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[Summary PAPPS Childhood and Adolescence 2024]. [PDF]

open access: yesAten Primaria
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Formulación de un helado de leche y castaña ("Castanea sativa" Miller) y valoración de alternativas para mejorar sus características de salubridad

open access: yes, 2017
El consumo de la castaña ha quedado relegado a la ocasionalidad y estacionalidad a pesar de ser el fruto seco más rico en hidratos de carbono complejos, y con el más bajo contenido en grasas. Haciendo uso del análisis sensorial, que se encuadra dentro del análisis cualitativo del consumo, y como complemento a los estudios cuantitativos, pudiendo ser ...
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[Childhood and adolescence PAPPS summary 2020]. [PDF]

open access: yesAten Primaria, 2020
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Utilización de la Ultra Alta Presión por Homogenización como alternativa al tratamiento de pasteurización para la obtención de leche de consumo

open access: yes, 2008
This Doctoral Thesis is framed within the European project CRAFT 512626 (2004-07) which main goals were to study the changes produced by ultra-high pressure homogenization (UHPH) in milk and in different vegetal milks and the potential of this new technology to produce from milk different products.The UHPH is a new technology that enables the microbial
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Diseño de un plan de marketing para comercializar leche de soya como una alternativa de alimentación sana en la ciudad de Guayaquil.

open access: yes, 2015
El presente estudio abarca el diseño de un Plan de Marketing para un producto que si bien es cierto forma parte del mercado alimenticio en la ciudad de Guayaquil, su consumo puede pasar a otras condiciones primarias dentro de la alimentación básica del mercado, debido a que este cuenta con propiedades nutricionales y de gran beneficio para las salud si
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