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Extracción, Análisis, Estabilidad y Síntesis de Capsaicinoides [PDF]

open access: yes, 2007
Esta tesis abarca el análisis, extracción, síntesis y estabilidad de los capsaicinoides y capsinoides presentes en los pimientos.288 ...
Fernández Barbero, Gerardo
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Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp [PDF]

open access: yes, 2019
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosEl género Capsicum cuenta con mucha diversidad, en formas, colores y contenidos de metabolitos; los compuestos presentes en las frutas de Capsicum son de ...
Villar Estrada, James Euler
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Caracterização fitoquímica e avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de Capsicum chinense Jacquin (pimenta bode-roxo) [PDF]

open access: yes, 2015
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2015.Capsicum chinense Jacq.
Salvi, Aguisson de Oliveira
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Efecto bacteriostático y bactericida de extractos de ají panca (Capsicum chinense) y pimiento (Capsicum annuum var. annuum) sobre cultivos de Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923 [PDF]

open access: yes, 2016
Evalúa la actividad bacteriostática y bactericida de extractos de Ají Panca (Capsicum chinense) y Pimiento (Capsicum annuum var. annuum) sobre Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923.
Salazar Sánchez, Eduardo Alexander
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Caracterización de oleorresinas de ají Tabasco y Cayenne bajo diferentes niveles de nitrógeno y humedad en el suelo [PDF]

open access: yes, 2019
Colombia cuenta con una gran variedad de cultivos de especies hortícolas, entre las cuales se encuentra el ají; esta hortaliza ha venido adquiriendo una gran importancia por sus posibles múltiples usos en fresco y aplicaciones agroindustriales.
Delgado Muñoz, Luis Fernando
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High performance liquid chromatography (HPLC) based genetic diversity profiling of chilli germplasm for fruit pungency and phytochemical contents. [PDF]

open access: yesBMC Plant Biol
Naseem M   +7 more
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Avaliação de progênies de pimenta tabasco (Capsicum frutescens L) no Ceará. [PDF]

open access: yes, 2017
CRISÓSTOMO, J. R.   +3 more
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Caracterização físico-química de progênies de pimentas cultivadas em Paraipaba-CE. [PDF]

open access: yes, 2017
BRAGA, T. R.   +5 more
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An Alternate Synthesis of the Capsaicinoids

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 1992
Five capsaicinoids, the pungent ingredients of hot peppers, have been efficiently synthesized by a method involving the Wittig reaction between isobutyl triphenylphosphorane and the appropriate lactols (3), followed by the nitrous acid-induced isomerization of the resultant (Z)-olefins (4) to (E)-olefins (5).
H, Kaga, K, Goto, T, Fukuda, K, Orito
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Capsaicinoids: Pungency beyond Capsicum

Trends in Plant Science, 2019
Capsaicinoids are metabolites responsible for the appealing pungency of Capsicum (chili pepper) species. The completion of the Capsicum annuum genome has sparked new interest into the development of biotechnological applications involving the manipulation of pungency levels.
Emmanuel Rezende, Naves   +6 more
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