentes módulos de las macromoléculas que la componen son capaces de desencadenar señales que activan diferentes rutas intracelulares que organizan ...
Arias, F.J., García-Arévalo, C., Girotti, A., López, I.M., Martín, S., Rodríguez-Cabello, J.C.   +5 more
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Síntese de hidrogéis e cinética de liberação de amônio e potássio Hydrogel synthesis and kinetics of ammonium and potassium release

Revista Brasileira de Ciência do Solo, 2008
Hidrogéis produzidos a partir de poliacrilamida (PAAm) foram sintetizados e suas eficiências para liberação controlada de NH4+ e K+ contidos em fertilizantes foram avaliadas.
Fauze Ahmad Aouada, Márcia Regina de Moura, Eveline de Abreu Menezes, Ana Rita de Araújo Nogueira, Luiz Henrique Capparelli Mattoso   +4 more
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SÍNTESIS Y CARACTERIZACIÓN DE HIDROGELES DE ÁCIDO ACRÍLICO CO ACRILAMIDA

International Journal of Professional Business Review
Objeto: Sintetizar y analizar las características de hidrogeles ácido acrílico con acrilamida, así como la utilización de desechos de cabello en la formulación, para evaluar las aplicaciones de estos materiales.
Martha Alejandra Cerpa Gallegos, Ana María Abad Salgado, Vicente Arturo Camargo Valencia, Veronica Adriana Rojas De La Cruz, Esteban González Medina   +4 more
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