Obtención y caracterización de harinas compuestas de cáscara y semilla de ahuyama (Cucurbita máxima. Duch) como fuente alternativa de fibra en la elaboración de arepas de maíz
Formulación de galletas chips de chocolate con reemplazo parcial de harina de trigo por harina de semillas y cáscaras de ahuyama como alternativa de aprovechamiento de desperdicios limpios de un restaurante de la ciudad de Bogotá
