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Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten
2010Kontaminanten sind in Lebensmitteln grundsatzlich unerwunscht; in vielen Fallen jedoch nicht vollig zu vermeiden. Viele dieser gesundheitlich bedenklichen Stoffe werden nicht als Ruckstande durch die herstellende Industrie in Lebensmittel eingebracht, sondern gelangen aus naturlichen Quellen als Biotoxine in das Lebensmittel oder werden bei Zubereitung
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