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Foods, 2023 The trend in today’s society is to increase the intake of vegetable protein instead of animal protein. Therefore, there is a concern to find new sources of alternative protein. In this sense, legumes are the main protein source of vegetable origin.
Rubén Domínguez +4 more
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Ciencias Económicas, 2015 Sirviéndose de una novedosa —y aún poco explorada— fuente de información ofrecida por el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social de la Provincia de Santa Fe (constituida a partir de registros administrativos del Sistema Integrado Previsional Argentino),
Martín Carné
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Príncipe Andrei Bolkónski: um herói schopenhaueriano
Voluntas, 2019 O objetivo deste artigo consiste na elaboração da hipótese interpretativa segundo a qual o príncipe Andrei Bolkónski, um dos principais personagens do livro Guerra e Paz, de Liev Tolstói, pode ser considerado um herói schopenhaueriano.
Pedro Carné
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Revista de Investigación Lingüística, 2022 El artículo propone una reflexión sobre la polémica relativa al consumo de carne en España a raíz de la campaña #MenosCarneMásVida propuesta por el ministro de Consumo español Alberto Garzón en 2021.
Gianluca Pontrandolfo
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FoodsBrewer’s spent grain enhances nutritional quality by increasing fiber and plant-based proteins and reducing the need for synthetic additives. Technologies such as extrusion and fermentation transform BSG into functional ingredients that improve texture ...
Daniela Tapia +6 more
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Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de embutido cozido tipo apresuntado de carne de caprino [PDF]
Ciência Rural, 2003 O objetivo deste estudo foi desenvolver um produto embutido cozido, tipo apresuntado, contendo diferentes percentuais de carnes suína e caprina de animais de descarte (animais velhos) como forma de agregar valor a essa matéria prima de pouca aceitação no
Frederico José Beserra +4 more
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Influence of Plasma Treatment on the Polyphenols of Food Products—A Review
Foods, 2020 The consumption of bioactive compounds, especially phenolic compounds, has been associated with health benefits such as improving the health status and reducing the risk of developing certain diseases such as cancer, cardiovascular diseases, and ...
Paulo E. S. Munekata +3 more
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The extent to which genetics and lean grade affect fatty acid profiles and volatile compounds in organic pork [PDF]
PeerJ, 2019 Niche production is intended to produce premium pork, but several husbandry factors may affect the meat fatty acid composition and aroma. Fatty acid profile (by GC-FID) of raw meat and volatile compounds (by SPME-GC–MS) of cooked meat were analysed in ...
Immaculada Argemí-Armengol +6 more
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Application of Pulsed Electric Fields for Obtaining Antioxidant Extracts from Fish Residues
Antioxidants, 2020 Fish processing has serious economic and environmental costs in the food supply chain. It is necessary to find new ways to convert fish residue to added-value products, especially for main aquaculture species. In this study, a pulsed electric field (PEF)
Daniel Franco +6 more
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O Referente Esteve Lá. O Referente Como Carne
Vista, 2022 Parte-se da constatação de que, apesar da mediação que implica e define os modos de relacionamento entre indivíduos e real, a realidade é incontornável. No entanto, e tendo em conta a diluição da importância do referente enquanto forma de legitimação da
Marta Cordeiro
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