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Sostenibilidad: obtención de quitina a partir de sustancias de desecho [PDF]
, 2016 Cada año millones de toneladas de residuos procedentes de la industria marisquera son desechados a vertederos o son tirados directamente al mar. Estos desechos suponen un problema, ya que constituyen un residuo contaminante, ya que ejercen un impacto ...
Polo Galindo, Ignacio María
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2016 Las bacterias ácido lácticas han demostrado una alta capacidad para inhibir microorganismos patógenos, por lo que mejorar el conocimiento de este tipo de microorganismos es importante.
Henry Jurado Gamez +1 more
doaj
Produção de um iogurte probiótico : estudo das propriedades funcionais e organoléticas [PDF]
, 2019 Dissertação de Mestrado, Tecnologia e Segurança Alimentar, 7 maio de 2019, Universidade dos Açores.A inclusão de bactérias benéficas em alimentos probióticos, tem sido alvo de interesse por parte das indústrias em geral, em virtude da preocupação ...
Sousa, Tanisha Marie Santos
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Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia, 2010 Se evaluaron las cinéticas de producción de biomasa, producción de ácido láctico, consumo de sustrato y actividad antimicrobiana de Weissella confusa, una bacteria acido láctica con actividad antimicrobiana frente a Streptococcus agalactiae y ...
Liliana Serna Cock +2 more
doaj
Fermento natural de leche: efecto de su empleo sobre la calidad de quesos de leche de oveja [PDF]
, 2015 La fabricación de queso es esencialmente un proceso de deshidratación de la leche cuyo resultado final depende del tiempo de coagulación, tipo de fermento y período de maduración.
González, Julio Hernán
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Caracterización de la microflora de tres quesos tradicionales mexicanos: Chihuahua, Cincho y Oaxaca [PDF]
, 2013 La producción de queso en el país es una actividad importante dentro de la industria alimenticia, y es la producción de quesos artesanales la que representa una ventaja para los pequeños productores de leche, al ser proveedores de la materia prima o ...
CASTRO CASTILLO, GABRIELA +1 more
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Scientia Agropecuaria, 2016 Los ajíes son ingredientes básicos de la gastronomía peruana. El ají "Charapita" (Capsicum frutescens) destaca por su amplio uso en la comida amazónica.
Carlos Vegas +4 more
doaj +2 more sources
Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2016 Introducción: Lactobacillus gasseri es una bacteria láctica del tracto digestivo que tienecaracterísticas probióticas importantes para el control de organismos patógenos mientrasStaphylococcus aureus es una cepa patógena importante en la industria ...
H. Jurado-Gámez +2 more
doaj
Yogurt, ancestral milk base food of current great validity. Main nutritional, functional and technological aspects [PDF]
, 2019 El yogur es el alimento lácteo fermentado de mayor consumo a nivel internacional debido a sus propiedades organolépticas distintivas, su valor nutricional y elevada digestibilidad.
Bustos, Ana Yanina +3 more
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Aislamiento y selección de cepas psicrotolerantes de bacterias lácticas enológicas de la región patagónica [PDF]
, 2017 La vinificación de varietales tintos patagónicos ocurre en abril y mayo, con bajas temperaturas ambientales que inhiben el progreso de la fermentación maloláctica (FML), por ser un factor de estrés para las bacterias lácticas (BAL) que conducen el ...
Bravo-Ferrada, Bárbara M. +6 more
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