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Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos
Ciência Rural, 2015 As proteínas do endosperma dos grãos de milho, referente às zeínas, apresentam grau de polimerização importante para formação de filmes em alimentos, sendo útil na conservação destes.
Índira da Silva Papalia +1 more
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Benefícios à saúde humana do consumo de isoflavonas presentes em produtos derivados da soja
Journal of Bioenergy and Food Science, 2015 As leguminosas utilizadas na alimentação de diversas populações ao redor do mundo são importantes fontes de energia e diversos nutrientes. A soja (Glycine max) que apresenta uma composição quase completa, vem se destacando como um alimento funcional ...
Mayara Miranda Zakir +1 more
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Redes sociais em alimentos funcionais no paraná: relato pesquisa
Encontros Bibli, 2007 Redes sociais são constituídas por indivíduos que mobilizam esforços em seu entorno, são configuradas pelas interações entre atores que têm interesses comuns.
Maria Inês Tomaél +7 more
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Scientia Agricola, 2006 Hen eggwhite proteins have been extensively utilized as ingredients in food processing because of their unique functional properties, such as gelling and foaming. This work reviews the molecular basis of the eggwhite proteins targeting the development of
Ana Cláudia Carraro Alleoni
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 No Brasil, a categoria de alimentos com alegações de propriedades funcionais tem obrigatoriedade de registro na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Larissa P. Brumano +4 more
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Avaliação microbiológica, físico-química e aceitação sensorial do kefir com polpa de graviola
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 Kefir é um produto obtido através da fermentação do leite com os grãos de kefir e de culturas preparadas a partir dos grãos. Tendo em vista suas propriedades funcionais e buscando o aproveitamento de frutos da região amazônica, foi produzida uma bebida ...
Luciana Silva Rocha Contim +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis. Nesse contexto, o desenvolvimento e o registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais tornam-se estimulantes ...
Fernanda F. dos Santos +5 more
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Contexto & Educação, 2019 A articulação entre os setores da saúde e da educação é de extrema importância para a promoção de práticas alimentares saudáveis. O projeto “Alimentos promotores de saúde em contexto escolar — mais conhecimento melhor crescimento” teve como objetivos:
Leandro Jorge Guimarães de Oliveira +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 No Brasil, a categoria de alimentos com alegações de propriedades funcionais tem obrigatoriedade de registro na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Larissa P. Brumano +4 more
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2021 Introdução: Há um aumento no consumo de alimentos funcionais como forma de prevenção e no controle de doenças. Os prebióticos e os probióticos são alimentos funcionais que podem assegurar o equilíbrio da microbiota intestinal.
Geralda Antônia Gonçalves Rocha +4 more
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