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Diseño de un cuarto para ahumado de carnes frías

2013
Tesis (Ingeniero Mecánico)-- Corporación Universitaria Autónoma de Occidente ...
Triana Higuita, Uriel Antonio, Rosas Botello, Reinaldo   +1 more
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Crecimiento de Listeria monocytogenes en atún ahumado empacado al vacío

2005
El pescado con frecuencia se contamina con bacterias patógenas como Listeria monocytogenes, las cuales son capaces de crecer en productos frescos y congelados, y su predominio en pescado ahumado es elevado. Este estudio plantea determinar el crecimiento de L. monocytogenes en un producto ahumado empacado al vacío, elaborado a partir de atún.
Figuera, Bertha, Cabello, Ana, Villalobos, Luz, Márquez, Yunilde, Vallenilla, Osmicar   +4 more
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Niveles de 3,4 benzo (A) pireno (Bap) en el queso ahumado "Mozzarella Di Bufala Campana" segùn diferentes procedimientos.

2001
The Buffalo: An Alternative For Animal Agriculture In The third Millenium"
ANASTASIO, ANIELLO, MERCOGLIANO, RAFFAELINA, CITRO A., VOLLANO L., CORTESI, MARIA LUISA   +4 more
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Sancocho de Sábalo Ahumado

2020
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Selección y elaboración de un cultivo iniciador a partir de cepas de Enterococcus aisladas de un queso venezolano ahumado andino

2007
The objective of the present study was to isolate bacteria from the genus Enterococcus that were present in a sample of smoked Andean cheese. Fifteen strains belonging to the genus Enterococcus were isolated. Confirmatory tests were carried out for this genus, ruling out eight strains that didn’t fulfill the characteristics of the genus, and leaving ...
Rodríguez, María Elisa, Chacón Rueda, Zarack, Guerrero Cárdenas, Balmore, Rojas, Julio Otoniel, López Corcuera, Guillermo   +4 more
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El consumo de pimentón en Extremadura y la ingesta de sustancias producidas en el proceso de secado ahumado

Comunicación en póster presentada en el X Congreso Nacional CyTA/CESIA celebrado en León entre el 15 y el 17 de mayo de 2019.
Coleto Martínez, José Miguel, Bartolomé García, Teresa Jesús, Velázquez Otero, María Rocío, Martín González, Alberto, Hernández León, Alejandro, Aranda Medina, Emilio   +5 more
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El ahumado

1991
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Proyecto de desarrollo para una industria de ahumados de pescado

2016
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Juan Mari Arzak cocina en casa. "Crêpes" de salmón ahumado.

2002
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Juan Mari Arzak cocina en casa. "Tartare" de salmón fresco ahumado.

2001
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