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Rosita's Cocina: Fun and Engaging Virtual Cooking and Spanish Education: Fun and Engaging Virtual Cooking and Spanish Education

Special Interest Group on Computer Graphics and Interactive Techniques Conference Appy Hour, 2022
When removed from their home immigrants often find it hard to maintain their culture, one of the ways they often hang on to it is through food. Rosita's Cocina is designed to help kids learn about their family's history, language, and traditional food ...
Charles Reitcheck, Estela Antunez
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Breves reflexiones sobre la cocina nacional, la cocina regional y la memoria gastronómica

Revista de Gastronomía y Cocina, 2022
Artículo de divulgacion. Las cocinas nacionales son una construcción soportada por el concepto de cocinas regionales. Ambas descansan en la memoria.
Rafael Cartay
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Los efectos de la patrimonialización de la cocina mexicana sobre el consumo de insectos

Anthropology of Food
La patrimonialización de la cocina tradicional mexicana por la Unesco ha conllevado la revalorización de las cocinas indígenas y ha incentivado las ferias y el turismo gastronómicos, así como la creación de nuevos platillos y productos alimenticios.
Elena Lazos-Chavero, E. Katz, Orlando Aguilera-Espinosa, J. M. Pino-Moreno, Nathalie Cabirol   +4 more
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Cocina patrimonial y turismo gastronómico en Ecuador: revisión sistemática de las estrategias de valorización cultural

Revista San Gregorio
La cocina patrimonial constituye una dimensión esencial del patrimonio cultural inmaterial, al integrar saberes, prácticas, ingredientes y simbolismos profundamente enraizados en las identidades territoriales.
D. Rodríguez, Edwin Antamba, Gilma S. Gallegos   +2 more
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Sabores franceses en la cocina cubana

Revista de Gastronomía y Cocina
El arte culinario es una de las expresiones más autóctonas y evidentes de la cultura de cualquier país. La cocina cubana es un caso particular debido a las múltiples influencias foráneas que ha recibido a lo largo de su historia.
Dúnyer Jesús Pérez Roque
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Impacto de la cocina japonesa en el desarrollo de la cultura gastronómica peruana: Análisis de cocineros de restaurantes nikkei en Lima Metropolitana

Revista de Gastronomía y Cocina
Esta investigación examina la influencia de la cocina japonesa en la gastronomía peruana desde la perspectiva de cocineros que laboran en restaurantes nikkei de Lima Metropolitana. Para ello, se empleó un enfoque metodológico descriptivo con un diseño no
Russell Ato, Victor Flores, N. Guillén, A. Medina   +3 more
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Representación de la cocina Manabita mediante la lista libre: estudio piloto en Portoviejo

Revista de Gastronomía y Cocina
Este estudio piloto empleó la técnica antropológica de lista libre para identificar las representaciones culinarias predominantes en Portoviejo, capital de la provincia de Manabí (Ecuador).
Rodrigo Duarte-Casar, J. Parreño-García   +1 more
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La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana

Revista de Gastronomía y Cocina
El presente estudio analiza el papel de los portadores de conocimiento gastronómico en la preservación del patrimonio cultural inmaterial en Portoviejo.
Ana Graciela Chang-García, Luis Alberto Balda-Valdiviezo, J. Parreño-García, Marlene Rojas-Le-Fort   +3 more
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Estrategias de enseñanza en gastronomía: Saberes intergeneracionales en "Hoy cocina mi abuela"

Revista de Gastronomía y Cocina
Intergenerational transmission of culinary knowledge is essential for preserving cultural food heritage. Pedagogical strategies that foster generational interaction are increasingly relevant in gastronomic education.
Esteban Gonzalo Rubio Rueda, Sonia Lorena Arellano Guerrón   +1 more
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Saberes ancestrales y la mujer en la transmisión del patrimonio; cocina tradicional yoreme mayo

Mujer Andina
La mujer ocupa un lugar preponderante en la conservación y la preservación de la gastronomía ancestral que forma parte de la cultura originaria yoreme mayo, que permite mantener vivas las tradiciones significativas. El lugar del estudio es la comunidad 5
María Guadalupe Ibarra Ceceña, Elvira Martínez Salomón, Celia Guadalupe Montaño Flores   +2 more
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