Extracción con CO2 supercrítico de oleorresina y otras fracciones de pimentón dulce y picante [PDF]
, 2008 Paprika extraction by supercritical CO2 (ESCO2) dependson sample pretreatment (milling, pelletization), the static ordynamic conditions of the pressure, temperature, extraction time, solvent flow and density, the steps of the extractions, or the use of ...
Fernández-Trujillo, J. Pablo
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Effects of Korean Red Pepper on Lipid Metabolism in the Rats [PDF]
, 2014 Effects of Korean red pepper on lipid metabolism were investigated using the rats. The red pepper was orally administrated as a part of diet. Daily intake of the red pepper decreased plasma triglyceride and deposit fat.
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Determinación de capsaicinoides y compuestos fenólicos y su correlación con la capacidad de inhibición de α amilasa y α-glucosidasa en dos variedades de Capsicum chinense Jacq cultivadas en invernadero en el estado de Nuevo León [PDF]
, 2018 El chile habanero contiene compuestos fenólicos y capsaicinoides, sustancias que inhiben la actividad de α-amilasa y α-glucosidasa. Hasta la fecha no existen reportes de su composición química y actividad biológica en los cultivos del estado de Nuevo ...
Rodríguez de León, Paola Elizabeth
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Obtención de un excipiente a partir de semillas y venas de ají amarillo (Capsicum baccatum) después de la extracción de capsaicinoides [PDF]
, 2018 Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos AgropecuariosLas semillas y venas constituyen el 20 por ciento (p/p) del ají amarillo y son un subproducto en la ...
Acuña Seminario, Francisco José
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Influência da cultivar, da época de colheita e do tamanho do fruto na pungência de pimentos padrón [PDF]
, 2017 Mestrado em Engenharia Agronómica / Instituto Superior de AgronomiaOs pimentos Padrón são bem conhecidos por apresentarem grande variabilidade de forma e tamanho do fruto, e de intensidade da pungência.
Silva, João Nuno Orvalho Marques da
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Efecto de presión y temperatura en extracción por CO2-supercrítico y etanol en capsaicinoides de venas de ají panca (Capsicum chinense) [PDF]
, 2016 El uso del ají panca (Capsicum chinense) en la industria alimentaria, genera una gran cantidad de venas, eliminadas por desconocimiento de su contenido de capsaicinoides, un grupo de alcamidas responsables del picor y que poseen propiedades antioxidantes.
Gavilan Guillen, Narda Josefina
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Caracterización químico-nutricional y actividad antioxidante de dos muestras de Capsicum pubescens ("Rocoto rojo y amarillo") provenientes de Villa Rica (Pasco) [PDF]
, 2016 En Perú y Bolivia existe una gran diversidad de “rocotos” (Capsicum pubescens), los cuales se caracterizan por ser principalmente de color rojo, aunque también se encuentran rocotos amarillos, anaranjados y verdes.
Villavicencio Dominguez, Bettzabe Alcira
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Research Progress on the Pungency of Capsaicinoids
Shipin Kexue, 2023 Capsaicinoids are a class of alkaloids with vanillyl and medium/long-chain fatty acid amide structures, and capsaicin and dihydrocapsaicin are the most pungent capsaicinoids. Some capsaicinoids activate related receptors and induce the transmission of nociceptive and thermic neural signals, leading to pungency perception. The Scoville scale is the most
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Efecto de la oleorresina de Capsicum chinense “ají panca” sobre el desarrollo microbiano en carne de res empacada al vacío y almacenada en refrigeración [PDF]
, 2017 Evalúa el efecto de la aplicación de oleorresina de ají panca (Capsicum chinense) sobre el desarrollo microbiano en carne de vacuno empacada al vacío y almacenada en refrigeración, como una propuesta para la extensión de la vida útil de este producto. La
Salazar Sánchez, Eduardo Alexander
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Aislamiento y caracterización fisicoquímica de la capsaicina de tres variedades de ají [PDF]
, 2013 La capsaicina es un metabolito secundario originario de las plantas del género Capsicum, se trata de un compuesto orgánico nitrogenado de naturaleza lipídica, el cual es considerado como un alcaloide.
Mejía Yánez, Fátima Mercedes
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