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, 2015 Los aditivos son utilizados de manera generalizada en la industria de la alimentación y su uso está regulado por diferentes legislaciones que intentan asegurar la salud de los consumidores. La dosificación de estos aditivos se realiza habitualmente por dos métodos muy diferenciados: disueltos en agua, dando lugar a lo que se denomina líquido de ...
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El ADN de tu cena: ¿qué secretos ocultan los aditivos alimentarios?
Revista Digital UniversitariaLos aditivos alimentarios se encuentran en la mayoría de los alimentos procesados que consumimos diariamente, y se usan para mejorar el aspecto o conservar los productos. Algunos aditivos pueden contener nanopartículas compuestas de metales u óxidos metálicos, como el oro, plata y el dióxido de titanio.
Mariana Herrera Rodríguez +2 more
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VitalyScience Revista Científica Multidisciplinaria, 2023
Este estudio se centra en la determinación de aditivos alimentarios en alimentos procesados en Ecuador, abordando tanto los niveles presentes como los riesgos asociados a su consumo. Los antecedentes del problema radican en el uso extendido de aditivos en la industria alimentaria y su percepción negativa entre los consumidores debido a la falta de ...
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Este estudio se centra en la determinación de aditivos alimentarios en alimentos procesados en Ecuador, abordando tanto los niveles presentes como los riesgos asociados a su consumo. Los antecedentes del problema radican en el uso extendido de aditivos en la industria alimentaria y su percepción negativa entre los consumidores debido a la falta de ...
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MUCÍLAGO DE NOPAL (Opuntia spp.) Y SU APLICACIÓN COMO ADITIVO ALIMENTARIO: UNA VISIÓN GENERAL
Revista Fitotecnia Mexicana, 2023En los últimos años, el mucílago extraído de cladodios de diferentes especies de Opuntia ha recibido considerable atención por ser un material orgánico de fácil obtención y purificación para usarse en múltiples sectores industriales. Es un hidrocoloide natural soluble en agua y un compuesto prometedor como aditivo agroindustrial debido a que puede ...
Edén A. Luna-Zapién +3 more
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2023
Objetivo: Evaluar el uso potencial de almidones obtenidos de granos de cañihua como aditivos modificadores de textura en la preparación de alimentos. Metodología: Se evalúan los resultados de la extracción de almidones de dos variedades de cañihua (Cupi e Illpa-INIA) procedentes de la región Puno, Perú, la determinación de los porcentajes de amilosa y ...
Alicia Magaly Leon Tacca +3 more
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Objetivo: Evaluar el uso potencial de almidones obtenidos de granos de cañihua como aditivos modificadores de textura en la preparación de alimentos. Metodología: Se evalúan los resultados de la extracción de almidones de dos variedades de cañihua (Cupi e Illpa-INIA) procedentes de la región Puno, Perú, la determinación de los porcentajes de amilosa y ...
Alicia Magaly Leon Tacca +3 more
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Ácido maslínico como aditivo alimentario
2010Ácido maslínico como aditivo alimentario. Utilización de ácido maslínico (2-alfa,3-betadihidroxi-28-carboxiolean- 12-eno), sus derivados o productos naturales o concentrados de los mismos que lo contengan en la preparación, soló o en combinación con otros agentes, de productos aplicables a la producción animal caracterizada porque el producto es ...
García-Granados López de Hierro, Andrés +5 more
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