Caracterización químico-nutricional y actividad antioxidante de dos muestras de Capsicum pubescens ("Rocoto rojo y amarillo") provenientes de Villa Rica (Pasco) [PDF]
, 2016 En Perú y Bolivia existe una gran diversidad de “rocotos” (Capsicum pubescens), los cuales se caracterizan por ser principalmente de color rojo, aunque también se encuentran rocotos amarillos, anaranjados y verdes.
Villavicencio Dominguez, Bettzabe Alcira
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Aislamiento y caracterización fisicoquímica de la capsaicina de tres variedades de ají [PDF]
, 2013 La capsaicina es un metabolito secundario originario de las plantas del género Capsicum, se trata de un compuesto orgánico nitrogenado de naturaleza lipídica, el cual es considerado como un alcaloide.
Mejía Yánez, Fátima Mercedes
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Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp [PDF]
, 2019 Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de AlimentosEl género Capsicum cuenta con mucha diversidad, en formas, colores y contenidos de metabolitos; los compuestos presentes en las frutas de Capsicum son de ...
Villar Estrada, James Euler
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Caracterización de oleorresinas de ají Tabasco y Cayenne bajo diferentes niveles de nitrógeno y humedad en el suelo [PDF]
, 2019 Colombia cuenta con una gran variedad de cultivos de especies hortícolas, entre las cuales se encuentra el ají; esta hortaliza ha venido adquiriendo una gran importancia por sus posibles múltiples usos en fresco y aplicaciones agroindustriales.
Delgado Muñoz, Luis Fernando
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Efecto bacteriostático y bactericida de extractos de ají panca (Capsicum chinense) y pimiento (Capsicum annuum var. annuum) sobre cultivos de Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923 [PDF]
, 2016 Evalúa la actividad bacteriostática y bactericida de extractos de Ají Panca (Capsicum chinense) y Pimiento (Capsicum annuum var. annuum) sobre Escherichia coli ATCC 25922 y Staphylococcus aureus ATCC 25923.
Salazar Sánchez, Eduardo Alexander
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Caracterização fitoquímica e avaliação do potencial antioxidante e antimicrobiano de Capsicum chinense Jacquin (pimenta bode-roxo) [PDF]
, 2015 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2015.Capsicum chinense Jacq.
Salvi, Aguisson de Oliveira
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Capsaicinoide in frischem und verarbeitetem Gewürzpaprika [PDF]
, 2002 Die Schärfe von Paprika wird durch die Gruppe der Capsaicinoide verursacht, die ausschließlich in den Früchten von Capsicum-Pflanzen gefunden werden. Während die Biosynthese der Scharfstoffe weitgehend verstanden ist, herrscht über den Abbau noch Unklarheit. Vielfach werden Peroxidasen für den Capsaicinoidabbau verantwortlich gemacht.
openaire
DIGITALIZAÇÃO DE IMAGEM PARA DETERMINAÇÃO DE CAPSAICINÓIDES EM PIMENTAS DO GÊNERO CAPSICUM
, 2016 Fernanda Stangherlin Sartoratto +1 more
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Heterosis interpoblacional en agromorfología y capsaicinoides de chiles nativos de Oaxaca
, 2014 Raquel Martínez-Martínez +5 more
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