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Perfil do consumidor de alimentos funcionais: identidade e hábitos de vida [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2022 Resumo Com a mudança na alimentação dos adultos nas últimas décadas, aumenta o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis. Aumentar o consumo de alimentos funcionais, com ações metabólicas benéficas ao organismo, é uma estratégia para ...
Angela Giovana Batista
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Chemical, Microbiological and Sensory Stability of Steam Extracted Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) Juice [PDF]
Foods, 2021 Jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) is a Brazilian berry rich in phenolic compounds, much appreciated for its sweet and slightly acid taste, and highly perishable.
Ana Beatriz Neves Martins +3 more
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Hortaliças como alimentos funcionais [PDF]
Horticultura Brasileira, 2006 Embora remonte às origens da civilização, a relação entre alimentação e saúde nunca foi tão estreita quanto nos dias de hoje. Dietas ricas em gordura, sal e açúcar e pobres em carboidratos complexos, vitaminas e minerais, aliadas a um estilo de vida mais sedentário, são responsáveis pelo aumento de doenças ligadas à dieta, tais como obesidade, diabetes,
Celso Luiz Moretti +2 more
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Effect of High Hydrostatic Pressure Processing on the Anthocyanins Content, Antioxidant Activity, Sensorial Acceptance and Stability of Jussara (Euterpe edulis) Juice [PDF]
Foods, 2021 Jussara (Euterpe edulis) fruit is a strong candidate for exportation due to its high content of anthocyanins. However, its rapid perishability impairs its potential for further economic exploration, highlighting the relevance of producing ready-to-drink ...
Andressa Alves de Oliveira +3 more
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Resveratrol Modifies Lipid Composition of Two Cancer Cell Lines. [PDF]
Biomed Res Int, 2020 Resveratrol (Resv) offers health benefits in cancer and has been reported to modulate important enzymes of lipid metabolism. Studies of its effects on lipid composition in different subtypes of breast‐cancer cells are scarce. Thus, we investigated the alterations in phospholipids (PL), fatty acids (FA), and lipid metabolism enzymes in two breast‐cancer
Gomes L +5 more
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Aspectos tecnológicos de alimentos funcionais contendo probióticos [PDF]
BJPS: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2002 Functional food science is being considered priority of research nowadays and studies are directed towards attempts to elucidate their proprieties and effects in promoting health. Probiotics are viable microbial dietary supplements that have beneficial effects over the health of the host by means of modulation of the intestinal microflora.
Katia Sivieri +2 more
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ALIMENTOS FUNCIONAIS DE ORIGEM ANIMAL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 A vida urbana e moderna proporcionou “facilidades” às quais o organismo humano não entrara em contato evolutivamente. Aspectos concernentes à saúde acabaram prejudicados pela dieta moderna; dislipidemias, cardiopatias, obesidade e outros são distúrbios ...
Dorgival Morais Lima Júnior +4 more
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A Química dos Alimentos Funcionais
Química Nova Na Escola, 2019 Gustavo José Sandoval Cañas +1 more
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Revista Thema, 2021 O estudo objetivou relacionar conhecimentos nutricionais e de alimentos funcionais comparados às práticas alimentares dos consumidores de feira livre. Trata-se de estudo populacional transversal e observacional.
Nathalia Lanchin Barreiro +7 more
doaj +1 more source
Publica-IFRS: Boletim de Pesquisa e Inovação, 2023 Atualmente uma alimentação mais saudável e o consumo de alimentos que proporcionem benefícios à saúde são uma preocupação, e por isso, a busca por alimentos funcionais tem crescido de forma exponencial há cada ano. Um alimento funcional é rico em compostos que são biologicamente e fisiologicamente ativos fornecendo benefícios para a saúde de quem os ...
Marcelli Amorim +3 more
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