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Estudo das condições de extração de protease em processo fermentativo semi-sólido. [PDF]
, 2017 CASTRO, R. J. S. de +2 more
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COLÔNIA: prototipação de um jogo de tabuleiro para popularização dos alimentos fermentados
2023Alimentos fermentados correspondem a um grupo de relevância histórica e cultural; além de constituirem parte significativa da dieta humana, alguns apresentam propriedades comprovadamente benéficas à saúde. Embora a procura por alimentos funcionais e de maior saudabilidade tenha crescido nos últimos anos, ainda se observa certa resistência quanto às ...
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Jocoque: un alimento lácteo fermentado tradicional con potencial funcional
Due to changes in eating habits associated with the cultural level, increased income, increased availability of processed foods, among others, the consumption of some traditional foods and identities has decreased in recent years. Within that type of food are fermented products, like the jocoque, regional food that is produced in the state of Durango ...García-Caballero, B.E. +7 more
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Evaluacion de alimentos fermentados con tallos crudos y quemados de caña de azucar (saccharum spp.)
The fermentation of unrefined sugar cane, raw and burnt stems, was evaluated, to be conserved as ensilage of the MEX 69-290 variety, mature and ground into 2 mm particles. The following was added: 1.5 % urea, 0.5 % mineral salts, 0.3 % ammonium sulfate.Aranda I.E.M. +5 more
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Colostro fermentado naturalmente, um alimento alternativo no aleitamento de vitelos
2011O colostro de vaca é uma secreção láctea que contém substâncias sintetizadas na própria mama e constituintes do soro sanguíneo. Acumula-se na glândula mamária durante o período em que a vaca está seca. A sua função é a transmissão de anticorpos contra agentes infecciosos, indispensáveis à protecção do vitelo recém-nascido. No entanto, como a quantidade
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Integrative oncology: Addressing the global challenges of cancer prevention and treatment
Ca-A Cancer Journal for Clinicians, 2022Jun J Mao,, Msce +2 more
exaly
Aurum Revista Multidisciplinar
O presente artigo tem como objetivo analisar, por meio de uma revisão sistemática da literatura, o papel dos probióticos na inibição de micro-organismos patogênicos em alimentos fermentados, evidenciando seus mecanismos de ação, benefícios à segurança alimentar e implicações tecnológicas.
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O presente artigo tem como objetivo analisar, por meio de uma revisão sistemática da literatura, o papel dos probióticos na inibição de micro-organismos patogênicos em alimentos fermentados, evidenciando seus mecanismos de ação, benefícios à segurança alimentar e implicações tecnológicas.
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