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DESENVOLVIMENTO DE SORVETE ENRIQUECIDO COM FIBRAS DE LINHAÇA E LACTOBACILOS VIVOS E SUA VIABILIDADE

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Observa-se um aumento no número de consumidores conscientes que se preocupam em adquirir produtos de qualidade, que apresentam sabor e aparência agradáveis e são mais nutritivos e saudáveis.
Marina Leopoldina Lamounier,, Romilda Aparecida Bastos Monteiro Araújo, Maísa Leopoldina Lamounier, Maressa Caldeira Morzelle   +3 more
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Efeito da estocagem de massas congeladas nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma adicionados de ingredientes funcionais

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015
O presente teve como objetivo estudar o efeito da estocagem congelada de massas por até 60 dias nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma. Foram desenvolvidas 7 formulações de pães tipo forma, uma padrão, sema adição de ingredientes funcionais e ...
Rafael Audino Zambelli, Luan Ícaro Freitas Pinto, Gerla Castello Branco Chinelate, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Dorasílvia Ferreira Pontes   +4 more
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Heat-extracted jaboticaba juice blended with apple juice has good sensory acceptance and the addition of Zn2+ delays the degradation of its anthocyanins during storage at room temperature

Applied Food Research
Our objectives were to develop a blend of heat-extracted jaboticaba juice and apple juice, and to investigate the protective effect of the addition of metallic cations on the stability of its anthocyanins during storage at 25 °C, 45 °C and 80 °C ...
Ana Beatriz Neves Martins, Ellen Cristina Quirino Lacerda, Daniel Perrone, Mariana Monteiro   +3 more
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Fermentação de alimentos de origem vegetal e benefícios à saúde

Revista de Ciência e Inovação do IF Farroupilha
A fermentação é uma técnica milenar utilizada por diferentes culturas, que, além de promover a conservação, ocasiona a produção de compostos benéficos à saúde.
Karine Streda, Joseana Severo
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The Light Bite: Red‐Nosed Cuxiu (Chiropotes albinasus, Primates) Exploit Differential Penetrability of Hard Fruit Husks When Selecting Dental Puncture Sites

Biotropica, Volume 57, Issue 6, November 2025.
Red‐nosed cuxiu are specialists in unripe seeds of hard‐husked fruits, which they access with massive jaw muscles and enlarged canines. But this costs energy and risks tooth breakage. The monkeys reduce both by biting at the softest spots on the fruit surface.
Adrian A. Barnett, Gemma Penhorwood, Ellie Little, Rebecca Bonham, Maisie Carter, Richelly S. Andrade, Gitana N. Cavalcanti, Renann H. P. Dias da Silva, Marcelo Menenzes, Jen Muir, Tadeu G. de Oliveira, Tereza C. Santos‐Barnett, Lucy M. Todd, Justin A. Ledogar, Sarah A. Boyle, Ben Klinkenberg   +15 more
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TECHNOLOGICAL MAPPING OF FOOD ENRICHMENT UNDER PATENT APPLICATION APPROACH

Revista INGI, 2020
Atualmente as pessoas buscam incluir na sua alimentação, alimentos que além de cumprir as funções básicas de nutrir e manter a vida contribua de alguma maneira para prevenção de doenças e melhoria da saúde e isso tem impulsionado muitas empresas a ...
Josileide Gonçalves Borges
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Proteínas vegetais como alimentos funcionais - revisão

Brazilian Journal of Development, 2020
Alimentos vegetais possuem propriedades biologicas, podendo ser considerados alimentos potencialmente funcionais ou de promocao da saude. Em especies vegetais, as proteinas sao de bastante interesse, estao presentes em diferentes partes de sua estrutura.
Eloize da Silva Alves, Luciana Alves Silva, Bruno Henrique Figueiredo Saqueti, Carla Adriana Ferrari Artilha, Denise de Moraes Batista Silva, Luana Cristina Silva Sousa, Monica Regina da Silva Scapim, Jesui Vergílio Visentainer   +7 more
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Alimentos funcionais no manejo da diabetes mellitus

Ciência & Saúde, 2013
Objective: To analyze the knowledge and the consumption of functional foods that facilitate the diabetes mellitus control in patients of a public hospital in Curitiba - PR. Materials and Methods: This is a cross-sectional and quantitative study, conducted with diabetic patients hospitalized (Hospital de Clinicas/UFPR), in the period between December ...
Marília Rizzon Zaparolli, Nayana Cavassim Do Nascimento, Deise Regina Baptista, Stela Adami Vayego   +3 more
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NÉCTAR MISTO DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDI-FLORUM) E AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) ADICIONADO DE FRUTO-OLIGOSSACARÍDEO: PROCESSAMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE

Demetra, 2019
Néctares de frutas com fruto-oligossacarídeos (FOS) têm sido uma opção mais saudável para os consumidores, pois além dos nutrientes provenientes das frutas, possuem fibras solúveis que auxiliam no fortalecimento da microbiota intestinal, promovem a ...
Marlúcia Mirian Almeida Jesus, Igor Macedo Ferreira, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Ana Mara Oliveira Silva, Michelle Garcêz Carvalho   +4 more
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Functional Foods: a new frontier for developing whey based protein beverages
Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

Semina: Ciências Agrárias, 2011
Functional foods are defined as those that provide additional benefits to consumers. The market for foods with functional properties is expanding, supported by scientific evidences, which leads the developing of different special foods.
Ana Lúcia Barretto Penna, Fabiana Della Betta, Ana Carolina Baldissera, Juliano De Dea Lindner   +3 more
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