Results 1 to 10 of about 14,482 (171)
Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados.
Luana Katzuke Wendling +1 more
doaj +2 more sources
Revista Colombiana de Biotecnología, 2022 Varios factores intervienen en la calidad de los alimentos, como los físicos, químicos, nutricionales, sensoriales y microbiológicos. Este último es importante, ya que, afecta las propiedades organolépticas del producto terminado y, además, puede ...
Natalia Andrea Gómez-Rave +5 more
doaj +2 more sources
Characterization of lactic acid bacteria isolated from traditional Ecuadorian fermented foods
ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, 2014 Ninety one samples of traditional fermented foods were collected from 20 Ecuadorian provinces. In order to identify strains with potential use as starter cultures in fermented foods, 119 lactic acid bacteria (LAB) strains were isolated and characterized ...
Linda Guamán +3 more
doaj +2 more sources
Alimentos vegetales fermentados como fuente alternativa de probióticos a la dieta
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2023 -
Anna Paré Vidal
doaj +1 more source
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Leites fermentados são produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Entre os parâmetros exigidos, destaca-se a acidez titulável e a contagem de bactérias láticas presentes no produto final. O
Tatiana Ferreira Araújo +5 more
doaj +1 more source
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Introducción: Las percepciones de los alimentos varían histórica y socioculturalmente. Los alimentos fermentados han formado parte de las dietas desde la Antigüedad y, en España, hay una amplia diversidad de alimentos fermentados.
Maria Clara de Moraes Prata Gaspar +2 more
doaj +1 more source
Evaluación del efecto anti-angiogénico de compuestos bioactivos producidos por levaduras en alimentos fermentados y sus metabolitos [PDF]
, 2018 La angiogénesis en el adulto tiene un papel esencial en la patogénesis de las dos principales causas de muerte en el mundo: el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, favoreciendo tanto el desarrollo del tumor como
Labrador Granados, María
core +3 more sources
Samburá: o alimento fermentado das abelhas sem ferrão na sua mesa [PDF]
Pubvet, 2021 Stingless bees’ stock the foods of interest such as honey and samburá, a strategy that bees use to take advantage of flowering times, availability of nectar and pollen, and thus it is possible to guarantee food for the entire colony, allowing production and reproduction and survival of colonies in periods of scarcity.
Jonival Santos Nascimento Mendonça Neto +4 more
openaire +2 more sources
Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 2, September‐December 2023., 2023 Abstract Royal Decree 126/2015, of 27 February, approving the general rule on food information on foodstuffs presented unpackaged for sale to the final consumer and to mass caterers, those packaged in places of sale at the request of the purchaser, and those packaged by retail trade operators (BOE, 2015), states that it is mandatory to mention, among ...
Pablo Fernández Escámez +4 more
wiley +1 more source
Alimentos Fermentados, tíbicos, soda italiana
Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, 2023 Los alimentos fermentados han sido consumidos por el ser humano desde su descubrimiento. Los tíbicos producen un alimento fermentado que contiene probióticos. Los probióticos son parte de los llamados alimentos funcionales, siendo microorganismos vivos que se mantienen activos en el intestino de quien los consume y que pueden mantener o mejorar el ...
Alejandra Avila Cid +2 more
openaire +1 more source