Viabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho). [PDF]
, 2019 Resumo: A viabilidade dos probióticos Bifidobacterium animalis e Lactobacilus rhamnosus e o teor de fibra alimentar total foram avaliados em quatro tratamentos de bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de polpas de goiaba (GO) e graviola (GR) e
BURITI, F. C. A. +2 more
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Desenvolvimento de uma bebida probiótica produzida com soro de leite de vaca [PDF]
, 2019 Dissertação de Mestrado, Tecnologia e Segurança Alimentar, 16 maio de 2019, Universidade dos Açores.A alimentação saudável e a proteção do ambiente são dois temas muito atuais. Cada vez mais, o consumidor procura alternativas benéficas para a saúde e que
Cunha, Daniela Silva
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Produção e qualidade do leite de cabra no Brasil. [PDF]
, 2015 Neste documento será feita uma caracterização da caprinocultura leiteira no Brasil e discutidos aspectos qualitativos com foco em oportunidades de crescimento sustentável para a ...
BOMFIM, M. A. D. +4 more
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Soro lácteo: resíduo, subproduto ou ingrediente funcional para alimentos? [PDF]
, 2019 bitstream/item/86022/1/Midia-Soro-lacteo ...
BURITI, F. C. A., SANTOS, K. M. O. dos
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Elaboração, avaliação de informação nutricional e estabilidade físico-química de bebida láctea fermentada com polpa de cajá-manga [PDF]
, 2020 O soro lácteo é um subproduto da indústria de laticínios de grande importância devido ao seu alto valor nutritivo, podendo ser utilizado para fabricação de bebida láctea fermentada que, associada a frutas, aumenta o valor nutricional e agrega sabores ...
Anna Christina de Almeida +7 more
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, 2016 Objetivou-se nesse trabalho avaliar a toxicidade aguda em nivel celular de bebidas lacteas achocolatadas de cinco empresas de expressiva atuacao no mercado de alimentos de paises da America do Sul e Europa.
Hélia Martins, A. P. Peron
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Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas por probióticos e acrescidas de prebiótico
, 2006 The attempt to find healthier foods combined with the use of whey by the dairy industry has favored the production of fermented dairy beverages based on milk whey.
Karime Gianetti Thamer +1 more
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Caracterização bromatológica e perfil em ácidos graxos de bebidas lácteas não-fermentadas
, 2012 O principal objetivo deste trabalho e determinar o perfil em acidos graxos de bebidas lacteas nao fermentadas disponiveis no comercio da cidade de Maceio-AL.
João S. Amaral +4 more
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, 2005 Nos ultimos anos tem havido muito interesse por produtos alimenticios de baixas calorias e probioticos. A incorporacao de Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium em bebidas fermentadas pode resultar em um produto lacteo com extraordinario valor ...
Karime Gianetti Thamer +1 more
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Producción de yogurt helado [PDF]
, 2014 El presente proyecto contiene el análisis y la evaluación técnico-económica para la producción de yogur helado. Se propone que el producto llegue al mercado en dos formas de presentación: envases de 250 g y envases de 500 g, cada uno de estos acompañados
Amorós, Gisela Analía +1 more
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